→ diabolica: 難吃 10/08 18:42
推 kerogunpla: 他怎麼專搞這種的戲碼 10/08 18:43
→ kaj1983: 沒吃過，但難吃是技術爛吧 10/08 18:44
推 KangarooDad: 敢問樓上吃的去是哪家餐廳？ 10/08 18:44
→ KangarooDad: 改1樓 10/08 18:44
→ mod980: toyz哪間餐廳不是被他閒得要死 10/08 18:46
→ mod980: *嫌 10/08 18:46
→ cauliflower: 金子料理，吃的都是錢 10/08 18:47
推 JACK90142: 把油飯做成3D的造型也是一種分子料理吧 10/08 18:47
→ shane24156: 有鄉民去肥鴨吃過嗎？ 10/08 18:47
→ GodV: 這家就還不錯 10/08 18:48
推 msbdhdfceb: 出店門的時候有甩門嗎 10/08 18:48
→ dieorrun: 就一種手法而已 好不好吃又不是看這個 10/08 18:48
→ dieorrun: 你舒肥也可以弄得很難吃阿 10/08 18:48
→ shane24156: 我看過肥鴨食記是說吃一套也是四小時起跳 10/08 18:49
→ tobias114: 好吃啊 除非煮得不好吃 10/08 18:49
推 kkb512sk: Godv大吃過? 10/08 18:50
推 falken: 他起碼花了三千去吃，比根本沒去吃過的鄉民可信 10/08 18:50
推 jack19931993: 分子料理重點是用不同型態呈現食物 跟好吃與否沒相 10/08 18:50
→ jack19931993: 關聯 10/08 18:50
推 hank81177: 素雞、素鴨也算分子料理 10/08 18:51
→ yulis: 我都吃夸克料理 10/08 18:52
推 waitan: 愛麗絲做的特別香 10/08 18:53
推 jtrdavid371: 實話實説......很多很驚奇，味道真的不好形容 10/08 18:54
推 Jerrybow: 棉花糖也是分子料理喔 10/08 18:54
推 fman: 分子料理真的是驚奇>味道，且有個致命傷是份量通常都很少， 10/08 18:55
→ fman: 所以他吃完說要去吃麥當勞是肯定的 10/08 18:56
推 libramog: 我不喜歡外觀跟內容差異太大的食物 那種衝突感很怪 10/08 18:56
→ libramog: 雖然我沒吃過啦 10/08 18:56
推 waitan: 分子料理就只是走火入魔的產物 10/08 18:58
推 fman: 外觀的認知其實也是塑造出來的，像是薯條或洋芋片讓沒吃過的 10/08 18:59
→ fman: 人吃，沒說他們大概也不知道那是馬鈴薯做的，往東南亞料理找 10/08 18:59
推 Since1997: 這不是很合現在年輕人的取向嗎？好吃是一回事，拍照起 10/08 18:59
→ Since1997: 來好看也很重要。 10/08 18:59
→ fman: 的話，會有更多我們沒看過吃過的料理 10/08 18:59
推 palapalanhu: 原神也是分子料理 10/08 19:01
→ erisiss0: 棉花糖你沒吃過？那就是分子料理了好嗎 10/08 19:02
→ erisiss0: 另外要說一下分子料理和份量少不少沒啥關聯就是 10/08 19:04
→ erisiss0: 那單純就是店家給的很少而已（分子料理又不一定很貴 10/08 19:04
推 OEC100: 手法跟味道無關，高超的手法組合不對也是能做出難吃的東 10/08 19:05
→ OEC100: 西 10/08 19:05
推 liner1989: 我唯一吃過一次分子料理是台北某飯店牛排的前菜，把湯 10/08 19:07
→ liner1989: 弄成圓形的累膠囊狀，一口一顆口感很特別，但吃起來還 10/08 19:07
→ liner1989: 好 10/08 19:07
→ winda6627: 你去素料店找有一大堆，講出來後你覺得?!=_>=重點一直 10/08 19:07
→ winda6627: 在於成品的食感而不是噱頭，所以上面說走火入魔有部分 10/08 19:07
→ erisiss0: 說走火入魔更是偏見到誇張了 10/08 19:07
→ winda6627: 正確，但高檔的分子料理的確是能做到很複雜又好吃。 10/08 19:07
推 chigo520: 化工產品也算種分子料理麼？ 10/08 19:08
→ erisiss0: 一些餐廳拿分子料理當噱頭，不表示這東西就只能搞噱頭 10/08 19:09
推 likeaprayer: 分子料理的技術 拉麵王的芹澤也用過喔 10/08 19:09
→ dieorrun: 之前很流行的盆栽冰淇淋就是一種了 10/08 19:09
→ likeaprayer: 將夏季蔬菜打成泡沫 擠在冷湯拉麵上的夏季拉麵對決 10/08 19:10
推 tim1112: 好吃 10/08 19:10
→ dieorrun: 你要說噱頭也可以啊 高級餐飲本來就噱頭大比拚 10/08 19:11
→ tim1112: 飲料店的果汁晶球應該也是分子料理 10/08 19:11
→ erisiss0: 舉一個普通的例子乳馬林就是分子料理的運用 10/08 19:11
推 tonylolz: 廚師比較好吃 10/08 19:12
→ erisiss0: 只是沒有早餐店會拿這個來說嘴而已... 10/08 19:12
→ erisiss0: 普通大家吃的布丁也是分子料理的種類 10/08 19:12
→ dieorrun: 乳瑪琳那叫化工食品 你是不是對分子料理有啥誤解 10/08 19:13
→ erisiss0: 化工？那就是分子料理最典型的好吧？ 10/08 19:13
→ erisiss0: 把液態變成常溫固態還不夠分子喔？ 10/08 19:14
推 RaiGend0519: 熱的芋圓放在剎冰甜湯裡應該也是分子料理 10/08 19:14
推 qweertyui891: 化工的力量就是分子料理的精髓啊 10/08 19:14
→ dieorrun: 重點不一樣啊 10/08 19:14
推 dog377436: 分子料理只是一種手法 好不好吃還是看廚藝 10/08 19:14
→ dieorrun: 一個重在解構 一個重在加工 10/08 19:15
→ likeaprayer: 分子料理的技術 可以讓你想要的食材 呈現各種型態 10/08 19:15
→ likeaprayer: 跟口感 但最終關鍵還是怎麼使用跟搭配 廚藝跟創意 10/08 19:16
→ likeaprayer: 才是關鍵 那些道具就只是工具而已 10/08 19:16
推 cat771126: 去吃過，好吃 10/08 19:18
推 Ahhhhaaaa: 創真不是教你了 化學發泡的零食也是分子料理 10/08 19:27
推 d200190: 分子大廚赫斯頓比較像是從科學層面探討為什麼好吃或怎麼 10/08 19:35
→ d200190: 強化風味 10/08 19:35
→ likeaprayer: 看過赫斯頓的料理節目 很有意思 是很基本的煮雞蛋 10/08 19:36
→ d200190: 像是用科學方法燉超濃雞湯 10/08 19:36
→ likeaprayer: 牛排等等 但他從各種科學分析告訴你為何這樣做會更好 10/08 19:37
→ likeaprayer: 吃 如果改變手法 又會對口感等造成什麼影響 10/08 19:37
→ likeaprayer: 比較接近科學實驗而非料理節目XD 10/08 19:37
→ henry1234562: 如果能讓食物更好吃 而不改變營養成分 沒啥不好 10/08 19:38
推 kanaya: 我吃過分子冰淇淋，那吃起來跟奶昔一樣，冰…冰在哪？ 10/08 19:49
→ kanaya: 看完這篇我才頓悟，原來分子只是個噱頭！ 10/08 19:50
推 tim1112: 不是噱頭 是新的料理方式吧 10/08 19:53
→ tim1112: 同樣的味道如果吃起來有不同口感或者能用在不同的溫度上 10/08 19:54
→ tim1112: 就有機會發展出全新的料理 10/08 19:54
推 swrhapsody: 醫院有給消化差病人吃的元素diet...很貴 吃起來味道 10/08 19:57
→ swrhapsody: 像噴... 10/08 19:57
推 chigo520: 樓上香精就可以達到你說的了 10/08 19:57
推 a5245242003: 推10樓 10/08 20:00
→ qazxswptt: 加速你被自然界分解的料理都可以這樣稱呼 10/08 20:05
→ erisiss0: 不知道加速被自然界分解的定義是啥 10/08 20:05
推 BSpowerx: 台灣有不少店阿，一餐大概兩三千，有興趣可以找找 10/08 20:06
→ BSpowerx: 這已經不是好吃難吃可以形容的，體驗一次比較實際 10/08 20:11
推 sober921: 中國T就中國嘴啊，不加點地溝油不習慣 10/08 20:11
→ haseyo25: 我吃過一次分子芒果，可是外型根本蛋黃啊 10/08 20:14
推 WLR: 最頂級的是陽電子料理，享受在口中湮滅的快感 10/08 20:17
推 F35: 吃過的朋友說，智商稅 10/08 20:34
→ F35: 他吃的還是米其林星級的 10/08 20:34
推 Ectel: 認真看完整部影片... 看了覺得吃不飽 10/08 21:01
推 qscgg: 素三葷就算是分子料理了啊...你沒吃過? 10/08 21:14
推 k66004zx: 噴椅子的好歹人家有花錢去吃 搞不好其他吃過的也有類似 10/08 21:45
→ k66004zx: 想法 只是人家誠實了點 10/08 21:45
推 teddy12114: 這人不是之前和牛全熟糟蹋食材還亂罵廚師的小丑嗎？ 10/08 21:46
→ teddy12114: 我覺得他影片真的看看就好 感覺就是靠最賤炒人氣 10/08 21:46
→ S000105X: 料理界大佬的孫女作的料理不用給點面子? 10/08 21:51
推 abyss5566: 看孤狗評論也有外國人留言難吃 又不是只有椅子 10/08 22:38
推 teddy12114: 比起一個小丑 米其林評審的舌頭可信度高多了吧 10/08 23:27
推 arcanite: 去7-11吃御飯糰不就有分子料理了 10/09 04:37
推 gm79227922: 統一布丁不就是分子料理了 10/09 09:58
推 someice12: 肥鴨吃過去年聖誕節套餐，是不錯吃但主要是有趣 10/09 11:32
推 stja: 11/15 20:17
推 officina: 我後來確認我吃到的有分子料理XD 11/25 00:15
→ officina: 絕對不會說“難吃”但也不會有因為“美味”而“感動” 11/25 00:16
→ officina: 的感覺 11/25 00:16
→ officina: 像泡泡湯我還會想在喝一次XD 11/25 00:17
→ officina: 我喝到的那個湯 本身是好喝 11/25 00:17
→ officina: 但冷湯+味道很清爽 驚奇度會高於美味度 11/25 00:18
→ officina: 有的你可能是因為知道CP值低 11/25 00:18
→ officina: 而產生“難吃”的反射反應講法 11/25 00:19
→ officina: 長得不像花生醬的花生醬XD 11/25 00:19
→ officina: 以花生醬來說很正常 但就是花生醬QQ 11/25 00:20
推 officina: 還有文化背景的不同 歐美人（尤其歐洲吧？） 11/25 00:27
→ officina: 很多自己會做菜 做簡單（？）美味的菜 11/25 00:27
→ officina: 所以那出去用餐的心態會不同 11/25 00:28
→ officina: 米其林那種 可能吃更多 11/25 00:28
→ officina: 如果自己也會基本 需要新的刺激 11/25 00:28
→ officina: 當然我目前還是覺得 真要一兩道就好XD 11/25 00:29
→ officina: 我還是會享受廚師做出細緻美食的人 11/25 00:30
→ officina: 再升等的人 我就不知道了XD 11/25 00:30
推 officina: 份量少 如果不是故意有的是因為難做吧？ 11/25 00:36
→ officina: 因為燉煮那種還是可以大鍋很多 11/25 00:37
→ officina: 雖然時間長 但分給你的份量可以多 11/25 00:37
→ officina: 分子料理有的是形狀/態要維持？ 11/25 00:37
→ officina: 但當然可以的菜還是份量正常比較好QQ 11/25 00:38
推 officina: 還有像配酒放鬆 心情會好很多 11/25 00:44
→ officina: 就會比較去仔細研究到底是裝B還是哪裡有難度 11/25 00:45
→ officina: 但我做菜變化也還不夠多 只能推敲基本的 11/25 00:45
推 officina: 貓的冷凍乾燥生肉 算不算分子料理？XD 11/25 01:37
→ officina: 那真的只能當零食 又很貴XD 11/25 01:38
推 officina: 凍乾跟肉鬆不一樣喔QQ 11/25 01:40