[小說] 異世界小酒館-..羅宋湯

[OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦)]

睜開眼睛的時候，發覺窗外仍是漆黑一片。

起早了，仍然聽得見樓下的艾薩松們整理時發出嬉鬧的聲音。

看這個狀況，是睡不著了，而且我也沒有想躺回去的打算。

『嗚～～～嗯，起床啦。』
故意發出這種聲音，聽到樓下的喧鬧聲在一瞬間恢復寧靜後，
便是唏唏索索慌忙整理東西的聲音。

艾薩松們不喜歡被人類看到。

雖然覺得有點對不起她們，但我還是不想窩在床上。

又等了十分鐘後，直到世界歸於寧靜，我走下樓。

空蕩蕩的大廳，只有艾薩松們似乎在匆忙中忘記收走的水晶杯。
抱歉，今晚會多補償妳們一些甜點的。

如墨的夜色隨著安寧從天井流入了小酒館的空氣中，
微涼的氣息似乎在透漏著季節的轉變。

從吧檯旁的衣帽架上拿上魔女給的阿剌克涅薄外套，我走出了小酒館。

偶爾會有這樣的心境，想在沒人的夜裡晃晃。

夜裡的街很寧靜，從法爾瑪大道往前走，是靠近西大門守衛的哨亭的夜燈。
值夜的守衛拿著夜燈探出頭來，我向他點點頭，他提著夜燈走了過來。

『是你啊，今天起得真早哪？』
『突然醒來了，想去市集看看。』
『嗯嗯，也就是說今天小酒館會提早開業嗎？』
『沒有這回事。』
『別這樣啊，反正你也要準備早餐吧？算我一份嘛。』

早知道就不要來打招呼了！

『...如果你下崗後我剛好回去的話。』
『說定啦。』

越過哨亭後，與煩人的守衛分別，前往市集。
市集的中心是商業公會，
全天不打烊的他們孳孳不倦的處理著來往城裡商人的各式交易撮合，
除去批發外，也有獨門的零售，以香料為主。

圍繞著商業工會的，則是一般商家、以及最外圍的行商。

原本我的小酒館應該是在這裡的，但是因為某些原因落在了靠近安息之森的民家，
現在想想，如果當初選在市集附近的話，中午的生意或許會好很多吧？

已經有不少商家已經開門營業了，勤奮不倦的人們是國力的象徵一點也不假。

走進商業公會，看見營業員小姐似乎在打盹。
腳步聲踩重一點後，她立即抬了抬眼鏡望向我。

『歡迎光...哈...是老闆啊，今天還真早呢。』

營業態度在一瞬間變成露骨的熟人調調。

『想買一些香料，麻煩你了。』
『好的，請稍等。』

轉換回事務性的語調，拿出我選定的香料後，她開始跟我閒嗑牙起來。

『所以今天會提早開業嗎，我下班後想吃點好吃的。』
『如果妳下班後我剛好回去的話。』
『好耶。』

今天的提早開業已經變成了既定事實，雖然說每次早起時都會變成這種結果，
但是你們這群人臉皮也太厚了吧。
小心我跟你們主管告狀喔。

走到熟悉的肉商那裡買了牛肉，嚴肅的大叔正殺氣十足的剁著牛肉。

『...？』
『我要牛肋條。』

幾乎不說話的他默默的切著肉，偶爾會看我一眼。

『...』
『啊，是，今天似乎會提早開業的樣子。』

他點了點頭，把牛肋用葉子包起來後交給了我。

『...，...。』

似乎是等等讓學徒接手後，他就會來吃早餐的意思。

刻意不去看時間，到底是幾點呢。
走回小酒館後，我走進了廚房，開始準備起晚上的例湯。
既然時間比較多的話，就做點費工夫的菜吧。

將新鮮的牛肉過水後，撈出來切塊備用，切開的新鮮牛肉有著紅寶石的顏色，非常誘人。

用一個深鍋，把蒜頭爆香，
加入番茄膏炒香後，將紅椒、馬鈴薯、西洋芹、胡蘿蔔、番茄、洋蔥，倒入後中火煮軟，
番茄膏的香氣隨著各種蔬菜的出汁散發出來。

蔬菜出汁後，加入牛勒、月桂葉，
加入熱水直到蓋過食材後，再加入高麗菜，持續攪拌，直到蔬菜完全軟化。
加入檸檬汁後，轉上小火蓋上鍋蓋，剩下的，就交給時間了。

只要慢慢燉到晚上，就是一鍋帶著甜香氣息，肉味十足的羅宋湯了。

當然，身為店主的我，可以第一個試味道。

柔嫩到近乎軟化的牛肉伴隨著蔬菜與烤好的麵包吸附著湯汁的濃郁在嘴裡融化。

這就是我今天的早餐。

泡起香草茶的我，坐在天井下的餐桌，聞著羅宋湯的香氣，
看著朝陽透過窗戶灑進店裡，伴隨著清晨的鳥鳴。

早上了，將門牌轉到了營業中。

推開門的，是早起的人們。

『歡迎光臨。』

我這麼說。

清晨的小酒館，偶爾會有夜的住民前來享用早餐。


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羅宋湯 Russian Soup  (Recipe)   6-8人份
https://i.imgur.com/X06qkmC.jpg

材料：
牛肋條-300g
高麗菜-半顆、切片
紅椒-1顆、去籽切片
馬鈴薯-2顆、滾刀切塊
西洋芹-半根、去老莖，切塊
胡蘿蔔-1條、滾刀切塊
番茄-6顆、切塊
洋蔥-1顆、切塊
蒜-2瓣、壓碎即可
番茄膏-2大匙
番茄汁-1杯
檸檬-半顆
月桂葉-2-3片
沙糖-半茶匙
鹽-適量

步驟：
1.牛肉小火過水15分鐘，撈出後用冷水沖涼備用，過水時加入蔥薑去腥。
（過水：又稱焯水，主要是去腥血水、腥味，肉冷水下鍋後，
放入蔥薑，用中火、見出現水煙時立刻轉小火15分鐘，此步驟是重點、務必不能省略。）

2.蒜頭爆香，（請用葵花油、菜籽油等，味道不重的油），加入番茄膏炒香後，將紅椒、
馬鈴薯、西洋芹、胡蘿蔔、番茄、洋蔥，倒入中火煮軟。

3.蔬菜出汁後，加入牛勒、月桂葉，加入熱水直到蓋過食材後，再加入高麗菜，持續攪拌
，約10-15分鐘。

4.看到出水煙、微微滾的時候，『取出月桂葉』，轉小火上鍋蓋，煮90分鐘，
期間要不時攪拌、避免焦底，再最後加入檸檬。
（步驟4，使用壓力鍋可以節省時間）

5.加入糖半茶匙，嘗試味道後，再加入鹽調味，並再滾15分鐘，
你可以加入適量Tabsco，味道很搭。

6.你可以放幾個小時候吃，或者馬上享用。建議上蓋放隔夜，鍋內的餘溫會讓牛肉徹底入
味以及蔬菜軟化，達到完美。

雖然稱作羅宋湯，但其實是一道上海菜。

這道菜由白俄難民們流入上海，之後由上海人改良味道，
並用番茄取代甜菜根。

隨後，隨著中國的政權輪替，許多廚師流亡到香港，也把這道菜帶了過去。
原名是borshch的羅宋湯，現今已經變成一道徹頭徹尾的港式料理，

出現在各個茶餐廳中，然而，如今的香港茶餐廳也鮮有好的羅宋湯，
令人不勝唏噓。這是一道隨著流亡與戰爭不停改變口味的菜，很特別，
或許原本該消失在歷史中，卻隨著人們對美食的追求頑強的存活了下來，
並發展到世界各地，甚至逆流回到了俄國。

我不禁這麼想：美食的確是有生命的、他們會遷徙、繁衍、會進化...

他們是活著的。

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羅宋湯是充滿鄉愁的一道菜，為了鄉愁按讚！
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推 shanping: 推
推 hankiwi: 推推
推 hankiwi: 印象中第一次吃到是用甜菜根加酸奶油煮的,粉紅的顏色和口
→ hankiwi: 味都覺得微妙～XD
對，你吃的應該就是傳統的甜菜湯XD 台灣人吃不慣的
推 JohnShao: 羅宋湯……想到驚爆危機裡卡力林少校那個版本（抖）
→ JohnShao: 甜菜那個奇怪的味道第一次吃真的很不習慣，不過我倒是
→ JohnShao: 不知道番茄的這個版本居然是港式料理喔？
是的，這是不折不扣的港式料理，當年1940年前後爆發中國逃難潮，
許多上海廚師跑到香港後，把這道菜也帶過去。
※ 編輯: OlaOlaOlaOla (61.224.91.86 臺灣), 04/03/2020 21:29:07