[閒聊] 分蛋速度是廚師的料理基本嗎?

[Emerson158 (紅豆 X 八嘎 X 烏魯賽)]

像是

《食戟》的幸平創真,在外宿研修的最後一場蛋早餐考題,

為了30分鐘內趕出快200份蛋酥,

畫面上飛快的分蛋速度;

《中華!》的小當家,也是在某集康拎框啷瘋狂打了一堆蛋,  只是我忘了他有沒有分惹,

至少打蛋速度也很快!


雖然我不知道高登.拉姆其,為何用手分蛋...

分蛋速度,是廚師的技巧基本嗎?

--

什麼？

１８ 比 ４ ？？！！

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.89.91 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1608712181.A.064.html
推 ttcml: 這個早餐店阿姨都很強欸
推 mayolane: 158應該要說的是分離蛋黃吧
蛋黃跟蛋白分離的手法
※ 編輯: Emerson158 (118.169.90.240 臺灣), 12/23/2020 16:35:39
噓 momomodo: 因為你不用手分蛋黃 下場就是蛋殼掉進去
推 ttcml: 對欸，我的腦袋看成打蛋，抱歉
→ momomodo: 用蛋殼分蛋黃是外行人才會作的事（by高登）
推 qize1428: 創真打發200份全蛋跟大小姐弄出200份水波蛋哪個難？
推 crazypitch: 用寶特瓶啊 簡單快速又方便
推 Pegasus99: 沒有比手更熟悉的工具了
→ lay10521: 去伙房做幾年就好==
推 waitan: 寶特瓶成功率滿高的
→ nilr: 學徒的工作？
推 sasa22444: 烘焙王也超快