作者: yusaku (yusaku) 看板: C_Chat
標題: Re: [閒聊] 台灣沒有的台灣拉麵
時間: Sat Jun 20 11:55:57 2015

※ 引述《bluejark (藍夾克)》之銘言：
: 為何你要來名古屋呢
: http://i.imgur.com/wGWoIAt.jpg
: 來吃名古屋特產-台灣拉麵
: http://i.imgur.com/I82PooP.jpg
: 人客來喔
: http://i.imgur.com/VuX4V4t.jpg
: 好耶
: http://i.imgur.com/wG7gnXr.jpg
台灣拉麵的由來以前看過日本節目直接採訪發明人
名古屋味仙的老闆講過由來。
這位老闆是名古屋台灣移民的第二代(名古屋因為
機械工業發達，在日本的大正和昭和初期引進不少
台灣勞工，所以那邊有不少台灣移民的後代)
他說有一次陪父母到台灣探親，吃了台南擔仔麵後
覺得超好吃的，回到名古屋後就想復原擔仔麵。
可是在日本買得到韭菜，豆芽，但是就是買不到
芫荽，這位老闆覺得少了芫荽好像少了啥似的
(大概他不知道很多台灣人吃擔仔麵會要求不加，
很多日本人也不喜歡這個味道)
結果他選擇增加辣味取代芫荽，結果就變成現在的東西了。
這東西就跟很多海外發明的中華料理一樣，
本來只是拿廚房剩餘材料製作的員工餐，
結果因為熟客發現到，被凹成主要菜單。

很多日本人誤以為台灣人吃的麵都是辣味的，也是台灣拉麵害的。
(我是懷疑台灣氣候暑熱，日本人誤以為台灣料理應該跟泰國等
南洋料理一樣走辛辣味)

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戰爭結束後我就要回鄉下結婚了。
看，這是我女朋友的相片，她已經懷孕了。
回國後我打算做捕蝦的生意，說不定商○週刊會來採訪。
咦？有人按鈴說要來查水表，我去開個門。

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推 t77133562003: 其實台南口味 比較合日本人
→ t77133562003: 很有趣XDD
推 YHank: 很正常阿  就像很多人以為泰國真的有月亮蝦餅
→ YHank:              很多台灣人
推 ithil1: 牛媽之前去中國取材也是很驚訝沒有杏仁豆腐
推 WiLLSTW: 杏仁豆腐是從台灣傳過去的嗎？
→ Rain0224: 就像鳳梨酥裡沒鳳梨一樣是很正常的 (拖
→ darkbrigher: 蒙古烤肉表示
推 YHank: 其實台灣一堆掛地名的料理都是當地沒有的  例子還太多了
→ YHank: 上面的蒙古烤肉算是地名+料理  但該地沒這鬼東西的經典例子
→ YHank: 之一XD
推 tommy91634: http://i.imgur.com/wc6rkd3.jpg 去年去玩時有點，真
推 kamisun: 蒙古有烤肉，就是單純的牛肉羊肉，放在火堆旁邊烤而已
→ tommy91634: 的超辣
→ yulis: 這邊吃，不要香菜
→ kamisun: 絕對不是放在鐵板上再加上大量蔬菜炒
推 poco0960: 請給我更多的兵庫北
推 shun01: 太陽餅沒太陽
推 rockyao: 我在高岡有看到台灣丼 我想說這不就鬍鬚張嗎
推 defendant: 長知識
推 tomalex: 美麗的錯誤
推 ebolalala: 推~
推 Newdaylife: 別忘記蒙古是大荒漠，哪來的大量蔬菜...
推 CLisOM: http://i.imgur.com/b2lV53R.jpg
→ oscar1234562: 所以芫荽是香菜嗎
推 OochunoO: 月亮蝦餅：
→ TWeng: 是的
推 blackone979: 是的 不過老實說台灣人不敢吃香菜的也不少 但是很多
→ blackone979: 小吃都很喜歡加
推 rockyao: 芫荽就是香菜的台語念法
推 livingbear: 杏仁豆腐是上海古早小吃
推 chigo520: 剛剛還想甚麼是芫荽....原來是香菜
推 Galm: 不敢吃香菜+1...
推 minoru04: 香菜prpr
推 Everforest: 香菜三碗飯
推 livingbear: 日本對中式甜點的映像就是杏仁豆腐，但中國自己的甜點
→ livingbear: 很多，杏仁豆腐其實不是最有名的，豆花、湯圓、蓮子、
→ livingbear: 西米露、愛玉、仙草、龜苓糕、涼糕、竽圓一堆，各地
→ livingbear: 方都有不同
推 VIP: 為什麼天氣熱還要吃辣的
推 queen7350566: tommy那是豬血湯對吧？
推 ededws1: 因為天氣熱會沒食慾，辣味可以增進食慾
→ ededws1: 好像青椒肉絲在日本也很有名
推 VIP: 加梅子感覺更好增加食慾_(:3」∠)_
推 gabx: 而且吃辣會排汗有助於降溫
推 kinghtt: 太平燕也是很神奇的日本發明中華料理…
太平燕是福州料理扁肉燕的另一個名稱。
日本版的太平燕的創始人是福州移民。
日本中華料理基本上已1945年為界做區分，
日本明治維新到1945年，華人移民主要是廣東人和福州人。
所以中華料理是和風化的粵菜和福州菜為主，不過移民多是勞動階級，
所以移植過去的中華料理多半是庶民食物，而非官府菜。
而且影響力侷限在有華人聚集的港埠。
1945年到1949年間則是中國內戰帶來的新移民，這時候就加入很多非閩粵
移民，像王貞治的父親，日式四川料理之父陳建民都是1945年以後的移民。
還有1945年日本戰敗從中國境內遣返的日本僑民、日本軍，這段時間移入
的中華料理影響現代日本中華料理最巨大，在聯合國佔領期間的日本由於
戰後貧窮，而這一大群從中國遣返的日本人散居在日本各地的故鄉也沒有
工作，他們只好把以前居住在中國學會的中華料理拿來賣給日本人。特別
是戰後大量美援的麵粉更讓這些遣返日本人可以以低成本大量複製他們以前
在中國東北和華北學會的北方麵食再以低價供應給當時貧困的日本人。
這時期引進日本影響力最大的中華料理就是餃子(煎餃)。
這些日本人開的中華料理小餐館們深深地影響了戰後的日本人味覺，也誕生
了許多像韭菜炒豬肝、薑汁燒豬肉等等和風中華料理。
這類中華料理的特色就是以中菜"炒"的方式烹調，也大量使用中華炒鍋烹飪，
但是調味卻大量使用味醂這類日式調味料。
也造成日本人對中華料理的印象是又快又便宜口味又重又下飯。
而中國改革開放後中國富裕起來開始注意飲食，並建立廚師分級制度。
在21世紀日本中華料理界向中國輸入特級廚師當中菜主廚，這些沒有和風化的
中華料理開始被日本人接受。
例如四川料理，日式四川料理沒有使用帶來麻味的花椒，而現在大量使用花椒
的四川料理逐漸在日本被接受。像這類從原生地引進的中菜，日本人為了能和
和風化的中菜做區分，大多用中國料理稱之。原來的和風化中菜依然叫中華料理。
推 wolfplay: 莫名其妙的松阪豬
推 shihpoyen: 香菜好吃XD
推 Hfy0920: 台灣有三寶 蔥花 香菜 油蔥頭(？)
※ 編輯: yusaku (36.237.142.48), 06/20/2015 14:16:46
推 d9637568: 台灣拉麵不是也有說是擔擔麵？
→ blackone979: 是很類似擔擔麵 但其實無關
推 chshsnail: <===吃到香菜會吐Orz
推 ul66: <<吃紅蔥頭 韭菜 大蒜會吐
推 darkbrigher: 這是民明書房 你所不知道的異國料理嗎?
推 crocus: 老婆餅裡面沒有老婆〒△〒
推 Archi821: 香菜好吃？是花澤香菜好吃吧？
推 shihpoyen: 我沒什麼注意聲優XD 花澤香菜我只知道她好像配過撫子蛇
→ shihpoyen: 而已 我上面推文說的就是吃的那個香菜XD
→ LoupJJ: 這跟台灣的山東大饅頭、四川牛肉麵有異曲同工之妙啊XD
推 amaranth: 松阪豬肉古代叫禁臠，松阪豬肉是國內肉商發明的怪名稱:p
推 ntc039400: 適當吃辣對身體其實是很好的。
推 YomiIsayama: 蒙古烤肉原本要叫北京烤肉 可是因為大人的原因改掉了
→ YomiIsayama: 發明者是祖籍北京的台灣人
→ YomiIsayama: 真的要追源可能還比較像北京菜
推 dyotaku: 後面節奏不是很好, 角色有點爆走, 不過還是推
推 er89t3g: 香菜很好吃啊  花生粽一定要加香菜  南部叫菜粽
推 JamesChen: 香菜超棒