[閒聊] 印度咖哩

[caryyrac (森穗ノ楓ノ蒼樹雅弓)]

≡印度料理「curry」≡


從前，日本跟英國往來貿易頻繁，香料進到日本後，咖哩也順便進來了

因為咖哩延長了易腐敗的肉類的保存期限，所以英國民間軍方都很普及

威廉.史密斯.克拉克認為咖哩是非常營養的東西，所以極力推薦學生吃

逃到日本的印度革命家Rash Behari Bose跟把他藏起來的中村屋創業者相馬夫妻的女兒
俊子結了婚，俊子亡故後。Rash Behari Bose提出了純印度式「curry」
這就是中村屋使用"カリー"而不是"カレー"的原因
也是其菜單上「恋と革命の味」字樣的由來


搭配印度咖哩的調味料(或說"薬味")叫chutney(印度酸辣醬)

有薬味のレモン、薤、アグレッツィ、オニオンチャツネ、芒果chutney、起司粉

薬味のレモン作法
https://bit.ly/3o5KK4L

アグレッツィ是一種俄國的漬物

オニオンチャツネ的主要成分是洋蔥
https://englishfarmshop.jp/shopdetail/000000000043/


https://i.imgur.com/yoYpdWA.jpg
印度咖哩的肉有骨頭，叉子輕輕一撥就骨肉分離

主角:阿拉丁神燈!?
https://i.imgur.com/0CzABJ6.png

https://i.imgur.com/jVOf7lB.jpg
主角對芒果chutney有好感
https://i.imgur.com/jbsG3P8.jpg
也對味薬味のレモン


https://i.imgur.com/W5XvKHI.png
原來帶主角初體驗印度式咖哩的是同間大學的新生且是同年級

https://i.imgur.com/KFVLuGP.jpg
看 中村屋的「恋と革命の味」多好吃



其實我沒打開過中村屋的網頁也沒出過國啦

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噓 XYZdragon:這教官的墓上的草都長得跟你妹一樣高了
推 g2773251:   教官    上            你
推 chiga:      教官            長            高了
推 gsxgsxtt:   教官        草        你妹
推 g2773251:   教官            長得跟你妹一樣
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.70.53.14 (臺灣)
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※ 編輯: caryyrac (219.70.53.14 臺灣), 10/19/2020 15:13:00
推 PanaS0Nic: for threeeeeeeeee
推 aulaulrul4: 這教官的墓        長得跟你妹一樣
推 Krishna: 印度咖哩比較好吃
推 uranus013: http://i.imgur.com/BovBAWj.jpg  在日本的下場
推 ntupeter: coco不是之前在印度開分店
→ dhero: 某咖哩修女表示：印度咖哩是世界第一
推 lucifier: 完全無視印度人的咖哩XD
推 Hazelburn: 日本這年頭用純香料做咖哩的人也多了
→ Hazelburn: 和咖哩塊的香氣是不同等級的
→ lucifier: 話說這部的名稱是?
今日もカレーですか？
→ keyman616: 咖哩還是日本的最好吃，印度咖哩根本過譽
推 waitan: 咖喱就是要甜的才好吃
※ 編輯: caryyrac (219.70.53.14 臺灣), 10/19/2020 15:21:48
推 lucifier: 甘蝦
推 znck: 印度人:日本人真窮 拿昨天吃剩咖哩繼續煮
→ linzero: 東南亞有些人料理是去香料店自己配香料種類比例來用的
推 pponywong: 印度masala 配上 naan 跟 chapati 超讚
推 max0407: 住日本的時候很常去他們的印咖店吃
→ max0407: 1000日圓點個醬，餅無限續，附沙拉跟烤雞，一餐頂一天
→ max0407: 然後八卦是大部分日本印咖店是尼泊爾人開的
→ linzero: 台灣印咖店大多算高檔的吧，烤餅一份也不便宜
推 xxx60709: 日本人哪裡不吃印度咖喱，北海道湯咖哩就是以印度咖哩為
→ xxx60709: 底改出來的
→ xxx60709: 而且印度咖喱口味的豐富度和各類型變化遠遠不是殊途同歸
→ xxx60709: 的歐式咖喱能比的
推 tchaikov1812: 今天的咖哩是甜的
推 a2521573:  https://i.imgur.com/9HAbKEK.jpg  住在日本的時候特別
→ a2521573: 喜歡吃
推 qize1428: 說印度咖哩過譽的真的有吃過嗎...  那個層次感不是日式
→ qize1428: 咖哩能比的
推 lucifier: 如果對香料無感或許真的覺得日式比較好吃啦
推 xxx60709: 可能吃到偷工少放香料的印度咖哩吧，那種覺得過譽也不奇
→ xxx60709: 怪
推 peterboon: 還是不太懂要怎麼用香料炒咖哩
推 Hazelburn: 薑末+蒜末+碎洋蔥炒到深褐色 番茄罐頭一罐下去
→ Hazelburn: 炒到沒水分後 咖哩粉下去 成膏狀大致上就完成底料了
推 dodomilk: 印度咖哩我每次吃味道都不一樣，共同特色是香料超多
→ dodomilk: 其實我覺得吃起來有種五味令人口爽的感覺...
推 waitan: 聽起來很像乾咖喱的作法
→ dodomilk: （口爽：味覺錯亂、麻痺的意思）
→ a2334436: 印度咖哩過譽WWWWWWWWWW
推 john91018: 說印度咖哩過譽的大概就是那種一直推我家巷口的人吧
推 Hazelburn: 上面那個底料就是咖哩的基礎 想成咖哩塊就好
→ Hazelburn: 要做乾的濕的都是從那個底料再加工
→ groundmon: 也沒有什麼哪個比較好吃 較只是哪個比較合口味而已
推 iamnotgm: 印度咖哩香料要自己配吧 大概每個師傅抓的比例都有差
→ groundmon: 兩者都是在市場經過千錘百鍊 有平民也有精緻作法
推 qwer880506: 印度咖哩很屌的是種類很多 不像日式就幾乎那個樣而已
推 Hazelburn: 我偷懶是買現成咖哩粉，不然那個成分調配 每家都有自
→ Hazelburn: 己的比例 然後你要準備七八種香料...
→ Hazelburn: 狂一點的人還會自己在家現磨...
→ xxx60709: 印度咖哩講白一點，香料弄下去煮成醬的你都可以這樣叫，
→ xxx60709: 所以印度咖哩沒有歐式那種一講大家都知道是什麼味道的既
→ xxx60709: 定印象
→ xxx60709: 我也吃過煮的跟歐式咖哩或義式料理醬味道很相似的
→ hugo21000:  https://i.imgur.com/M4tY79Q.jpg
→ hugo21000: 這一盤Thali外圈16碗就放了7、8碗不同種類的咖哩
推 fanrei: 現在日本新流派的香料咖哩比較強
→ a127: 印度咖哩也分很多種，有的強調酸味
→ groundmon: 我有一位印度朋友 她的說法是對印度人來說
→ groundmon: 咖哩不是一道料理的名稱 而是一種料理的方法
→ groundmon: 就像台灣熱炒 可以炒黑胡椒 炒三杯 所以當然有很多變化
推 xxx60709: 樓上精闢
推 TW556647892: 之前在銀座吃過1000￥的素食印度咖哩吃到飽 超好吃
推 Allenk: 印度咖哩 真的好吃 日式比較方便
推 P2: 日本人: 有種跟我比牛肉咖哩r
推 Sischill: 印度咖哩比日式咖哩好吃太多了
推 mikeneko: 去看華麗的餐桌，料理畫得超好，毛也是
推 OlaOlaOlaOla: a都好吃啦
推 luxaky: 對印度人來說只要是醬就是咖哩了
→ TED781120: 印度咖哩屌虐。
推 AkikaCat: 印度咖哩過譽的話，這世界上不存在不過譽的咖哩。
推 gt24: 個人覺得甜口咖哩+旁邊一小匙辣醬(不要拌在一起)比較好吃
→ gt24: 全都是辣的很難調節味道,微辣>不辣>微辣>不辣 循環吃較順口
→ gt24: 不喜歡辣到嘴巴整個麻掉,之後會吃不出味道