噓 Merkle: 走錯板了啦 Tech_Job問啦04/15 21:10
→ Merkle: 阿 靠邀 我以為還在八卦 =_______= 對不起.......04/15 21:10
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.20.229 (臺灣)
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→ rickydai888: 感覺大概六成能參考吧 剩下四成是唬爛的 看看那個母 03/03 08:34
→ rickydai888: 親太陽球 破魔八陣和羅漢火山雷 03/03 08:34
推 SharkHOT: 烏骨雞那集 03/03 08:34
推 zxcv820421: 炸蝦要醬汁 03/03 08:35
推 D122: 開華鍋巴跟黃金開口笑呢 03/03 08:36
推 yankeefat: 全部都是真的 料理技術限制了你的想像力而已 03/03 08:36
推 Fate1095: 去日本有吃過用高湯煎的煎餃,不過日本調味都愛重鹹 03/03 08:37
→ Fate1095: 而且高湯沒濾過油,吃起來就是又油又鹹 03/03 08:37
推 j022015: 做菜以外的觀念都是正確的 03/03 08:37
推 lunawalker: 一開始的在陽泉酒家有提到食材切的大小儘量一致，這 03/03 08:39
→ lunawalker: 樣料理才會受熱均勻...這是真的 03/03 08:39
推 aterui: 黃金開口笑不就炸包子裡面放冬粉,最好冬粉炸過後會吸湯汁 03/03 08:40
→ hk129900: 煎餃這兩樣都是正確的 其他的就不一定 03/03 08:40
推 cross5566: 白水有麵粉,熱油煎過去除水分後會變成薄薄一層脆皮,但 03/03 08:41
→ cross5566: 大骨湯應該沒有這種效果,而且油脂可能讓沸點不一樣,煎 03/03 08:41
→ cross5566: 餃要熟底部可能都焦了。 03/03 08:41
→ hk129900: 像湯包就是餡+高湯凍一起包 蒸熟就化成湯 03/03 08:42
推 Foot: 基本觀念都是真的阿，只是創意料理的部分就偏唬爛 03/03 08:44
推 BaGaJones: 宇宙燒賣是最唬的 為了短時間做給50人凹出來的料理 餡 03/03 08:45
→ BaGaJones: 有沒有熟跟皮夠不夠包都不知 贏更是不合理 03/03 08:45
推 Nightbringer: 這個部分大致是對，不過豬背基本上是瘦肉比較多，硬 03/03 08:48
→ Nightbringer: 要取出這部分的脂肪組織做油會有不少雜質 03/03 08:48
→ SCLPAL: 乃哥:我會腹語也要跟你說? 幾歲了還信包子會笑<---(?) 03/03 08:48
→ Nightbringer: 至於大宇宙燒賣跟母親太陽球黃金開口笑請別信... 03/03 08:49
推 peter89000: 乃哥做的黃金比例燒賣到底有沒有道理？ 03/03 08:50
推 D122: 還有中華英雄卻做了恆河炒麵 03/03 08:51
推 Nightbringer: 黃金燒賣所謂8：5的黃金比例是視覺上的觀感，跟味 03/03 08:53
→ Nightbringer: 覺上的比例是兩碼事 03/03 08:53
推 Jin63916: 七彩粥一定會混雜在一起 03/03 08:53
推 bakerstreet: 那個昇龍餃子也是唬爛啊 … 03/03 08:55
推 wingthink: 料理是為了帶給人們幸福 只有這個對 03/03 08:56
推 tf010714: 切菜時要讓菜飛起來 03/03 08:58
→ carllace: 黃金開口笑切開是錯誤的 03/03 09:00
推 Nightbringer: 昇龍餃子雖然膨脹係數有差別這原理可能是對的，但以 03/03 09:01
→ Nightbringer: 餃子皮的力量跟脆弱程度不可能站得起來 03/03 09:01
→ carllace: 宇宙大燒賣贏的很合理啊…一個老人拿把牛魔刀 前空翻就 03/03 09:01
→ carllace: 砍了十字切口 03/03 09:01
→ carllace: 你是踢館的會不認輸嗎 03/03 09:02
推 greatloser: 魔幻麻婆豆腐用炸豆下去應該只會更油吧 03/03 09:03
噓 QchchQ: 看完小當家才知道要過油 03/03 09:09
推 RLAPH: 都是真的 技術問題 03/03 09:13
推 gaym19: 炒過的菜放進湯裡怎麼可能會好吃 03/03 09:13
推 OrzVSTO: 原來宇宙大燒賣會贏是因為牛魔刀的武力展示 03/03 09:20
→ qss05: 宇宙大燒賣上次看重製才想到，太狗屁了吧，那時候沒有絞肉 03/03 09:21
→ PONANZA: 不好吃也沒差 雷恩唯一勝利就是幫老解把青眼虎 03/03 09:21
→ qss05: 機的話，剩下的時間連肉都剁不完 03/03 09:21
推 cymtrex: 看中華一番學會了中文的奧妙 如何正經得講幹話 03/03 09:22
推 kinghtt: 敢質疑評審就等著變燒賣內餡的概念 03/03 09:23
→ rayven: 所以秋山醬的上湯炒飯就標準唬爛 03/03 09:23
→ hankiwi: 都是真的 只是對人類還太早而已 03/03 09:23
推 gaym19: 上湯炒飯是真的有這個料理 03/03 09:26
→ gaym19: 不過好不好吃就 我不知道 03/03 09:26
→ qss05: 強棒拉麵店不就是炒過再弄成拉麵 03/03 09:27
推 s9018124: 一些基本概念沒錯 但絕大多數那些創意都是唬爛 03/03 09:30
推 forsakesheep: ....我老媽表示大多是唬爛的 03/03 09:31
→ s9018124: 小時候就對紙鍋很有意見了 不會燒起來就算了 可是那個 03/03 09:31
→ s9018124: 墨水... 03/03 09:31
→ gaym19: 紙鍋除了那個超神奇的吸雜質效率外基本上正確 03/03 09:34
→ gaym19: 只是絕對不可能用那個破紙去折 03/03 09:34
推 kducky: 考特級廚師要靠關係 03/03 09:35
→ rayven: 不能用宣紙，也許不會燃但會破 03/03 09:37
→ kducky: 啊對了 山洞遇難那集把鹹水淡化還不錯 03/03 09:37
推 aulaulrul4: 那個汽鍋是真的有的玩意 03/03 09:41
→ rayven: 信長的主廚也耍了招紙鍋妖術救果心，但卻是亂塞廢紙欠吐嘈 03/03 09:45
推 CloseFeather: 點心就是要點亮人們的心 這個也還可以 03/03 09:46
推 baychi999: 誰來給我弄個彗星炒飯 03/03 09:56
推 zeus7668: 炒過加湯不就是石頭火鍋嗎 03/03 09:57
推 cccwit: 可是石頭火鍋只有炒肉跟洋蔥啊 03/03 10:00
→ rayven: 茶泡飯用烤飯糰代替白飯很不錯 03/03 10:02
推 jeffbear79: 宇宙大燒賣小當家怎麼可能輸？場地裁判都自己人 03/03 10:04
→ jeffbear79: 誰願意砸自己家招牌？ 03/03 10:04
→ rayven: 有作品利用石頭保溫性作料理嗎？妙手小廚師似乎有做過 03/03 10:05
推 wwe0217: 彗星炒飯那集 03/03 10:05
→ jim924211: 漫畫最後的萬里長城料理，真的有夠噁XD 03/03 10:31
推 pttfatman: 宇宙大燒賣這種大便 你覺得有觀念嗎 03/03 10:33
推 dogee: 醬汁那段絕對是真的，孔子都說不醬不食XD 03/03 10:36
→ mono5566: 豬背油那個我是信了 03/03 10:37
推 vuvuvuyu: 觀念我覺得大致不會偏離，但效果很多都是戲劇效果唬爛出 03/03 10:40
→ vuvuvuyu: 來的 03/03 10:40
推 Nightbringer: 乃哥有跟阿昴使用燒紅的石頭瞬間煮沸湯頭做湯餃，然 03/03 11:01
→ Nightbringer: 後他的通告費就被四郎燒掉了 03/03 11:01
推 t13thbc: 都沒人提賈雄的鍋巴嗎 03/03 11:04
→ t13thbc: 石頭燒紅煮湯 原住民料理有 之前食尚玩家有提過 03/03 11:05
→ furret: 四郎那個煙燻鯉魚等完成都日落了 03/03 11:14
推 bmaple730: 四郎炒菜那邊是真的要過油 03/03 11:20
→ youdar: 石頭加溫在戶外露營有試過 03/03 11:35
推 GK666: 宇宙大燒賣 十全大師是廣廚聯的人 乃哥不得不認輸啊 03/03 11:52
推 cc7770926: 紙鍋可以煮啊 不是有些店會這樣嗎 03/03 12:04
推 t13thbc: 那不是宣紙 是特殊油紙 03/03 12:07
推 jimmyVanClef: 七八成都是不唬爛的 煎餃那兩點跟上湯炒飯也都是可 03/03 12:41
→ jimmyVanClef: 行的 至於飛天遁地那些… 03/03 12:41
推 reigon1126: 酸梅炒飯我親自炒過 好吃 回不去了 03/03 12:47
推 feedingdream: 舊食譜能濾雜質我很在意是不是真的XD 03/03 12:58
推 crosstime: 作者訪談中坦承過其實不會做飯 03/03 13:03
推 clover1211: 雙親的人脈是真的 03/03 13:18
推 shlee: 石頭燒紅加熱的話 有一些拉麵店的沾麵吃完後 會給你熱湯加 03/03 13:20
→ shlee: 入沾醬中收尾 但醬剩下比較多的時候會再給你一塊燒紅的石 03/03 13:20
→ shlee: 頭丟進去加熱 03/03 13:20
推 bbo9527: 燒賣戰就是當你拿一根鋼棍想當8+9卻遇到對面拿一樣大隻的 03/03 14:24
→ bbo9527: 開山刀 認輸! 03/03 14:24
推 FraNap: 醬汁很重要 03/03 14:35
推 oppaidragon: 紙鍋重點不是能不能煮 而是小當家拿不知道積多少灰塵 03/03 15:04
→ oppaidragon: 的舊書來用 上面還有墨水 有夠噁的XD 03/03 15:04
推 carllace: 現代鄉村都不見得多重視衛生了…清末更不重視吧 03/03 15:08
推 Anectre: 不是真有人做過有些是真的做得出來的@@? 03/03 15:31
推 NewCop: 乃哥不認輸牛魔刀就要當場改名叫人魔刀了..... 03/03 16:55
→ coga4712: 好喔 謝謝樓上各位ㄉ講解 03/03 20:05
推 boblu: 黃金開口笑其實是基於現實世界料理的發想 03/04 00:32
→ boblu: 就是俄式炸包子 現實版的差異是不會開口笑 XD 03/04 00:32
推 Foot: 多看就麻痺了...跟性癖一樣，越看口味越重 03/04 18:16