[食譜] 抹茶蘇打

[houseman1104 (長門房子人)]

ACG點:https://i.imgur.com/nUsmHq8.jpg

今天看到有人Po抹茶蘇打試作

突然想到我之前實驗的結果還沒Po上來

今天就來分享一下我自己實驗的結果好了

----------------------------這是分隔線-----------------------------------------

事情是這樣的

我第一次作抹茶蘇打，是去7-11隨便找罐綠茶+蘇打水

然後那次的結果我也有分享上來

簡單說

甘納賽  ((嘔嘔嘔嘔嘔嘔

接下來第二次試作的時候就乖乖地買了抹茶和高級一點(義大利產)的氣泡水來嘗試

結果發現其實意外的還不錯喝

然後再作第三次的時候，又是甘納賽


這時候問題就出現了，到底怎麼作

才能夠喝到最好喝，三玖最喜歡的抹茶蘇打呢?

根據我專業的推測，抹茶粉都沒換(窮嘛QQ)

所以關鍵...應該是在氣泡水吧



發現這點的我

立刻去弄來十種不同產地

不同品牌的氣泡水

https://i.imgur.com/mtmJ9in.jpg

分別是

1       S.pellegrino            https://i.imgur.com/iio3zFp.jpg
2       Sole                    https://i.imgur.com/glwrqq2.jpg
3       Mondariz                https://i.imgur.com/trP1Le3.jpg
4       Gerolsteiner            https://i.imgur.com/tJxjUZQ.jpg
5       Badoit                  https://i.imgur.com/TNYkfsF.jpg
6       Sole                    https://i.imgur.com/p4SGL7Q.jpg
7       螢之鄉                  https://i.imgur.com/vwNr0ji.jpg
8       Speyside Glenlivet      https://i.imgur.com/pN15eMx.jpg
9       Orezza                  https://i.imgur.com/7IVVgMo.jpg
10      Ferrarelle              https://i.imgur.com/Pnjvgyc.jpg

對....沒錯....

我眼睛不好，所以2號和6號其實是一樣的東西.....

為了控制好控制變因，所以抹茶我是一次泡好之後加到每一杯氣泡水裡面

https://i.imgur.com/Ceaprn2.jpg

因為要加到大量的蘇打水裡面，所以我抹茶的濃度調整到特別高

大約是一般抹茶的五倍左右

https://i.imgur.com/66IIfQW.jpg

從圖片可以看到整個已經非常的濃郁，顏色也非常明顯

實驗結果如下:

1       S.pellegrino 義大利
        純飲時本身具有甘甜而不酸，氣泡感中等
        這也是我第二次試作的時候選擇的品牌
        我看重的點是他本身碳酸氫根的含量較少，同時有較多的硫酸根
        看起來跟其他品牌不太一樣

        泡出抹茶蘇打後可以感覺到明顯的抹茶味和海苔味，然後帶一點微微的酸味
        但是酸味不影響口感，唯一可惜的大概是原本純飲時喝到的甜味就這樣消失了
        有點可惜

        經過公式計算之後整體評分為9.3分

        https://i.imgur.com/OFlixEG.jpg

2       Sole 義大利

        純飲時沒有甜味，略帶些微的酸味和鹹味，氣泡感中等

        抹茶蘇打帶有些微的甜味，帶有微酸(比一號酸一點)，海苔味薄弱很多
        抹茶味一般，這裡的酸味已經有點影響到口感

        經過公式計算之後整體評分為7.7分

        https://i.imgur.com/s1jCaeq.jpg

3       Mondariz 西班牙

        純飲時沒有甜味，可以明確感受到酸味，氣泡感中等

        抹茶蘇打不具有任何甜味，可以感受到明確的酸味，海苔味完全消失

        經過公式計算之後整體評分為5.7分

        https://i.imgur.com/Y1ZIZjk.jpg

4       Gerolsteiner 德國

        純飲時沒有甜味及酸味，氣泡較前幾款略強

        抹茶蘇打也沒有甜味，酸味明顯且帶有些微澀味，海苔味極弱但是有
        有點母湯

        經過公式計算之後整體評分為4.3分

        https://i.imgur.com/Poz6MYa.jpg

5       Badoit 法國

        純飲時不甜，帶有微酸和微鹹的味道，氣泡感中等
        有點像是碳酸水加一點食鹽
        看了一下成分表，鈉離子和氯離子都是最多的，所以我的味覺應該沒壞掉

        抹茶蘇打還是帶有鹹味以及微酸，海苔味弱
        因為多了鹹味覺得更母湯...

        經過公式計算之後整體評分為3.7分

        https://i.imgur.com/Ly33NqN.jpg

6       Sole 義大利

        純飲時不甜，帶有些微的酸鹹味，氣泡感中等

        抹茶蘇打感受不到甜味，帶有微酸和微弱的海苔味
        因為搞錯了而且做完才發現，不過幸好味道看起來跟2號相距不遠
        代表我的味覺沒有受到太大的影響

        經過公式計算之後整體評分為7.7分

        https://i.imgur.com/88oiQbG.jpg

7       螢之鄉 日本

        純飲的時候就知道母湯了，很像台灣的氣泡水
        有明顯的酸味，不甜，氣泡強烈<=印象中作出來會甘納賽的條線

        抹茶蘇打真的甘納賽.....
        不甜沒有抹茶味海苔味就算了，又酸又澀((乾嘔

        經過公式計算之後整體評分為0.7分

        https://i.imgur.com/yf234zk.jpg

8       Speyside Glenlivet 蘇格蘭

        純飲時不甜而帶有酸味，氣泡感中等

        抹茶蘇打帶有些微甜味和海苔味，但是雖澀較明顯
        感覺很普通

        經過公式計算之後整體評分為5.3分

        https://i.imgur.com/2Pl4v71.jpg

9       Orezza 法國

        純飲時不甜且帶有酸味，氣泡感強烈<=感覺到不妙的味道

        抹茶蘇打意料之外的還可以接受，帶有明顯甘甜的味道
        但是沒有海苔味(好抹茶該有的味道)，沒有酸味但帶有澀味

        經過公式計算之後整體評分為6.7分

        https://i.imgur.com/sMyMGEg.jpg

10      Ferrarelle 義大利

        純飲完全沒有任何特別的味道，氣泡感強

        抹茶蘇打帶有酸味和海苔味，抹茶味一般
        其他部分感覺不出來

        經過公式計算之後整體評分為7.7分

        https://i.imgur.com/uN9j9Mf.jpg

討論:

1.計算分數的公式是我根據我想要的味道跟不想要的味道去簡單加權相加
  僅供綜合評比用，可能會有個人差

2.以產地上來講，義大利的氣泡水佔據前四位，與其他歐洲地區明顯有一段差距
  德國、法國、西班牙和蘇格蘭的氣泡水則差不多，調出來的抹茶蘇打都還可以
  日本....甘納賽不解釋

3.試圖透過離子成分分析那些成分對於抹茶蘇打有幫助
  但是從趨勢上看不出有任何成分會影響口味，殘念

結論:

1.如果要泡抹茶蘇打，一開始的抹茶要泡非常濃，五到十倍間是個不錯的選擇

2.氣泡水選義大利出產的，特別推薦S.pellegrino，真D不錯
  第二推薦是Sole，他比起S.pellegrino帶有多一點甜味但是海苔味較弱
  喜不喜歡見仁見智

3.我已經盡全力作出我認為最好喝的抹茶蘇打了，歡迎大家試用

Appendix

1.測試紀錄表(電子檔)
https://i.imgur.com/EI834Xb.jpg


--
我不行了....
https://i.imgur.com/KaPbz7x.jpg
真的喝太多LOL

家裡還有十瓶氣泡水.....

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.37.144.224 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1578156781.A.3E3.html
推 smart0eddie: 你484發錯版
應該是沒有吧((望向三玖

推 cwh0105: 我很想問ACG點在哪 可是你打得好認真 不忍噓
→ cwh0105: 趕快隨便找有做餅乾的動畫 例如果青
推 Ericz7000: 唯一的acg點就是三玖桌面吧 不過認真給推
→ cwh0105: OK 給過 三玖天下第一
\三玖天下第一/\三玖世界可愛/

推 uegi: 你怎麼不加糖
三玖不喜歡喝加糖飲料啊
所以那個抹茶蘇打應該是無糖的吧
所謂的甜味就只是礦物質的甘甜
我猜

推 scotttomlee: 推! 專業精神
推 smart0eddie: 啊 武等分
Ow<

→ scotttomlee: 房子大前面加個五等還是三玖標籤 可能比較好(?
→ scotttomlee: 應該說別人才知道ACG點在哪這樣
推 Natsuki0409: 我是不是走錯板w
沒事沒事，這裡是希洽

推 aram9527: 啊那個心得
不要提醒我我不知道我沒有印象我要寫甚麼鐵血((略

推 rock5421: 拿雪碧調抹茶還比較有機會
我覺得會更噁心....跪求勇者

推 joe199277: 專業精神
我快吐惹((顯示為喝太多

推 truegod000: 三打!
玖玖蘇打

推 emoemo: https://i.imgur.com/XYc5tED.jpg
→ emoemo: 官方的說有加糖欸
竟然LOL
我算了一下，如果官方這樣說熱量不對....
那我該看哪部分((加3.9克糖嘛OAO?

推 kimono1022: 有愛推
\三玖世界可愛/

推 munchlax: 要不要考慮現在開家手搖飲
去FF擺攤賣(x

推 donkilu: 你抹茶系?
不是，而且我以前超討厭抹茶製品
直到發現抹茶可以不加糖(?

推 a1773042: 太神啦 專業測試
作料理就是要用生命測試((怕

推 scotttomlee: 標籤正確!再推一次XD
推 doraemon8709: 幹...太屌了 請收下我的膝蓋
謝囉((學一花剁下接上

推 sma24934721: 官方瓶子內容物全都是39XD
→ sma24934721: 那我家台製的氣泡水可以給家人喝了，原本想試試，結
→ sma24934721: 果可能...甘納賽？
理論上台製都甘納賽
我有試過五六款台灣氣泡水只是沒列上來
都差不多((甘納賽

推 Zerogos: 修但幾咧，為什麼你知道賽的味道，嗎薩嘎……
你知道的太多惹

推 Isveia: 我只想知道現在還買不買得到五等分的花嫁（物理）這本..(X
melonbooks
社團名稱:スタジオKIMIGABUCHI
剩下的就請你自行參透了

推 SentLiTryPay: 優質
推 chung74511: 綠茶+蘇打水還好吧  去喝到飽店 綠茶+雪碧不就是了
抹茶喝起來跟綠茶其實完全不同喔
蘇打水跟雪碧也一樣

推 psjkil: 拜…
→ chung74511: 綠茶+七喜也可以 我是都覺得還不錯喝阿...
推 ihero: 三玖天下第一
推 Isveia: 其實純抹茶跟純綠茶味道差很多很多喔...
這是真的，我原本也以為差不多
直到我買了抹茶自己泡

推 greedystar1: 發錯無誤XD
真的發錯惹ㄇ(OAO!?

推 jacky1990b: 你應該跟二乃合作 下藥之後風味非凡
等二乃黨發安眠藥測試囉(?

→ scotttomlee: 純綠茶和混綠茶的抹茶本身味道就差很多了
→ scotttomlee: 以前我也是不喜歡抹茶的味道 綠茶是單純無感
→ scotttomlee: 現在倒是越喝越習慣了(因為愛?
那接下來交給你了
去尋找最適合作抹茶蘇打的抹茶吧((陷害
※ 編輯: houseman1104 (114.37.144.224 臺灣), 01/05/2020 01:28:34
推 ihero: 抹茶蘇打應該是汽水，
→ ihero: 用氣泡水應該沒什麼甜味？
我作的是沒有甜味的版本喔
上面所謂的甜味是水回甘回甘的那種感覺
畢竟三玖說過很多次他不喜歡甜食

116才又說一次....幹你春場....
※ 編輯: houseman1104 (114.37.144.224 臺灣), 01/05/2020 01:29:28
推 atbhao05: 應該用三矢蘇打當基底會比較準。三矢蘇打原味像雪碧
→ atbhao05: 但沒雪碧這摸甜
這感覺太美我不敢試

推 scotttomlee: 不 我就算了 今天(昨天)試過之後 不是很喜歡氣泡水
→ scotttomlee: 我寧願直接喝抹茶(雖然現在已經不算是寧願了
那...幫我找哪牌抹茶最好喝((一秒

推 cities516: 推
推 cains70: https://i.imgur.com/7oseHkf.jpg
推 forsakesheep: 推實驗精神，可是我覺得作者只是亂寫的搞不好根本
→ forsakesheep: 沒喝過...
我就知道春場迫害我家玖玖
連喝的飲料都亂設定，害一堆粉絲拉肚子

我屁股好痛...

→ forsakesheep: 靠背居然是房子人
安安

推 yosorosun: 太強了
推 neyuki: 覺得應該多少加點糖才會離賽遠一點...
我自己是完全不喝含糖飲料啦((遠目
會變胖，我已經夠肥惹

推 axion6012: 笑死 推實驗精神
推 fragmentwing: 這篇文值得推爆
→ smallshow3: 認真，要流眼淚惹
你自己調一次也會想流眼淚的((拭淚

推 jacky1990b: 看起來是酸味的強度和甘納賽指數有正相關
酸味、澀味、鹹味都是我不想要的
所以這三項越高我的評分就越低
推 aaron97: 先說你拉多久
大約一個禮拜會好(x

→ fragmentwing: 好奇如果是RO水灌二養化碳的話會如何
會變碳酸(H2CO3)，國中老師有交

推 app12519: 不敢想像那個味道 怕
其實我最後的配方可以嘗試，味道真的不會太差

1.五倍濃度的抹茶  50mL
2.氣泡水         200mL

真的能喝，信我一把
推 fragmentwing: 教啦幹，另外我是說味道
就跟氣泡水一樣啊，我喝過

推 jacky1990b: 你是一個下午灌10瓶嗎 做實驗前要先調養好身體R (ry
推 helgen543: 用心！推
推 Beynerson: 這整理也太精彩了～推推
推 notneme159: 推個猛
推 jimmylily: 這種抹茶蘇打沒有真的抹茶啦，是香精調出來的～真正抹
→ jimmylily: 茶這樣搭很難喝
推 lunawalker: 甘納賽XDDD
推 Lucas0806: 簽名檔那張其實不需要打碼的……看了會更噁心 (砭w꼠
推 Roentgenium: 實驗推XDDD 好奇Appendix 離子濃度的單位是什麼?
mg/L
所以理論上有心可以自己在實驗室調調看(X

推 icrticrt1682: 推甘納賽
推 agsyamno41: 推用心
推 minipig0102: 可以試著從勞賽的程度比較一下
推 Chikarable: 結果原本的有糖哈哈哈
推 iwinlottery: 試過雷巴哈嗎
沒有欸，我只有找附近可以簡單入手的

推 leftavoid: 推
推 j147589: 中間有沒有用水漱口過 不然前一個味道會影響後面一個
SOP:
1.漱口
2.直接喝氣泡水
3.喝抹茶蘇打
大概4醬

推 C00L: 抹茶蘇打系?
推 sosor: 多加點糖
推 LeMirage2000: 三玖實踐派
推 yannicklatte: 您39系？
推 magicalwind: 來推房子人 我還是乖乖喝市售的就好www
→ magicalwind: 最近無糖綠越喝越習慣 玖玖讓我擺脫含糖飲料
我的結論也是分開來比較好喝
所以可見春場迫害三玖((生氣

推 ToTo0306: 推實驗
推 wandererc: 太專業了...
→ wandererc: 我也是直接喝無糖綠...簡單多了
推 jokerjuju: 其實你要甜味的氣泡水直接用雪碧來調才對（′･ω･`）
推 TMC850613: 你的胃正在抗議
推 YaLingYin: 你有錢買氣泡水 沒錢換抹茶粉？？
→ YaLingYin: 雖然我喜歡氣泡水 感謝分享
氣泡水一罐都是50-100
抹茶粉通常比較大量所以更貴
另外就是不能浪費食材，我現在抹茶粉還沒用超過1/4...

推 WLR: 這個就像做中華一番料理的，推認真
推 Deparic: 推實驗
推 FLy60169: 認真推
推 joe51408: 雪碧會出現檸檬味，真的要補上甜味應該是直接用果糖或
→ joe51408: 自己調糖水，但我覺得蜂蜜或許也不錯？感覺跟抹茶會合
感覺蜂蜜和豐年果糖有搞頭，但是...我不想試驗了((倒地

推 hms5232: 猛的
※ 編輯: houseman1104 (114.37.144.224 臺灣), 01/05/2020 12:32:43
推 Issarc0721: 推認真實驗
推 poornow: 推