作者: Ellomorce (Theosophia) 看板: C_Chat
標題: Re: [閒聊] 食戟 124 情報
時間: Thu Jun 25 16:33:55 2015


其實麻婆豆腐的重點不是在辣，而是在花椒的麻，還有花椒油的香氣。

個人猜測創真可能會在胡椒餅裡面加入花椒一類的辛香料，
做出川菜風味的胡椒餅。

不過話說回來，跟久我比的是營業額，而不是比辣比麻吧。

開店的時候，胡椒餅 vs 麻婆豆腐有一個很不利的地方，就是色跟香。

人家在那邊大鍋炒紅豔豔的麻婆豆腐，香氣傳十里，
被麵皮包起來的胡椒餅在賣相跟香氣上很明顯的不利。


所以我覺得創真應該是要利用群聚效應，靠久我的店來拉客，
就像集訓時靠大小姐的班尼迪克蛋拉客一樣，

把胡椒餅做成川菜風味，但是可以取代白飯來搭配久我的麻婆豆腐，
這樣每個去吃麻婆豆腐的人都順便買個胡椒餅，營業額就被拉上去了。
然後久我開店面的成本明顯比創真的小攤子高，戰術就成功了。


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推 f222051618: 這篇說的有道理 但你出餐量要夠快 小攤子拼的就是
→ Ellomorce: 所以才選胡椒餅吧，可以做好放著
→ f222051618: 薄利多銷 不然兩邊就算賣同樣的量 利潤還是麻婆豆腐高
→ Ellomorce: 嗯～利潤也是個點，能不能打平滿難講的，但可以一戰
→ ykes60513: 兩次都開在十傑旁邊吸走客人 這招超討厭的www
推 hdjj: 創真又不用拚營業額,他只要不賠錢就至少過關了
→ hdjj: 像這種路邊攤,成本是能高到哪裏去.XD
推 m3jp6cl4: 反正不會虧本 不過單純不虧本根本就對久我沒影響
→ Ellomorce: 不賠錢就過關，但贏不了久我還是沒有達到目的啊XDD
→ Ellomorce: 這樣久我還是不願意跟他料理對決
推 winklly: 不過以小攤出菜速度來說 胡椒餅算蠻慢得
推 pk1275: 這招不錯耶  利用對方 不過對方來個禁帶外食不就GG了?
→ darknoice: 久我:本店禁帶外食喔
→ Foot: 胡椒餅真的沒很快  每次去買都說還要等十幾二十分鐘
推 FrankerZ: 因為從生的要烤好就是要20分鐘啊
推 m3jp6cl4: 因為你剛好都遇到賣完啊
→ hdjj: 那是賣光了要重做,所以才要等
→ FrankerZ: 創真不順便賣飲料 銷售額根本上不去吧
推 dobioptt: 既然都暗示那麼多次川菜只是中菜其中一系,
→ gn00465971: 然後隔壁攤賣沙威瑪 再隔壁攤賣蔥抓餅(以下略
→ satheni: 比營業額不可能贏吧，光是能準備的食物數量就輸了
→ FrankerZ: 賣個奶茶利潤翻五倍以上
推 Foot: 我知道  通常剛出爐的沒搶到就很慘
→ dobioptt: 也不見得就要糾結同樣放入"麻婆"的元素吧
推 m3jp6cl4: 宇宙大胡椒餅 裡面放了整支的麻婆(?
→ Ellomorce: 賣奶茶好耶　奶茶中和麻婆的辣度　然後吃完拉稀屎
→ Ellomorce: 讓日本人嘗嘗臺灣冰奶茶的威力
推 Solidsanke: 所以還是快不了阿...尤其是一個鍋而已
推 mashiroro: 你那杯不是奶茶是大腸桿菌吧(?
推 shihpoyen: 一般人喝奶茶不會拉肚子吧XD
推 chshsnail: 來人阿，給久我一杯珍奶!(咦??)
→ gn00465971: 那我要多多綠
推 winklly: 有種去喝個大專院校連鎖早餐店的的奶茶 比瀉藥還好用
→ Ellomorce: 早餐店冰奶茶喝完屎會滾喔喔喔
推 m3jp6cl4: 有豆漿喝 為什麼要喝奶茶
→ raepopo: 喝早餐店奶茶馬上想軋車 比瀉藥還強
推 WiLLSTW: 大學早餐店奶茶真的是強力瀉藥
推 chshsnail: 早餐店我頂多買綠茶或咖啡030
推 shihpoyen: 研究所後比較少在學校吃早餐 大學時幾乎每天早上都有喝
→ shihpoyen: 學校早餐店的奶茶 沒什麼特別的感覺XD
→ chshsnail: <==很少在吃早餐的(遮臉)
推 shihpoyen: 要不是學校早餐店不知道為什麼會開到晚上 我應該也很少
→ shihpoyen: 吃早餐XD
推 mashiroro: 呃...你去看一下人家廚房的清潔狀況就知道了，洗過桶的
→ mashiroro: 自家人都不敢碰啦，軍營裡面伙房也一樣www
推 et310: 這篇難道也要先知? 先朝聖
推 winklly: 你鐵胃啊...
推 shihpoyen: 每天在早餐店喝奶茶的人多的是 為什麼說得好像這些人不
→ shihpoyen: 正常一樣
推 f222051618: 吃外面早餐都沒事的我難道是new type！？
→ Ellomorce: 我以前中午吃早餐店的炒麵也拉耶
推 jack0204: 大學早餐吃很久都很正常，飲料照喝沒拉過
推 furret: 兩間都賣辣嘴的 在旁邊開個冷飲攤一定很賺
推 chshsnail: 部隊的東西你就算知道他的清潔狀況你還是得吃XDDDD
推 amtkenta: 我們學校的熱奶茶像高湯一樣 有不明沉澱物在水中翻騰
→ amtkenta: 那如黃沙滾滾濃縮於一杯之內的美味正是奶茶的精髓
→ shinobunodok: 部隊是你知道這些東西都是噴 但是你還是得吃噴
→ herikocat: 大冰奶加胡椒餅 喝完拉 拉完又可以再吃
推 SNLee: 大學的奶茶到底怎麼了...
→ chris610020: 一個烤爐怎麼賣贏整間餐館也是問題
→ chris610020: 人力算不算成本也是個問題
推 kullan: 若是要拚利潤 旁邊賣冷飲的應該能贏這兩位
推 herikocat: 用 獲利/成本 可能會贏這樣 但總獲利輸
→ herikocat: 結果在旁邊賣可樂就贏了
推 hdjj: 在旁邊擺台霜琪琳車,絕對會賺死
→ shinobunodok: 冰淇淋不方便 冷飲可以拿了直接灌
→ hdjj: 喜歡美食的不一定會喝可樂,但應該能接受美味的霜淇淋
→ koexe: 酥呢?
推 miku21122: 與其說大學的奶茶怎麼了..不如說是早餐的的吧XD
→ miku21122: 早餐店的
推 st890284: 再賣個珍奶 還可以旁白說是便當那場的應用
推 p089206: 114金杯早餐奶茶每喝必瀉，有口皆碑
→ BanJarvan4: 胡椒餅+珍珠奶茶
推 evincebook: 我也覺得賣奶茶很賺，要是口碑做起來
→ evincebook: 對面有幾個客人就能賣幾杯(?
推 blackxmas: 賣奶茶不錯 排隊的人都會買一杯
推 BanJarvan4: 不然就是賣酸梅湯
推 chris610020: 若人力不算成本，50人的利潤肯定大於2人
推 alankira: 賣奶茶不錯，但是又要不失遠月水準可能有點難
→ shinobunodok: 以春藥王的功力 要把奶茶弄的像加了春藥不是太大的
→ shinobunodok: 問題
→ shinobunodok: 而且剛好食戟好像都一直在做菜 沒弄過甜點或飲料之
→ shinobunodok: 類的？
推 wendell23: 塔克米表示:...........
推 Galm: 能開在久我對面又不虧本就等於贏了
推 kyle1341: 您美食系(?
推 arceus: 那種咬下去會噴肉汁的本身也算賣點
推 no321: 早上來杯熱拉奶不錯啊 喝完還能幫助腸道順暢
推 ingramchen: 香味傳不遠? 幸平又可以拿葉山的絕活來抵了... 幸平
→ ingramchen: 輸過贏過的都會拿來借用
推 toyamaK52: 走減麻減辣路線的胡椒餅...?! (吃完麻婆的中和劑
推 kurenaiz: 要比營收賣冰就贏啦 對面辣的要死這邊賣涼的
→ imz0723: 你賣冰後面要怎麼演 拿冰打贏八席又不會承認有贏
推 toyamaK52: 台灣料理芒果冰?!
推 nckufish: 只有不虧本久我根本不會承認吧