[閒聊] 法國料理界真的這麼機掰嗎

[a2334436 (<lol>)]

食戟的四宮 遠渡重洋到巴黎 在餐廳工作因為是日本人 被瞧不起和排擠

首相閣下的料理人的女主 遠渡重洋到巴黎 在餐廳工作 因為是女性 被瞧不起和排擠

還形容法國料理界是上下關係嚴格的封閉男權社會

現實的法國料理界真的這麼機掰小心眼嗎

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→ roywow: 法國料理界大概屌打東方對菜鳥的教學..
推 aterui: 都有人奪星後受不了壓力自殺了
推 Krishna: 我看起來像法國料理人嗎？
推 BITMajo: 壓力大到廚師要靠老鼠幫忙
→ Krishna: 整個推文看下來你應該也只能得到雲答案
推 a2364983: 法國也是說哈囉嗎
→ yzelly: 不只法國跟料理界吧，排外這種事四處可見
→ Wingedlion: 阿辰師表示:
推 RaiGend0519: 日本自己不是也很排外咩
→ felixr0123: 白人戲弄黃猴子這種事情 能說是擊掰嗎 就是看到個小動
→ felixr0123: 物過去玩一下而已
推 v789678901: 阿晨師過的很好阿
→ kaj1983: 這裡沒有人有相關經驗，你白問了
推 Ttei: 阿辰師以前在餐廳也是被當畜生在用的
→ a1773042: 你去私訊阿辰師比較快
→ yzelly: 而且餐飲業本身就很硬了，隨便都10小時起跳，內場又更硬
推 ps0grst: 阿辰師不知怎麼挺過來的
推 banana116125: 是餐飲業界就是高壓吧？去看早餐店就知道了
推 despair78214: 阿辰師自己都不想當廚師了
推 OlaOlaOlaOla: 那是體力的世界，你有沒有試過8個小時不停的切肉切
→ OlaOlaOlaOla: 菜還要求乾淨且大小一致，我試過，只能跟你說你從
→ OlaOlaOlaOla: 內場看著外面的客人只會希望他們不要一直點很靠北
→ OlaOlaOlaOla: ，你的刀子切到梗或骨頭隨時會不利，但是你沒辦法
→ OlaOlaOlaOla: ，你只能期待下次的休息能抓緊時間磨刀，客人一多
→ OlaOlaOlaOla: 主廚隨時靠北，還沒好嗎？是要多久？單子越堆越多
→ OlaOlaOlaOla: ，廚房每個人都超級忙，脾氣越來越差，但是擺盤不
→ OlaOlaOlaOla: 能變，主廚盯爆，工作完人也癱了，躺在床上一覺到
→ OlaOlaOlaOla: 隔天...
→ yzelly: 在成為主廚之前都只是食材處理機器人罷了
→ OlaOlaOlaOla: 然後你要這樣連續六天。
→ minoru04: 流水線廚房都蠻煩的
噓 ciamgyic: 拿日本漫畫家畫的虛擬漫畫問現實法國廚師狀況?你拿戈登
→ ciamgyic: 實境秀問我還會覺得正常點
推 OldYuanshen: 老鼠都可以在法國開餐廳了  應該還好吧
推 rock5421: 是法國人雞掰
推 OlaOlaOlaOla: 我覺得戈登罵人根本客氣有創意罷了，來真的都是直
→ OlaOlaOlaOla: 接幹你祖宗18代，要你他媽快一點而已
推 suaowilliam: Ola大的描述光看就累...
→ suaowilliam: 罵人客氣有創意是因為實境秀要戲劇效果吧?
推 Hazelburn: 看過幾本歐美真的進過廚房的人寫的回憶錄是真的雞掰
→ Hazelburn: 壓力大工時長環境差 還有人際關係問題
→ Hazelburn: 高級餐廳還會遇上一堆傲客靠北你
推 planethell: Ola大是廚師唷？
→ planethell: 看描述感覺超累
→ ps0grst: Ola大不是拉k羅林嗎？
推 Ttei: 拉K也算一種料理手法不吧
推 orze04: 不是個法國 餐飲業都是這樣高壓
推 THEGASTBY: 不用講到真的專業分工廚房，一般速食店內場就夠忙了。
推 gaym19: 高級餐主廚機掰很正常啊 料理的品質出問題代表他能力不足
→ THEGASTBY: 做過西餐外場，裡面主廚罵狗都還比罵人溫柔
推 ps0grst: Ola大開餐飲的？拜託報一下我想去捧場
推 Ed860227: 看認識的做小餐飲店，2個爐子20份炒飯等著在那邊要炒，
→ Ed860227: 光甩鍋我看手都痠死了
→ gaym19: 甚至不用高級餐廳 你尖峰時刻去麥當勞看看就知道多忙
→ gaym19: 這還是相對快速方便的速食業
→ leamaSTC: 被降星都會想殺人了
推 OlaOlaOlaOla: 我現在是的話就不會蹲在這裡發廢文了，有做過而已
→ OlaOlaOlaOla: ...台灣環境蠻溫柔的
→ gaym19: 不過也不是每個餐廳都喜歡星星就是了
推 a2396494: Ola大那個感覺累爆
推 holysea: 你怎麼不去問阿辰師
→ gaym19: 近年來開始有餐廳拒絕評鑑跟摘星後退星
推 ig49999: 阿陳師看起來也是被當畜生啊
→ ig49999: 我看他的影片有意無意都有透露
推 pika5300022: 中華一番那個輸不起還會放火燒房子
推 sdhpipt: 戈登那種是常態啦 西餐廳沒有比較溫柔 偶爾還有新聞說
推 kaj1983: 去x泰豐就能看到一堆包公關在透明小房間裡一直幹活了
推 k66004zx: 不要看地獄廚房 廚神當道做菜有時候很隨便 那只是效果
→ k66004zx:  真正的內場是戰場啊
→ sdhpipt: 廚房打起來拿菜刀互捅的哩 印象中十幾年前去法國玩的新聞
→ kaj1983: 怕熱就不要進廚房，這句一點都不假
推 OlaOlaOlaOla: 摘星真的只是壓榨員工而已，人潮一來一點小差錯都
→ OlaOlaOlaOla: 會被放大檢視，抱怨會被放到網路上公審，owner靠北
→ OlaOlaOlaOla: chef chef靠北sheepr 最倒楣的就是下面沒人可以靠
→ OlaOlaOlaOla: 北的sheep 然後一直忍一直忍，忍到最後主廚帶著二
→ OlaOlaOlaOla: 廚跟幾個挑過自己出去開店，去你的老闆，然後老闆
→ OlaOlaOlaOla: 拼命拜託剩下的人留下來，照著以前的做法做，結果
→ OlaOlaOlaOla: 發現，耶？外面那些客人居然吃不太出來...XD
推 Pegasus99: ola講的這太有畫面了XD 不過星級名廚如果跳槽大概也藏
→ Pegasus99: 不住 真的就是中下階廚師最可憐
推 VanVan0123: 看到發現出不出來那句我真的笑了，看來有不少就是吃
→ VanVan0123: 名氣的
→ VanVan0123: 吃不太出來那句
推 sdhpipt: 美食家未必吃得出來啦 而且速食店未必就比較難吃 XD
推 GLUESTICK: 吃不出來XD 食材新鮮乾淨 該熟的有熟就好 剩下的客人自
→ GLUESTICK: 己會腦補
推 windr: 我覺得差異會比較明顯的是食材鮮度，特別是水產類
→ windr: 但是如果進貨仍然能保證材料品質，廚師真的是沒差那麼多
→ windr: 要不然就是生魚片那種會不會切差很多的
推 notsmall: 可以去看江振誠的初心 當廚師真d累
推 suaowilliam: 印象中有人把麥當勞切小份擺盤給美食家吃，吃不出來
推 OlaOlaOlaOla: 然後主廚都出一張嘴？沒這回事，不然菜單讓你來想
→ OlaOlaOlaOla: 好不好，沒賣客人抱怨算你的，你做不好主廚給出的
→ OlaOlaOlaOla: 菜單，就是在降低他的價值他當然不爽，他配的好好
→ OlaOlaOlaOla: 的你亂搞？你是在辭我的客人喔？脾氣自然就火爆起
→ OlaOlaOlaOla: 來了，而且他下班還要想下一季的菜單，還要跟老闆
→ OlaOlaOlaOla: 討論缺失，24小時大概有18個小時頭腦都在轉，根本
→ OlaOlaOlaOla: 沒比較輕鬆。你要說那老闆最及掰了，也不行...他把
→ OlaOlaOlaOla: 積蓄都賭在主廚身上，如果失敗就是倒、直接倒。所
→ OlaOlaOlaOla: 以我永遠記得某個英國節目主持人嘴戈登的那句話“
→ OlaOlaOlaOla: 我最喜歡goole拯救廚房大救戰活下來的店有幾間”，
→ OlaOlaOlaOla: 然後戈登在一旁半哭半笑的臉，我的結論就是那句餐
→ OlaOlaOlaOla: 飲業界的千古名言“顧客才是上帝”
推 maple2378: 去問阿辰師
推 suaowilliam: 我是說美食家吃不出來讓我想起以前看過的"社會實驗"
推 wellwest: 幾年前不就有街頭實驗是把高級餐廳改放麥當勞產品，好幾
→ wellwest: 個美食家吃完一陣吹捧後被打臉後就腦羞
推 waitan: 戈登比起來算是天使了
推 kaj1983: 吃不出來就代表那個人不會做吧
→ kaj1983: 沒辦法把食材的味道呈現且變化出來
→ kaj1983: 我有追一個做和菓子yt，豆沙餡的製程和一般市售的就差很
→ kaj1983: 多，有人盲測是吃得出來的
推 OlaOlaOlaOla: 有要句話是這麼說的“甜點是科學，料理是藝術”，
→ OlaOlaOlaOla: 甜點的配方是要分毫不差的，一步錯全部錯，做過就
→ OlaOlaOlaOla: 知道了...
→ OlaOlaOlaOla: 當然食材本身的味道只要你的舌頭不是太爛都吃的出
→ OlaOlaOlaOla: 來好壞
→ OlaOlaOlaOla: 讓你判斷吃不吃的出來的就是所謂「星級的價值」這
→ OlaOlaOlaOla: 種建立在壓榨上的東西
推 waitan: 甜點你亂搞 原料再好也是變成黑暗料理
推 chct0613: 料理很強的人，還不一定會做甜點，甜點有很多的化學變化
→ SsuWeiYuan: 日本人說人小心眼，哈哈哈哈
推 OEC100: 真的想輕鬆就去當私廚
推 howtometal: 中餐管稍微有規模的 凳子壓力就很大了 單子一進來 就
→ howtometal: 開始要抓菜了 慢了就被一爐或二爐的師父開幹了
推 louis82828: 可以問阿辰師跟andy簡大軒
推 kducky: 去看阿辰師 法國餐飲界也是壓榨再壓榨
推 Vladivostok: 中餐白案也是分開討論的，你叫王剛做精緻甜點，他也
→ Vladivostok: 是要用材料拼經驗
推 LMANA: 法國的我不知道 台灣《真正》的廚房確實是像ol大描述的那
→ LMANA: 樣 不過底子也會比較硬 小火鍋店還是什麼簡餐廳的就算了
推 OlaOlaOlaOla: 我在美國（廚房）蹲過的啦，大概有點水準的都差不
→ OlaOlaOlaOla: 多
推 g9122xj: 來學是有求於人，不必客氣的結果是怎麼爽怎麼來，很正常
推 c24253994: 乾 OLA大描述得真的超爆幹硬的業界
推 jim924211: 我覺得可以私阿晨師讓他來拍一集XD
→ blackhippo: 速食店內場還好啦..rush time其實也就那樣.一兩個禮
→ blackhippo: 拜上手就習慣了
→ blackhippo: 就是動不動會被煎盤上的鐵氟龍燙到有點靠杯就是
推 storyo41662: 法國人本來就很機掰