Re: [閒聊] 怎樣的蛋炒飯,才算合格的?!

[attacksoil (第三方程式)]

離題一下

好吃的炒飯是不是一定要加味精啊？

有聽過這種說法

有不加味精也好吃的嗎？
美食漫畫裡好像沒出現味精這種東西

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※ 編輯: attacksoil (123.193.195.134 臺灣), 04/05/2022 14:05:22
推 sumarai: 王剛加，所以我也加
→ l6321899: 要看所謂的好吃是什麼程度吧？
推 ga652206: 一定要加MSG
→ Yadsmood: 樓下安摳羅傑
→ kissPenis: 我沒比較過 只知道火力夠大才會香
→ Ttei: 嗨壓
推 bc0121: 要用火柱能衝到巨蛋天花板引發灑水器滅火的火力炒才好吃
推 flysonics: 蛋炒飯就是要吃那個飯味蛋香跟蔥味的原味 加點鹽提味
→ flysonics: 就好 加味精根本就本末倒置
推 RockZelda: 費工夫的話就是加高湯，省時間就直接放味精，再不然
→ RockZelda: 至少要有爆香
→ kaj1983: 我都加味之素
→ TED781120: 鼎泰豐
→ npc776: 大火 快炒 冷飯 三要素
推 hololover: 是還好 但油一定要放多點
推 flysonics: 油建議用豬油 不健康但是超香
推 hdjj: 加味精提味是最便宜也最方便的,你要追求最美味的話,要加錢
→ leamaSTC: 我都不加MSG 只加烹大師或鮮味炒手 吃起來健康多了(疑
→ leamaSTC: 基本上啦味精沒啥問題 但就是省工夫用的
→ leamaSTC: 你用那時間跟本事去弄高湯或加有有鮮味的食材
→ leamaSTC: 都有一樣效果
推 Emerson158: 非因 痾阿,好油
→ henry1234562: 鼎泰豐的沒加味精吧 有人覺得難吃的嗎?
→ kissPenis: 隔不隔夜飯其實沒差 你家吃的飯如果是偏溼的 隔夜一樣
→ kissPenis: 很難炒開 新煮的水放少一點 一下就炒開了
推 LAODIE: 鼎泰豐有加吧
推 JimmyWei: 鼎泰豐有加味精啊...味精又不是什麼恐怖的東西，提鮮又
→ JimmyWei: 可以減少鹽的使用量
→ LAODIE: 味精就人工合成麩胺酸 你煮高湯還不是要煮出這東西
推 bobby4755: 用味精可以少很多提味用的步驟 而且不是每個人都喜歡
→ bobby4755: 做出自然鮮味的材料
推 Shichimiya: 沒有MSG的炒飯 Haiyaaa~~~
推 JimmyWei: 飯離水一段時間後，澱粉結構會變化，衛生福利部國民健
→ JimmyWei: 康署有相關的文章
→ JimmyWei: 但如果只是想要粒粒分明的口感，煮飯時減少水量即可用
→ JimmyWei: 剛出鍋的飯來炒
推 l2002134679: 味精全世界最棒的調味料，為啥不加？
推 xu3720: 要加大麻
推 jasd: 因為炒飯是乾的啊，所以高湯提鮮就沒辦法了。除非你是作揚
→ jasd: 州炒飯這類有一堆高級輔料提鮮的炒飯，不然味精就是唯一的
→ jasd: 提鮮手段了。