推 qppq: 這個時間點會有廚師來爬文嗎 05/19 21:31
推 a123444556: 一般家庭就會分生食 熟食 剁肉 水果 甜點蛋糕等等了吧 05/19 21:33
→ TeamFrotress: 我認識一位藍黑帶主廚隨時攜帶兩把刀 05/19 21:34
推 highwayshih: 也要看哪個領域的廚師吧 05/19 21:39
推 peter89000: 身揹三支刀 05/19 21:39
→ mapulcatt: 壽司印象中刀的種類不少 05/19 21:43
推 YOLULIN1985: 看集資網路 六把14580 05/19 21:55
推 aa1052026: 將太壽司有說師傅的必備刀 剁骨刀 魚片刀 柳刃刀 薄刃 05/19 22:00
→ aa1052026: 刀 05/19 22:00
推 k83nk7agkc: 我朋友說一把就夠了 05/19 22:05
→ SsuWeiYuan: 就我所知是兩把，一把生一把熟打天下 05/19 22:07
→ SsuWeiYuan: 除非要剁大骨，不過那都給食材端解決了 05/19 22:08
推 supersusu: 一把中式菜刀 05/19 22:13
→ rayven: 秋山醬說一把中式菜刀就抵得過你的十全瑞士刀 05/19 22:19
推 jupto: 看料理 中式大多一把~兩把(生熟分離) 日式家常一把就夠但是 05/19 22:20
→ jupto: 專業生魚很多把 歐美常見家庭菜刀組好像6把 05/19 22:20
推 DafneKenn: 一堆，不同場合用不同刀子 05/19 22:21
→ tsukie2887: 中式一文一武兩把搞定 05/19 22:31
推 gs8613789: 我看王剛從頭到尾就那一把 05/19 22:49
推 DaYehNO1: 黃仁勳特級廚師切顯卡會用幾把刀 05/19 23:01
推 aa1052026: 王剛當初介紹菜刀時介紹了幾把 有適合切肉 也有適合剁 05/19 23:14
→ aa1052026: 骨頭的 05/19 23:14
推 cht011056: 專業的可以分超細帶很多把或一把打天下所以還真不好說 05/19 23:27
→ cht011056: 05/19 23:27
推 DoraShort: 路過廚師，看場合阿…平常大致上是牛刀一把，西餐時會 05/19 23:39
→ DoraShort: 放鳥嘴刀在身上，要切生魚片要柳刃，要剁雞要剁刀，切 05/19 23:39
→ DoraShort: 西瓜或水果還要另外準備刀 05/19 23:39
推 DoraShort: 然後要殺魚還要累把、切麵包要麵包刀…要說牛刀確實能 05/19 23:41
→ DoraShort: 做很多事但也有很多事做不到 05/19 23:41
推 DoraShort: 我個人沒有到很專精所以只有鳥嘴刀跟2把牛刀，同事很多 05/19 23:43
→ DoraShort: 會自己買柳刃，剩下都用店裡的 05/19 23:43
推 Bill8x1229: 問那個庖丁 05/19 23:58
推 windr: 築地魚河岸三代目裡面的廚師，像英二就有提到他按照不同的 05/20 12:47
→ windr: 的食材在分刀子，切檸檬等酸性物質還有一把不鏽鋼刀 05/20 12:48