Re: [閒聊] 日本薯條很好吃嗎

[ntupeter (ntu dove)]

※ 引述《bear26 (熊二六)》之銘言：
: 提到炒麵麵包講一下
: 這東西一定要微波
: 不然真的超難吃
: 好了
: 微波也只是從超難吃變成難吃
: 伍斯特醬台灣人普遍沒吃過
: 反正就是酸酸 鹹鹹 甜甜
: 總之簡單來說豬排 大阪燒 炒麵 章魚燒
: 在日本都是用各種大同小異的伍斯特醬
: 我這個人非常討厭食物是酸的
: 從小就討厭
: 後來只是慢慢喜歡上某些還可以的酸
: 像トムヤムクン這種的
: 檸檬酸之類的是熱的 鹹的我就很難接受
: 炒麵在台灣很多好吃的
: 但是在日本 那類炒麵都歸類在中華炒麵中
: 日本自己的炒麵炒烏龍結果味道都是一樣的
: 囧
: 然後在把他放到麵包 放涼
: 你知道這東西有多油多膩嗎
: 而且那種麵包還是大亨堡那種
: （有專門名字叫コッペパン）
: 我曾經在台中某個夜市吃到台式炒麵麵包
: 用台灣風格的炒麵 配上subway那類型的麵包
: 熱騰騰的 好吃太多了
: 這絕對是日式食物中最被誇大的東西

個人喜好，像我就超愛日本炒麵那種又酸又鹹又油的醬汁，最好再來一點紅薑還有一大堆的美乃滋，而且要關西那種偏鹹偏酸的美乃滋，爽。

可是不得不說炒麵真的不好吃，問題在兩點：口感、油。

麵條跟麵包不光是都小麥粉作的問題，更嚴重的是，許多炒麵麵包的麵包皮本身，以及炒麵都過軟，可能是因為久放，或是要像超商那樣長時間保存所致，吃起來很像在吃爛泥巴，嘔嘔。

如果是現烤麵包的再夾上現炒，而且不要炒太軟的麵可以稍微好一點。

好一點而已，更麻煩的是「油」

誠如原po所說，大亨堡式的麵包滲油是十分母湯的事情，但其實麵包是可以泡油吃的，我在義大利餐廳吃過，很好吃，它長這樣：

https://imgur.com/6bFIAKd

https://imgur.com/JBvx01x

這種麵包外皮非常硬，裡面的麵糰要看情況，如果是歐洲非高級餐廳當桌邊費的麵包，通常麵糰會比較硬，但泡橄欖油好吃，至於如果是要當一餐的那種，裡面的麵糰一定要軟，方為上品。

雖然本人沒有試過，但我相信這樣子的麵包拿來夾炒麵，應該會好吃不少。

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Come away, O human child!
To the waters and the wild
With a faery, hand in hand.
For the world's more full of weeping than you can understand.
                                                     Yeats "The Stolen Child"

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推 sarevork: 那種長棍泡橄欖油真的好吃 再撒點鹽
→ sarevork: 硬的麵包泡油泡湯都很好吃 軟麵包就不行了
推 Swallow43: 羅馬人就是麵包沾橄欖油這樣吃的
推 lordmi: 前天在東京LAWSON買過炒麵三明治，老實說味道普通不到難吃
→ Swallow43: 法國麵包夾比較油的東西真得不錯吃，越南人就這樣吃
推 vm4m06: 這種在餐廳吃過真的好吃
→ fanrei: 沾橄欖油那個好像是美式吃法
→ mk4188623: 口感感覺不太對 但可以試試看
→ mk4188623: 是說這類型的麵包要怎麼夾炒麵阿XDDDD
→ mk4188623: 兩片麵包中間夾炒麵？感覺好怪
像越南法國麵包這樣https://imgur.com/HGXc88u
→ lordmi: 問題是在醬，你喜歡那個醬汁就能接受
推 chuckni: 歐洲人吃的桌邊麵包真的很硬，而且他們習慣吃冷的不是剛
→ chuckni: 出爐的，一般就是主菜上來前聊天吃的，沾任何能沾的東西
→ chuckni: （湯、橄欖油或黑醋）
算在服務桌邊費裡，不吃白不吃(x
→ lordmi: 然後在東京灣遊輪上面吃的法國麵包真是硬到爆了，不澆橄欖
→ lordmi: 油就沒有濕度
推 valorhu: 原本的法國麵包就是硬呀，那是給你配湯吃的
→ valorhu: 軟的叫軟法
推 mk4188623: 或許用軟法夾炒麵味道會對？
推 valorhu: 我試過用大亨堡夾明星夜店炒麵，還不錯ry
推 sarevork: 沒吃過越南法國麵包的可以去式一式
→ qss05: 法國麵包是外面脆裡面Q的吧？我看食譜水分也都滿高的，還是
→ qss05: 那已經是改良過的配方？
正宗的法國麵包，整體的配方都是有法國政府認證的，不能亂來，我這邊是概略，只是指出或許歐洲那種表皮硬、又能吸油的麵包或許比較適合夾軟軟的炒麵這樣。
推 jason1515: 那種麵包就是用來配湯或醬汁吃的
推 hizuki: 澆橄欖油的我可以，我就不附我的照片了。中國的是皮很油
→ bnn: 那些麵包就是一餐的澱粉類主要來源,吃飽用的
→ hizuki: 超市或者普通糕點店鋪賣的都是那種皮沒有烤焦又油的麵包
※ 編輯: ntupeter (1.167.52.233), 03/29/2019 14:06:20
→ lordmi: 焼きそばパン本來就是要用少水分的炒麵和能吸醬コッペパン
→ lordmi: 來做。會黏成一團是廚師問題，正常是不會的
→ qss05: 了解，我想說我上次去烘焙展，有攤的法國麵包師，說是負責
→ qss05: 制訂法國麵包配方的，他做的也是軟心的。是說我覺得真的要
→ qss05: 夾越式的真的比較適合，他有摻米粉會比較軟，不然法國麵包
→ qss05: 表皮太硬了，要咬斷的時候，麵就灑出來了吧…
推 bluejark: 碳水化合物+碳水化合物本來就是很奇妙的產物
→ bluejark: 炒麵麵包就是呷粗飽的廉價食物
推 hope951: 絕對是錯覺，麵包配橄欖油這種吃法在義大利很常見
推 balius: 台灣有些早餐店好像也有薯餅蛋餅或薯餅漢堡之類的玩意...
→ hope951: 但是這種麵包跟前菜的義大利麵一起就很難吃
→ hope951: 不論配哪種口味的義大利麵都很難吃
→ hope951: 麵包-沙拉-湯-義大利麵-主菜，通常義大利麵上來以後不會
→ hope951: 再跟餐廳拿麵包，因為配在一起真的不好吃
推 su850206: 可是薯餅蛋餅都不錯ㄘ耶
推 your025: 誰來支援三明治夾海苔飯糰
→ qss05: 以前學校附近有，蛋餅包飯糰；清大那邊的來來豆漿還有一個
→ qss05: 叫三合一的，燒餅夾蛋餅包油條
推 sarevork: 現在全家有薯餅三明治阿
→ sarevork: 我買M的滿福堡也會把薯餅加番茄醬一起夾進去吃
推 Swallow43: 肯德基就有捲餅夾薯餅的早餐了
→ a2334436: 我吃法國麵包都先扔到大同電鍋蒸10分鐘 軟Q有嚼勁
推 g3sg1: 越南法國麵包好吃  桃園後站有好幾家都不錯
推 waitan: 日本美乃滋酸酸的口感真的很讚
→ waitan: 可以想像土方的感受了xd
推 e5a1t20: 來來好吃 只是三合一蠻油的
→ chewie: 去義大利學到的吃法 麵包可以把湯或麵盤中剩下的湯汁掃乾
→ chewie: 淨吃掉 在義大利是Ok 的
推 Vulpix: 臺灣人我在自己家吃飯也常常用飯把菜湯肉汁吃光光，美味。
推 shiyanin: 我之前在大阪燒餐廳吃到的炒麵都蠻好吃的，跟路邊攤還是
→ shiyanin: 有差。