→ minoru04: 我都是叫大披薩買大送大+炸乩童 冰起來可以吃2天07/31 20:42
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推 Winter1525: 我記得美味大挑戰的醬油味噌都是傳統贏化工啊 09/11 21:34
→ NARUTO: 豬油不是天然的 難道還有人工的？ 09/11 21:34
應該說是強調重口味?
→ shuten: 炸乩童 09/11 21:35
推 babuturtle: 妙手小廚師2裡面有個專用化工調味料輾殺天然食材的 09/11 21:35
天然的保持一股不要的味道?
→ peterfood: 可能加了瘦肉精吧 09/11 21:35
推 sunine6488: 中華一番啊 食物要會發光 09/11 21:36
→ aa1052026: 妙手小廚師II裡三代味皇打贏素材魔術師中江冰太那 09/11 21:38
推 s921619: 中華一番 不會發光的料理沒有試吃的必要 09/11 21:38
這想看三次元如何用天然食材重現看看
→ aa1052026: 味素用量用得好 可以屌打拿利尻昆布熬的湯 09/11 21:38
→ aa1052026: 妙手II裡還有段是連鎖餐廳老闆嗆爆味吉陽太那段 若每個 09/11 21:40
→ aa1052026: 人都要求吃天然放養的雞或無農藥蔬菜 那農民沒幾天就斷 09/11 21:40
→ shamanlin: 首先要先看你對化工食物的定義是什麼 09/11 21:40
推 Vulpix: 不只啊，他也用化工調味料幹掉陽一的豬排飯。 09/11 21:41
→ aa1052026: 貨了 根本嚴重缺貨 天然食材根本不適合大量推廣 09/11 21:41
→ aa1052026: 沒有吧 三代味皇之後是橘子皮麵衣炸豬排 再來是大量豬 09/11 21:42
→ shamanlin: 全天然有機無藥食材可以吐槽的地方其實很多 09/11 21:42
→ shamanlin: 也有很多其實是商業考量後包裝但一般人認知不到 09/11 21:42
推 gunng: 原始味道最棒的話就不會要調味料的誕生啦 09/11 21:42
→ aa1052026: 油做蛋捲 最後是拿古代小麥當米飯用來作丼飯 都高級天 09/11 21:42
→ aa1052026: 然素材 09/11 21:42
→ shamanlin: 食品科學與技術原本就是為了增加美味、便宜、安全等等 09/11 21:42
→ shamanlin: 而持續發展的 09/11 21:43
推 a3411267: 美味大挑戰是拉麵那篇吧 海原雄山說山岡他們的拉麵都用 09/11 21:45
→ a3411267: 傳統的調味料製作，但現代人因為都吃化工調味料所以不 09/11 21:45
→ a3411267: 習慣了 09/11 21:45
拉麵那邊我記得好想是說西方人的美味跟日本人的不太一樣
→ aa1052026: 時代不同啊 之後某集美味大挑戰就說拉麵進入無化調風潮 09/11 21:46
推 togs09: 化工本來就是一堆人搞出的笑話 天然是什麼? 天然的東西就 09/11 21:47
→ togs09: 不是碳氫氧這些元素組合出來的化合物? 09/11 21:47
→ aa1052026: 放棄使用工廠生產的湯頭改為自己熬湯 09/11 21:47
→ togs09: 一直自稱什麼有機 天然最好 這種美食家 結果一堆被打臉的 09/11 21:48
→ aa1052026: 時代大概跟拉麵王那時差不多 有些店家自己熬湯頭 而有 09/11 21:48
→ Vulpix: 奇怪的句子首推「純天然萃取」。 09/11 21:48
→ aa1052026: 些是去買工廠生產的化學湯頭拿來賣 09/11 21:49
→ togs09: 測試影片 在YOUTOBE上一堆 09/11 21:49
推 kenkenken31: 喜歡化工加工食品企業最開心了，用天然和化工手法的 09/11 21:49
→ kenkenken31: 製作成本差了數十倍，一滴加工香料就能跟10顆天然橘 09/11 21:49
→ kenkenken31: 子相比，所以誰要這麼畫？ 09/11 21:49
→ Vulpix: 化工的好在純，要說不好也都是因為太純，吧？ 09/11 21:50
推 za918273654: 有機食材 09/11 21:51
→ Vulpix: 如果是相同物質的話啦。那種類似糖精取代糖的就…… 09/11 21:51
→ peterfood: 美味大挑戰我記得香腸那邊有說亞硝酸鹽不加怕會壞掉 09/11 21:51
推 kenkenken31: 我賣過飲料的朋友說他一桶化工原汁可以賣100杯冬瓜 09/11 21:52
→ kenkenken31: 茶，比天然冬瓜還好喝，所以吹捧化工只會幫到無良業 09/11 21:52
→ kenkenken31: 者而已 09/11 21:52
→ Vulpix: 亞硝酸鹽本來就是當防腐劑用的。 09/11 21:52
推 Winter1525: 可是比如說醋 釀出來的跟用醋酸調的還是有差吧(? 09/11 21:53
→ waitan: 豬油骨 09/11 21:54
推 laladiladi: 亞硝酸鹽要擋肉毒桿菌阿 真的有肉毒桿菌是會死人的喔 09/11 21:54
推 kenkenken31: 天然的東西吃1000份可能才會出問題，無良化工吃10份 09/11 21:55
→ kenkenken31: 就可以讓你慢性病纏身一輩子，當然不會有什麼作品吹 09/11 21:55
→ kenkenken31: 捧化工食品 09/11 21:55
→ Vulpix: 有。香氣就不同了。除非研究出完整的成分表，按比例配吧 09/11 21:55
→ Vulpix: XD 09/11 21:55
→ aa1052026: 銀之匙也有提到香腸若要拿來賣 為了安全得放亞硝酸鹽 09/11 21:56
推 gemboy: 通通眼睛遮住盲測87%還不是照樣吃不出來 09/11 21:57
→ Vulpix: 想吃不加亞硝鹽的香腸，那只要不吃香腸就好！ 09/11 21:57
推 Winter1525: 所以天然美食也不一定會輸化工食物吧? 雖然應該也不 09/11 21:58
→ Winter1525: 是純天然就是了== 09/11 21:58
→ Vulpix: 可是地溝油也吃不出來啊。 09/11 21:58
推 digodi: 亞硝只是兩害相權取其輕而已。你也可以不吃。 09/11 21:58
→ aa1052026: 義美是有賣沒添加的熟香腸啦 09/11 21:58
→ aa1052026: 又或者是你自家灌好煮好馬上吃 當然也能不加 09/11 21:59
推 s921619: 豬油骨~~拿來魯~~ 09/11 21:59
推 samvii: 加亞硝酸鹽的香腸讓你吃10年後得大腸癌，不加亞硝酸鹽產生 09/11 22:04
→ samvii: 肉毒桿菌毒素的香腸讓你10小時後躺在太平間 09/11 22:04
推 Winter1525: 話說現在有能取代亞硝酸鹽的防腐劑嗎? 09/11 22:04
推 s921619: 結論 香腸儘量少吃較好(離題 09/11 22:04
香腸本來就是古人保存食物的一種方法，現在需求比較低
→ s921619: 不然就就自己做 比較安全 09/11 22:05
推 kenkenken31: 香腸本來就加工食物有啥好討論的，應該討論化工柳橙 09/11 22:13
→ kenkenken31: 汁和天然柳橙汁哪個好喝/成本差多少/哪個容易傷身 09/11 22:13
推 C6H8O7: 天然的會好吃是因為不純物造成的風味吧 實際上化學+天然調 09/11 22:28
→ C6H8O7: 味混合運用才是最好的吧 09/11 22:28
→ C6H8O7: 像是我自己煮柴魚高湯煮好後還是會加一點柴魚粉啊 又不衝 09/11 22:29
→ C6H8O7: 突 09/11 22:29
推 Reficuly: 前陣子才跟某姻親吵「味精」是不是天然的…… 09/11 22:30
推 calase: ...如果沒有所謂的添加物和化工，國際食品貿易根本會腰斬 09/11 22:32
→ calase: 一半，一堆農產品可能直接被浪費掉... 09/11 22:32
推 zzz50126: 我個人覺得要吃爽跟要吃健康就分開看 要吃爽就加工品盡 09/11 22:36
→ zzz50126: 量吃 畢竟加工品就是從人類天性渴求的味道分析後做出來 09/11 22:36
→ zzz50126: 的 吃健康就水煮灑鹽胡椒薑黃 但就是難吃 09/11 22:36
推 qweertyui891: 現代蔬菜水果也都人工培育基因改良後的產品。天然只 09/11 22:43
→ qweertyui891: 能去深山裡面找野菜吃了 09/11 22:43
→ peterfood: 我已經強調美食家了 09/11 22:43
推 hitsukix: 妙手小廚師2最後一集作者的話可以看一下 09/11 23:03
→ LAODIE: 天然糞肥生菜沒洗乾淨 直接進醫院 而且有機也有在噴藥啦 09/11 23:05
→ LAODIE: 不過是指定的有機資材 礦物油波爾多液蘇力菌黑白僵菌 09/11 23:05
推 matter13610: 其實根本沒差，一堆廚師都叫你直接用現成的就好 09/11 23:06
推 LAODIE: 一般人完全吃有按照用藥安全採收期採收的作物就好 09/11 23:07
推 likeaprayer: 天然有個問題是會因為素材的品質不同 而出現味道不一 09/11 23:33
→ likeaprayer: 的情況 記得是築地魚河岸提過 像天然野生鰻魚就是如 09/11 23:34
→ shamanlin: 有一樓說對了，科學提煉的調味料缺點就是太純 09/11 23:34
→ likeaprayer: 此 如果店家要確保品質一致 養殖反而適合 09/11 23:34
還有說到養殖河豚，好吃的被料理高手認為不輸天然的
推 abadjoke: 相同物質的東西只要製程沒有問題 09/11 23:40
→ abadjoke: 那純天然的確是附加價值而已 你花十個小時熬出來的東西 09/11 23:40
→ abadjoke: 在使用合成方式能大量生產時 使用後者不是罪惡 09/11 23:40
→ abadjoke: 會有問題的是從一開始就不該出現在食品裡的成分 09/11 23:40
推 abadjoke: 有些人工合成添加物只是吃起來會帶給味蕾相似刺激而已 09/11 23:43
→ abadjoke: 本質並不是同一個物質 那種的會不會有害就需要去驗證了 09/11 23:43
※ 編輯: peterfood (111.243.2.52 臺灣), 09/11/2020 23:57:08
噓 sdd5426: 最好是有人一輩子可以都吃不到加工食品 除非你只摘路邊的 09/11 23:52
→ sdd5426: 野草吃 09/11 23:52
推 Vulpix: 摘野草吃？那就要推植物圖鑑了。然後書裡會說沒有叫野草的 09/11 23:55
→ Vulpix: 草XD 看之前請注意血糖。 09/11 23:55
→ worldark: 妙手小廚師2那個是新味皇展示只用化工也吊打對手用天然 09/12 00:34
→ worldark: 高級食材 他還是說天然的好 09/12 00:34
→ driftingjong: 吃屎吧 09/12 00:45
推 worshipA: uncle roger 09/12 02:09
推 hayate65536: 天然跟化工都是炒作出來的噱頭 09/12 02:15
→ hayate65536: 而且純天然的食物很難打得贏人為的，那只是不好入手 09/12 02:17
→ hayate65536: 所以貴，別不代表好吃 09/12 02:17
→ kaltu: 追求純天然的成本根本就是不環保的浪費，不用肥料那就是回 09/12 04:27
→ kaltu: 到氮肥發現以前用堆肥和水肥的時代 09/12 04:27
→ kaltu: 天然有機農業對地力的消耗和傷害之大，不休耕或輪作土地根 09/12 04:27
→ kaltu: 本受不了 09/12 04:27
→ kaltu: 所以一堆國家或地區政府的有機標章根本就不是純有機，一定 09/12 04:27
→ kaltu: 會某種程度上允許使用一定量的化工藥劑去彌補有機對土地的 09/12 04:28
→ kaltu: 傷害 09/12 04:28
推 xiaohua: 記得看日劇版的料理仙姬就講這個，有個男人找主角做料理 09/12 06:43
→ xiaohua: 給挑食的小孩吃，那個小孩只吃要配番茄醬的食物，後來結 09/12 06:43
→ xiaohua: 局是主角很用心的用天然食材做出了美味料理，小孩也說超 09/12 06:43
→ xiaohua: 好吃，但後面補了一句，如果沾了番茄醬一定就好吃了！主 09/12 06:43
→ xiaohua: 角認為，所謂媽媽的味道，其實就是從小開始記憶的特定味 09/12 06:43
→ xiaohua: 道，而現代人忙碌，給小孩吃的東西都是直接能快速烹煮的 09/12 06:43
→ xiaohua: 材料或外食，導致小孩子記憶到的就是速食的味道，像是這 09/12 06:43
→ xiaohua: 個小孩來說，媽媽的味道，就是番茄醬的味道。 09/12 06:43
→ xiaohua: 這種味覺、感覺，是從小建立的，一旦養成了，也就是說你 09/12 06:45
→ xiaohua: 長大之後，大概就固定了，就會變成你「懷念」的味道。 09/12 06:45
→ xiaohua: 也許這就是為什麼麥當勞明明就不好吃，但很多人說想吃好 09/12 06:48
→ xiaohua: 一點，犒賞自己的時候，卻跑去吃麥當勞 09/12 06:48
推 GAIEGAIE: 懷石料理沾美奶滋贏醬油算嗎 09/12 07:56
→ peterfood: 鰹魚沾美乃滋 09/12 09:18
推 kingion: 食戟，分子美食學的神之子 09/12 10:49
→ kingion: 以薙切國際科研組出世，善用各式理科器材(如3D列印機) 09/12 10:56
→ kingion: 以分子角度合成美食 09/12 10:56
推 sotsu2016: 炸乩童我笑出來 09/13 09:00