Re: [討論] 日本在地庶民美食，真的比台灣多這麼多？

[defenser (☆機械式天秤☆)]

※ 引述《x111222333 (試驗者)》之銘言：
: 最近看了一些漫畫，發現一件令我滿驚訝的事情
: 就是日本怎麼這麼多有特色的在地庶民美食啊？
: 我看的漫畫可不是烘焙王或什麼美食獵人的豪洨漫
: 我看的是<鐵路便當之旅>、<孤獨的美食家>這兩套經典
: 應該都是作者親自取材，也是真實拍照的
: 我感覺裡面的火車便當在每個地區差異都很大，像我記得有一集有個便當裡面好像有加熱包
: 還有一個是燒賣便當
: 如果說鐵路便當之旅是全日本跑透透，所以變化多
: 但孤獨的美食家幾乎都在東京附近混，我看他介紹的餐廳也是形形色色，各有風味
: 而且看價格應該都還是日本的平民價！
: 不知道是不是台灣待太久，感覺不管到那邊吃的一般小吃都差不多幾種
: 鐵路便當也是都那幾種口味
: 頂多花蓮那邊有鹹豬肉便當而已…
: 所以日本的庶民小吃真的比台灣屌很多嗎？

拿小吃跟便當比就知道你根本不了解便當對日本的意義。

就像食戟之靈所說的，日本人對「便當」執著到把這個詞當作是他們原創的料理型態。

直接間接鼓勵民間發展出各式各樣的特色便當，是日本宣傳國家獨特性的方式。

要類比就像台灣的牛肉麵一樣，本來只是牛肉+湯+麵的平民食物組合，

辦幾次大賽、宣傳經費砸下去，牛肉麵從一碗幾十元變成幾百元的玩意。

現在居然有要預約等幾個月半年才能吃到的牛肉麵，還一堆人搶著排勒。

這告訴我們宣傳包裝的重要性，你願意花那麼多錢與心力、最重要是認同感，

把自己國家的平民玩意當作寶貝捧嗎？



回到小吃話題，日本B級小吃是很多沒錯，但台灣就少嗎？

確實很多台灣的餐飲店、夜市、攤販等比起日本，就是髒、亂、缺乏規劃。

我們也很習慣「家醜不外揚」，看著隔壁的包裝達人日本，更加自慚形穢。

去趟日本或看著日本節目，回頭就批台灣怎樣落後、不衛生...等等。

但台灣隱藏美食真的少嗎？先不要說臭豆腐、蚵仔煎、碗粿或其他夜市司空見慣的東西，

聽過大麵羹嗎？這是台中出生的人(還不是全部)才知道的台中特有小吃。

日本人很多人不吃生魚片、討厭濃厚湯頭的拉麵，也有行人會穿越馬路，

我去日本吃到很有名的B級美食烤大腸，只覺得在嚼有醬油味的橡皮。

很多旅行食記文瘋狂大推的烤生牡蠣，我吃起來就只覺得是大顆蚵仔。

不用把日本想得多美好，因為他們盡量讓外人只看得到好的一面。

同理、也不要因為從小看多了台灣的普通，就認為台灣一無是處。


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※ 編輯: defenser (61.57.92.86), 11/11/2018 19:43:19
→ medama: 大麵羹超難吃 又糊又爛 滿嘴鹼水味
推 Emerson158: 所以大麵羹好吃嗎？
→ defenser: 很多人吃不慣大麵羹是事實，但我不信日本所有料理都好吃
推 Cishang: 大麵羹 料理工力很重要 好吃得好吃 不好吃的可怕 不像某
→ twn65w65: 在台灣~~~你要好吃的店很容易阿~~最多人排的跟去就對了
→ x111222333: 認同，不過我滿討厭吃台灣的便當，覺得又油，冷了又
→ x111222333: 難吃，日式的冷便當感覺不錯
→ Cishang: 些東西就那樣很難做出大區別
→ dhero: 東泉辣椒醬才是本體
→ defenser: d英雄內行的(握手)
推 gemboy: 說實在 去戰xx國東西好不好吃真的很87  每個地方產物不同
→ gemboy: 是要怎樣比
→ krousxchen: 生蠔本來就大顆蚵仔呀
推 aya16810: 東泉本體+1
推 H2SO3: 我人在新竹表示部分否定
推 Emerson158: https://i.imgur.com/rOdfyUa.jpg 我吃得很高興啊...
→ Emerson158: 看來真的要回一篇消夜聞了...(翻圖中)
推 lanjack: 臺中出生的我表示大麵羹超好吃的好嗎
→ gemboy: 越南鴨仔蛋跟魚露不敢吃也一堆  反正還是有人把越南當三
→ gemboy: 不入流後國家
→ Emerson158: 不好喔~  至少圖片看來就不太想去點
→ gigayaya: 新竹在地美食不是麥當勞嗎？
→ defenser: 新竹至少還有菜市場滷肉飯吧XD
→ li1015: 生蠔是大顆蚵仔沒錯呀XD
→ Emerson158: 新竹貢丸看起來蠻大顆的 不愧是名產 痾...???
推 yangzhe: 大麵羹上下限超大的
→ defenser: 我舉大顆牡蠣只想表達一堆食記把日本烤生牡蠣說的多厲害
推 waitan: 有東泉辣椒醬的話什麼都馬美食
→ defenser: 大麵羹有趣的點是每個人的喜好都不同，我家三兄弟各自有
→ TED781120: 台灣便當主要問題是配菜，我自己挑菜從來不油。
→ defenser: 擁護的大麵羹店
噓 qq251988: 台灣牛肉麵是外省食物
→ TED781120: 台灣菜最好是有不是外面來的
推 Emerson158: 有喔.. 烤山豬肉..
推 lanjack: 小米酒
→ Emerson158: 炒山蘇
→ TED781120: 烤山豬肉是原住民料理。
→ worldark: 在台北看排隊跟本不準
→ TED781120: 可不是自稱「本省人」的台灣人料理。
→ joesong1986: 拉麵也是中國來的
→ Emerson158: 可是確實不是外省來的 也是台灣料理
→ lanjack: 原住民表示憤怒
→ dreamnook: ('・ω・') 此串不曬美食圖不可原諒
→ TED781120: 本來台灣就是文化熔爐，在那分什麼外省本省……
→ Emerson158: 曬了會被噓 感覺很差
推 stardust7011: 如果只是烤生蠔的話台灣也有吧？而且不喜歡那個味道
→ stardust7011: 的話怎麼煮都不會好吃…
→ Emerson158: 那就不用把台菜分外來還是自有的 不是一樣意思
→ Emerson158: 筒仔米糕也是糯米塞在竹筒裡 轉變過來的吧?
→ defenser: 那肉粽也是外省食物，除非屈原是台灣原住民
→ Emerson158: 想來想去 我還是覺得北部粽好吃
→ TED781120: 南部粽不就水煮糯米……
推 l22573729: 以前去奈良吃過路邊的糯米丸子和烤仙貝
→ l22573729: 普普通通 都是醬油的味道
→ l22573729: 北部粽不就油飯而已...
→ Emerson158: 沒錯 北部粽的主體確實是炒糯米飯 可是重點是內餡
→ Emerson158: 可以很普通的包進滷肉+鹹蛋黃 高級點可以包干貝鮑魚..
→ TED781120: 跟油飯其實差蠻多的。
推 RockZelda: 鹼粽也是個挺奇葩的食物，不過沾蜜吃真的很好吃
推 lungyu: 原住民有自己原生的粽子啊
→ Emerson158: 油飯 是白飯醬油翻炒上色.. 可是我們沒實際做過兩種
→ Emerson158: 吃起來區別微小  被嘴也無法反駁  北部粽就是好吃辣
→ TED781120: 還有包栗子。
→ TED781120: 栗子才是精髓啊呵呵。
推 w40w40w40w40: 要這樣分 那便當也是日本來的 不算台灣料理...
→ w40w40w40w40: 話說回來 小麵算是有名嗎?
推 e5a1t20: 話說彰化以外麵線糊有名嗎？
→ w40w40w40w40: 對啦 就是那個麵線糊 我老家在台南下面也是吃這個當
→ w40w40w40w40: 早餐
→ TED781120: 基隆主要是大腸麵線羹，灑✩滿✩香✩菜
推 shihpoyen: 原住民的粽子好像是長方形的 跟一般吃的不太一樣吧
推 lungyu: 還不都是粽子 用葉子包東西來煮本來就是很常見的料理方式
→ shihpoyen: 推鹿港的麵線糊 雖然我更喜歡魷魚肉羹麵XD
推 shawncarter: 食材好壞都分不出來嗎 日本食物光原料就屌打台灣了
→ shawncarter: 更何況在世界上日本料理已是主流美食 台灣根本不能比
→ TED781120: 照這樣講，世界三大主流菜系是中國法國跟土耳其，也沒
→ TED781120: 日本。
推 MIOAAZO: 歡迎來基隆吃乾麵 對沒錯乾麵 他媽的其他縣市的乾麵根本
→ MIOAAZO: 不叫乾麵...
推 shihpoyen: 原標題是庶民美食啊
→ TED781120: 連日本人自己都說自己有料沒有理。
→ shihpoyen: 本來就不會拿多高級的食材吧
→ TED781120: 基隆乾麵才是乾麵啊！！！！！！！！！！！！！！！！
推 wind010181: 好像光滷肉飯北部跟南部就有滿不一樣的解釋了吧
→ Emerson158: 喔.. 那基隆乾麵還是白麵還是意麵還是黃麵阿(斜眼)
→ TED781120: 算白麵吧，有點扁平那種。
推 herikocat: 大麵羹難吃
推 Emerson158: 恩 是意麵    白麵是偏圓形
→ TED781120: 廟口那個大麵炒應該都不是，外觀像黃麵，但吃起來有點
→ TED781120: 酥鬆，配蒜泥跟醬汁還有長蔥……
→ TED781120: 不是意麵，吃起來不一樣。
→ Emerson158: @@?  意麵不就是窄扁麵嗎?
→ TED781120: 等下我去吃一碗拍給你看……至少我沒聽人叫這是意麵。
推 Emerson158: 剛剛查了 陽春麵/意麵/油麵
推 shihpoyen: 我小時候去金門吃到的意麵好像不是窄扁狀的
→ Emerson158: 油麵應該就是黃麵 我想陽春麵相當於白麵吧?
→ TED781120: 好像鹽水的意麵才是窄扁白麵。
→ TED781120: 所以我說白麵啊XD
推 MIOAAZO: 其實是基隆的乾麵是不加滷汁的 而且不是部分 是幾乎每一
→ MIOAAZO: 家 麵條倒不是區別點 我覺得加滷汁的不是不好吃 而是應該
→ MIOAAZO: 叫大滷麵 就我所知基隆人都覺得乾麵不該加滷汁
→ TED781120: 不過廟口的大麵炒我就不知道是啥了，外觀是黃麵，吃起
→ TED781120: 來卻酥酥的。
→ Emerson158: 我在台北夜市吃的一家 三種麵都有 ..習慣是叫意麵..恩
→ TED781120: 基隆乾麵是豬油拌麵加油蔥。
→ mlnaml123: 粽子是只有外省的？？？
→ Emerson158: 跟山東大滷麵不一樣吧....
推 MIOAAZO: 不知道 總之我們不習慣加滷汁的乾麵 大概就是所謂地區差
→ MIOAAZO: 異吧 其他地區也應該有類似的感覺(?
→ TED781120: 我覺得像南部的乾麵應該叫滷肉麵，不只滷汁還肥肉丁…
→ TED781120: …
→ Emerson158: 一直以來吃的乾麵都是肉燥拌麵..
→ Emerson158: 回過頭來看 這種肉燥麵,日本人應該可以吃的習慣
推 shihpoyen: 搞錯了 應該不是在金門吃的 忘了在哪裡吃的
→ Emerson158: 你該不過說是"馬祖麵"吧  那好像又..  更複雜了
→ Emerson158: 明明就幾種 真難分
→ TED781120: 其實基隆乾麵就是中華一番鹼水麵的概念。
→ Emerson158: 可是聽起來像傻瓜乾麵阿  只是傻瓜乾麵是油醋拌
→ TED781120: 加醋我才不要。
→ Emerson158: 所以基隆乾麵不是傻瓜乾麵
→ Emerson158: 而且傻瓜乾麵一定要點綜合湯配
→ Emerson158: 基隆...  我記得必點炸天婦羅(甜不辣)吧XDD||
→ TED781120: 天婦羅是很香沒錯。
→ defenser: 吃個飯回來，推文已經發展到我看不懂的境界...XD
→ Emerson158: 而且你們基隆天婦羅旁邊一定有醃黃瓜跟甜辣醬XDD||
→ TED781120: 不過有機會一定要去和平島吃現烤吉古拉，現烤吃跟冷了
→ TED781120: 吃完全不一樣。
→ TED781120: 直接吃不用沾！
→ Emerson158: defenser你文中一堆跟我們吃的有矛盾處 才一堆毛出來
→ defenser: 大麵羹超冷門我早有自覺啦...
→ TED781120: https://i.imgur.com/f6BWIsb.jpg
→ TED781120: 兩倍份乾麵+兩份油豆腐。
推 psp123456e: 基隆乾麵麵體是廣東麵 出了基隆後就找不到了
推 fishead1116: 牡蠣不就蚵仔
推 Emerson158: 老實說.. 這是我說的意麵XD|| 連肉醬都跟我吃那家很像
→ Emerson158: 看來我吃的那家 是基隆出身(??)
→ TED781120: 不是肉醬，是油蔥。
→ TED781120: 是紅蔥頭丁用豬油炸過的調味料，超香。
→ Emerson158: 裡面有點肉末阿..  店家不會那麼耗成本的
推 P2: https://www.yooread.com/8/5363/278810.html
→ TED781120: 沒有喔，一點肉末都沒。
→ TED781120: 我吃到肉末會吐的。
→ TED781120: 這乾麵一碗35，油豆腐一份15。
→ TED781120: 兩倍就不跟你客氣，份量加倍錢也加倍。
→ defenser: 紅蔥頭很多人不吃
→ lv256: 三十年台中人 大麵羹我真的不行，感想同一樓
→ Emerson158: 阿 差一點 我猜不加量35 可能基隆比台北便宜
→ TED781120: 基隆乾麵就是要油蔥！
→ defenser: 有些大麵羹沒鹼水味的就會有一堆外地人愛吃
→ defenser: 還加肉燥提味什麼的...根本是邪道！(自戰)
→ TED781120: 反正我還看過不吃豆製品的。
→ Emerson158: 這邊就沒多少人吃過大麵羹了......
→ cloudin: 我是覺得日本人根本不懂餃子  八方屌打太多
推 YSJ543: 台灣的牛肉麵已經是台灣形狀了　跟中國牛肉麵不同味道
→ shlee: 糟糕 我覺得都好吃XD不過日本的餃子我都配飯吃居多
推 laigeorge89: 我台中18年，大麵羹不加東泉我不行…
→ shlee: 日本的餃子比較偏向配菜吧   台灣的偏向主食
→ laigeorge89: 台中美食本體是東泉
→ shlee: 所以調味上就有點不太一樣
推 wenddw: 台中食物本體就是東泉吧，什麼都加
→ TED781120: 餃子當配菜就很怪了啊w，日本菜明明以精緻聞名結果這
→ TED781120: 種主食的搭配有夠多w
→ defenser: 記得日本餃子也是戰後蕭條期才開始興盛的
推 gmoz: 日本廟會也是千篇一律那些東西
→ gmoz: 原住民的粽子那個叫做阿拜
→ rockyfan: 我只記得日本烤丸子塗醬油膏有夠難吃的
推 notneme159: 推個
推 senshun: 日本烤玉米也不好吃，比台灣自己加成醬烤還難吃，黃玉米
→ senshun: 加薄鹽醬油
推 toyhsu: 日本醬油丸子很好吃啊，剛烤完超香的
→ ahegao: 台灣賣吃的很多衛生觀念都很糟糕
→ ahegao: 連熱食都用美耐皿餐具裝
推 libu: 去日本前也對醬油丸子抱有期待，結果不符想像
→ andy830107: 看到推文想問基隆人不叫甜不辣叫吉古拉是嗎？
推 apek: 說到基隆 真的覺得臭粿仔是奇妙的東西 那個蠻有特色的
→ apek: 日本餃子是戰後最窮那段時間湊和出來的食物 所以跟精緻沒關
→ apek: 也因為當時只能用品質很差的肉 所以他們餃子都用重口味來壓
→ psp123456e: 甜不辣和吉古拉不一樣啦wwww
推 sdhpipt: 日本廟會其實沒啥特色 各地的攤子都一樣
→ sdhpipt: 話說日本現在的食物 跟戰後一堆殖民者被遣送回日本有關
→ sdhpipt: 他們帶回來很多中國大陸的食物與口味
→ rayven: 去日本就要吃生烤鮑魚啊（舞鶴砲雷擊戰
→ rayven: 很疑惑老外眼中的日本料理代表到底是握壽司還是割烹？