[閒聊] 科普 異世界居酒屋的啤酒問題

[acgfan (林萌娘推行本部部長)]

艾爾跟拉格的差異

在過去使用常溫發酵釀造的艾爾啤酒是主流(這裡是指中古世紀到18世紀左右)

因為技術的限制,所以只能進行常溫發酵
那時候採用常溫發酵法的艾爾啤酒,品質起伏非常的劇烈
完全是屬於經驗式生產
而且保存不易 保存期限也不長
所以好喝與不好喝之間差距甚大,而多數是不好喝居多

甚至有說法是說
啤酒之所以添加啤酒花增添苦味
是為了壓制艾爾啤酒所產生的一些怪味
因為常溫發酵更容易有雜菌的問題
啤酒花可以讓酵母菌活性化,抑制雜菌的產生
啤酒花的苦味也能掩蓋一些不好的味道
(當然啤酒花特有的香氣也是重點啦)

後來品質安定的低溫發酵法技術成熟之後
艾爾啤酒馬上被打趴

因為低溫發酵法不只品質安定
更重要的一點是---適合量產

所以現代的啤酒市場 幾乎壓倒性的都是拉格啤酒

但是艾爾啤酒卻是作為精釀啤酒的代表存活了下來
產量難提升  成品難保存  品質難維持
這三難
反而成為他在現代得以精品化的關鍵
世界知名的修道院啤酒,多數都屬於艾爾啤酒

至於口感嘛

我們常喝的拉格很容易入口,味道較淡,像是一種叫做啤酒的飲料

而艾爾則會讓你強烈感受到他身為"酒"的部分
仿佛是一種有著你習慣的啤酒風味,但是味道更加濃烈層次更加豐富的"酒"

再者,拉格適合冰飲,溫度太高反而難以入口
艾爾則是涼飲即可,太冰反而嘗不出艾爾多層次的風味

由於阿信的背景偏向中世紀的歐洲(裏頭還用了不少德文XD)
所以拉格是奢侈品 艾爾是廉價品
這點跟現代剛好相反

至於台灣嘛
有經歷過台啤壟斷歲月的老人
才會感嘆台灣的啤酒的變化是如此之大
任何時候,壟斷都非好事啊
以前的台啤


超難喝


說是馬尿真的不為過
後來雖然開放美國啤酒跟日本啤酒
但是酒稅抽超重,依舊是半壟斷狀態
後來歐洲系的啤酒也進來了
台啤才真的開始提升自己的產品水準
現在私釀與精釀啤酒也開放了
台灣整體啤酒釀造的水準確實是在提升

另外台灣也有在生產艾爾啤酒的廠商喔
不過為了不背負廣告文的嫌疑
大家自己Google吧

最後

未滿18歲   嚴禁飲酒    酒後不開車    開車不喝酒

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最高境界

啊........欸.....
這個....我想........
......高雄發大財

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推 YamagiN: 推~
→ blackone979: 喝過以前的台啤真的是...
推 hyuchi0202: 以前的台啤要去酒廠喝
推 a58524andy: 體質不太能喝酒 只能看著覺得好像很有趣QQ
推 MoMovincent: 只想喝看看Westvleteren 12,台灣不好買又貴...
→ YamagiN: 漫畫形容甚麼"滲入疲憊的身體" XDD 是喝到體力恢復藥嗎XD
→ olkl1234: 台啤又苦又澀還有一股酸味
推 lauramoon: 樓上上，啤酒的確是能夠迅速補充體力的東西，富含碳水
→ lauramoon: 化合物和礦物質等營養，又有液態麵包之稱哦
推 LAODIE: 感謝科普 常看小說家系提艾爾一直搞不懂
推 YamagiN: 哈哈 原來真的算是體力恢復藥XDDDD 謝謝指教
→ YamagiN: 所以喝酒配下酒菜跟吃飯配菜的意義是差不多的?
推 rayven: 請問拉格的酒精濃度有高過5%嗎
→ EvilCerberus: 啤酒等一般釀造酒才相當於澱粉的醣，蒸餾酒還要轉化
→ EvilCerberus: 另外350ml的啤酒熱量約135kcal，比等重可樂熱量低。
推 louispencer: 問！沒喝過馬尿怎麼知道馬尿難喝？
→ rockmanx52: 不是難喝 是那個味道衝進鼻子的感覺就像聞到牛馬尿
推 kramasdia: 有趣的科普
推 PlantainYe: 長姿勢
推 hizuki: 我還是覺得臺啤很難喝
推 bossinblack: 艾爾啤酒原文是Ale，以前台灣還不流行精釀啤酒時，
→ bossinblack: 會把Ale翻成英式麥酒
推 MAXcafe: 舊台啤連我家的狗都不會去聞
推 toyamaK52: 賣場有看到台灣的艾爾啤 算自釀系列？
推 hayate232: 台灣的啤酒很有味道阿..
→ hayate232: 日本 台灣 韓國 啤酒都還可以喝
→ hayate232: 美國 英國的啤酒 就是要你用灌的
→ hayate232: 他們啤酒都是600ml 1L  給你去灌
→ hayate232: 所以喝起來很淡
→ hayate232: 應該是有套水
→ hayate232: 啤酒跟紅酒應該算是比較健康的飲品
→ hayate232: 只是喝太多 酒精對身體還是不好
→ hayate232: 調酒 就很不健康，往往都會喝到爛醉
→ EvilCerberus: 我威4忌加冰照樣喝到爛醉:D
推 eddie2570922: 酒精濃度跟風格有關，跟ale或lager無關，3%~40%都有
→ eddie2570922: 可能XD
推 eddie2570922: 有奇怪味道可能是保存有問題，啤酒花的成份會和紫外
→ eddie2570922: 線反應，產生光臭，所以喝酒最好避開綠色跟透明的瓶
→ eddie2570922: 子，因為這兩種是沒有保護作用的...
※ acgfan:轉錄至看板 Japandrama                                    06/26 01:19