Re: [閒聊] 中華一番 樓麟艦宴席料理你會怎麼選

[keroro01 (PTT重度使用者)]

※ 引述《asdfgh0920 (A醬)》之銘言：
: 湯      彈跳甲魚湯     /  全雞頂湯
: 點心    黃金開口笑     /  鎮魂包子
: 主菜1   炸蟹斗         /  蟹肉蛋
: 主菜2   大熊貓麻婆豆腐 /  豆腐三重奏
: 如果你是評審，會怎麼選呢？
: 我個人會想選頂湯、鎮魂包子、炸蟹斗、豆腐三重奏


頂湯
四神海鮮八寶包
蟹斗
大魔術熊貓豆腐


先說湯

認真說起來，頂湯跟甲魚湯都很雷，甲魚湯先不提

現實中你如果喝到第一道是頂湯，真的是喝半碗就先放著吃菜了

吃中式很少第一道給湯的，都是給茶  就算是湯也是以清淡為主  駱可輸的不冤


再來是包子

我對海鮮包目前還存疑，算是有恐懼，沒吃過包海鮮卻是給我香濃印象的

基本都是臭腥，或是吃的到一點味道但吃不出來  聽旁邊人說是高級魚料味

只好附和一下。


但黃金開口笑真的雷， 油、冬粉、小牛肉塊  沒了  而且這種包子根本不會用手去拿

因為滿手都油，要洗   樓麒艦上面看起來廁所也不乾淨，不太想去



不過講到蟹肉料理這塊

我的看法是，這兩個人和評審都很菜

評審們說他們想吃的是   上海大閘蟹

上海大閘蟹，你可以去google一下，我相信10篇文章有8篇以上是直接吃一隻蟹的

沒有做成其他樣式的料理

因為它就吃蟹黃跟蟹膏，那個濃郁的味道，差別只在於新鮮 跟  煮的技巧

然後這兩位廚師  都以為評審只是缺乏剝蟹殼的服務生，把蟹肉擠成一團就好棒棒

零分  真的要吃蟹肉，幹嘛不吃長腳蟹就好

評審居然也都覺得好吃，根本不合格

就好像評審出題是  「美味的米料理」 參賽者就給你包個飯糰一樣

根本文不對題


最後是豆腐

實力底子夠硬的廚師做的菜，真的基本款就夠讚了  不用太有噱頭

這邊算是純粹相信阿昂的技術

但我跟你肯定，豆腐三重奏肯定很難吃


它主打的是，用豆腐料理豆腐的豆腐料理

好 先不管這個  直接問

把裡面的豆腐肉換成真正的肉會不會變好吃?

肯定會 比較香、又有油脂


把豆腐麵換成高級麵粉的麵呢? 會更好吃嗎

會 麵的嚼勁、口感、甜味  都會升級


那用成豆腐幹嘛?  呃 好吃 新奇 又好玩

就真的只有噱頭而已，你純粹來一碗好吃的麵也屌打

而且這種菜是嚴重偏題，人家料理題目是豆腐，你用相同的材料卻刻意塑造成別的形象

吃的人根本就不會認為它是豆腐


不過我選的標準是味道，豆腐三重奏本身應該很雷  還是選麻婆




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推 bear701107: 他蟹斗應該會有包蟹黃蟹膏吧
推 q4w5e680: 難吃印就很蠢阿，都混成這樣了還不知道第一道不能上這
→ q4w5e680: 種湯
→ Owada: 不就炸銀絲卷 是能噁心到哪裡去
推 DarkKinght: 他有開口,沒意外的話炸油可能會全跑進去,會比炸銀絲卷
→ DarkKinght: 還油個一百倍以上吧?
→ keroro01: 蟹斗炸過 包蟹黃還是有影響 饕客吃蟹黃一定吃純的
推 dm03: 都有鮑魚包子了  海鮮包子不算稀奇吧
→ keroro01: 它是特意開口讓油進去 而且包子是要吃料 銀絲卷只是吃
推 andy0481: 其實開口不要想太多..真的切開去炸是不可能成形的..
→ keroro01: 它那團麵  不太一樣
→ andy0481: 就當他是幻想料理就好了= =
噓 CloseFeather: 我覺得蟹的部分有失公允 最主觀的就是教人怎麼吃
→ keroro01: 不能成型?  是指一炸會碎開嗎
→ CloseFeather: 就像鮮魚拿去做紅燒油炸就會被所謂的"老饕"嘴吃不到
→ andy0481: 然後三重奏就是素肉豆腐麵 我也不懂上一篇怎一堆人想吃
→ CloseFeather: 原味一樣 這是一種"我的吃法就是對的"的先入為主
→ andy0481: 有個洞在那邊 炸的時候裡面的東西就會出來 炸完後會得到
→ andy0481: 的東西只有炸包子皮+一堆碎料而已..
→ keroro01: 好噁XD
→ keroro01: 呃 是阿 那就是老饕吃法阿... 只是你我都不是老饕
→ keroro01: 但一個大比賽的評審 提出要吃大閘蟹 都會預設它是老饕吧
→ dgplayer: 啊吃宴席料理的也不一定都是老饕R
→ S2357828: 老饕不接受其他吃法也正常ㄅ?
→ CloseFeather: 一點都不正常啊 這種比賽不就是要吃和平常不一樣的
→ CloseFeather: 東西嗎
→ Feting: 原來對創意料理接受度高的人還真不少, 裡面很多出現過的
→ Feting: 料理真的端到現實裡面, 光想想就知道很糟糕的阿
→ Feting: 如果問的是"你"會怎麼選, 那當然是以現實世界觀點來考量
→ Feting: 只從吃的方式味道口感來想,甲魚湯,開口笑,三重奏真的雷爆
→ dgplayer: 那可是個黃金比例燒賣打輸廚餘的世界 現實觀點不一定準
推 TomBoHu: 沒事啦！駱可還是敢下來啊！
推 andy0481: 其實開口笑不切開口去炸的話不會很差啦..就牛肉冬粉炸包
→ andy0481: 基隆有類似的名小吃阿XD 只是開一刀就...
推 fmatt: 熊貓麻婆超級普通的阿  隨便一間店都可以有
→ fmatt: 黑豆不是什麼很稀有的東西
→ carllace: 蔬食店的炒麵不會難吃啊…
推 rock30106: 炸銀絲卷很噁啊，我吃到吐過
推 NotBe21: 評審只是一堆商業大佬 算老饕嗎
推 lifehunter: 海鮮包跟海鮮粽一樣 干貝 鮑魚 搞剛一點還能弄魚翅