Re: [問題] 怎麼樣算是「家庭餐廳」？

[hanesan (阿霖)]

關於家庭餐廳，有版友提到都是中央廚房做好直接送來。
絕大部分是這樣啦。
但台灣的薩利亞還沒有中央廚房。

日本的薩利亞為了品質一致，
所有你看到的餐點都是一份一份包裝好從中央廚房送來。
義大利麵也是一人份調理包打開來加熱就能送餐。

但台灣的不是。
麵各間店大批的煮，醬料大批的做。
雖然有SOP在，但如果店長沒去要求嚴格遵守SOP的話，
做出來的東西就不好吃。
所以台灣薩利亞各間店的事物味道是有差異的。

像麵糰要自己桿成披薩狀，麵要加進高湯醬料後煮
煮的時間，火力，攪拌的程度都會影響味道。

然後我有個來台灣非法打工的櫻花妹朋友，
說他覺得台灣薩利亞比較好吃，
我很訝異地問，日本都是中央廚房味道一致比較好吃吧?
但他說，中央廚房的東西會讓各間店的味道一致，
但台灣因為還有調理的手續，所以反而比較好吃
(那間店的店員別亂做的話)

再來關於價位貴不貴這問題。
前幾年台灣時薪還是115，現在變成130了
但他們的菜單價格是沒變動的，原因是日本總公司的方針
是以低價的餐點及不漲價為原則。
所以有某些東西光食材的成本就高到嚇死人。
(食材成本佔50%，還有些售價破百的東西定價只高20元)





為什麼我知道這些？
因為以前我在裡面工作過，跟日籍主管交情不錯這樣。

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推 Ttei: 麵都要自己做喔？這麼搞剛阿
麵條大批的煮，煮好放涼秤重裝袋，客人點時再拿出來跟醬料煮
推 Archi821: 日本人也非法打工？
拿觀光簽證打工的。
推 jason1515: 現在150吧...
對耶150了，所以你看都沒漲價
※ 編輯: hanesan (114.42.69.228), 02/18/2019 21:25:47
推 twodahsk: 可是我提不太起勁去吃台灣薩利亞...
→ twodahsk: 日本薩利亞屌的地方就是有平價帕馬火腿可吃XD
→ twodahsk: 當然他還是挺便宜的就是，以台灣開張的家庭餐廳來說啦