推 jack34031: 推 03/21 18:48
推 dannyshan: 滷味的特點是中藥包，香料和醬油吧 我覺得日本沒有符合 03/21 18:52
→ dannyshan: 這種食物的料理 日本人不會用中藥煮東西吧 就算是中華 03/21 18:52
→ dannyshan: 餐館應該也不會 03/21 18:52
推 gn00465971: 最討厭吃滷味咬到八角 淦 03/21 18:58
推 chiuming23: 看那個顏色就是醬油吧 03/21 18:58
→ gn00465971: 是說日本跟台灣醬油也有差就是 03/21 19:00
→ gn00465971: 簡單說日式醬油就龜甲萬 台式醬油就其他牌 03/21 19:01
→ medama: 台灣也很多種醬油 鹹的甜的柴魚風味香菇風味.... 03/21 19:02
→ gn00465971: 就滷起來味道會差更多 03/21 19:04
→ gn00465971: 佃煮應該是甜得要死又帶點辣的 03/21 19:04
→ gn00465971: 台灣滷味是鹹得要死 03/21 19:04
推 Lex4193: 日本也有中藥漢醫阿 03/21 19:05
→ Lex4193: 每個地區的土質,物種,特產都不同,比如說台灣在亞熱帶,水 03/21 19:06
→ Lex4193: 果就多,那自然會比較多水果料理,在寒帶就不用想了 03/21 19:06
→ Lex4193: 另外高緯度地帶的食物其實都比較鹹和重口味喔,日本本土 03/21 19:07
→ Lex4193: 拉麵就比台灣鹹 03/21 19:07
→ gn00465971: 日本好像蠻喜歡煮收汁料理 馬鈴薯燉肉也是 03/21 19:07
→ gn00465971: 之前無聊跑去查食譜試煮 結果發現最後煮到收汁 03/21 19:08
→ gn00465971: 所以好吃歸好吃 材料也跟咖哩差不多 03/21 19:08
→ gn00465971: 但能配的飯量比咖哩少 真可惜 03/21 19:08
推 Lex4193: 看情況啦,比如說關東煮實際上就是廣東煮,關東煮說穿了就 03/21 19:10
→ Lex4193: 是吃串起來的火鍋料,只不過是日式火鍋料和日式湯底,比如 03/21 19:10
→ arzon: 其實光是台灣對滷味的定義就有差了 03/21 19:10
→ Lex4193: 柴魚高湯 03/21 19:10
→ arzon: 煙燻滷味 加熱滷味 黑白切 嚴格來說是不同東西 03/21 19:11
→ bluejark: 滷就是鹵水的意思 常見就是利用鹽味與醬油及香料 03/21 19:37
→ bluejark: 同時能增加保存時間及風味的手法 03/21 19:38
→ bluejark: 以前常用於肉類料理 台灣加熱滷味大通吃便宜食材 03/21 19:43
→ bluejark: 只是用滷汁燙一下其實蠻偏離滷的概念 03/21 19:44
推 kamir: 板上還看到燒鰻罐頭圖，賣場裡的都看不太到了 03/21 20:25
→ gn00465971: 賣場還有吧 去年躲颱風才去買 03/21 20:54
→ gn00465971: 剛剛吃飯想到 好像有個比較接近佃煮的台灣傳統食品 03/21 20:54
→ gn00465971: the 豆棗 03/21 20:55
→ gn00465971: 這樣不知道會不會比較好想像 03/21 20:55
→ gn00465971: 原文就類似飯糰裡面包豆棗這樣吧 03/21 20:56