Re: [問題] 有人吃過金槍魚壽司全餐嗎？將太壽司

[yoshyou (吃漢老黃)]

※ 引述《tsukasaxx (香瓜百分百)》之銘言：
: 將太的壽司完結很久了
: 但裡面有個金槍魚壽司讓我比較有印像
: 有人吃過嗎？真的有像漫畫那樣很神？

本魯花光盤纏，分享一些心得



所有壽司魚種裡面，通常要看醋飯水準就點比目魚，味淡、身彈所以更顯醋飯

綜合實力點小肌，因為味道最豐富多變、細微差距就能營造很大的變化

但亙古不變的壽司之王就是鮪魚，沒有其他。

油花、獨特酸味、去筋之後的軟嫩豐美，醬油一刷、醋飯一搭，哇，真乃妙不可言



通常壽司店每個套餐都會有至少一道鮪魚，可能是中腹或大腹。

高級店通常會出三道。但比較豪華的會出到四道，我吃過最多的是六道


赤身、中腹、大腹之外，還有各種背、尾、前腹、上板之類，前三者通稱鮪魚三兄弟



三兄弟出菜的時候通常赤身先攻，然後中腹、大腹

赤身主打酸味，在味道被蓋過之前先讓客人嘗到那股非常有魅力的風味

中腹重視平衡，我覺得最美味，因為油花均勻分布，是咬勁和風味最平衡的

大腹油花最多、價格最貴，最受歡迎。有人批評那是不懂的人才愛，別管他們


除了大隻鮪魚，其實還有不到90公斤的小種類，風味更凝縮!

通常鮪魚冬天最肥美、春天味道最豐富多變，最受饕客喜愛

不過夏天鮪魚雖然偏瘦，也是偶爾會出驚世鮪魚





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→ dreamnook: 晚餐是雞柳條 看完這篇好餓
推 hedgehogs: 你一定要現在po嗎= =
推 yellowd54321: 台北這時間上哪找生魚片
推 ssarc: 赤身不是用醬油醃，這樣會是酸的嗎？
推 asukasherry: 我今天晚上特別餓又只能吃一個便當的說...
推 tsukasaxx: 感謝分享 看完好餓!
推 v21638245: 推，吃不起壽司只能看大大的壽司食記
推 minoru04: 原來老黃也會逛西洽
推 tw15: 感覺好ㄘ
推 bnades: 不到90公斤算小的話，吃的應該是太平洋黑鮪？
推 wayneshih: 果然是你老黃
推 windr: 推