推 cplusplus426: 壱番屋就有日式蛋包啦..04/06 22:19
當初把咖哩跟蛋包飯結合真的蠻妙的
※ 編輯: a86425380 (101.10.59.57 臺灣), 04/06/2022 22:19:57
→ peterturtle: 爆蛋汁問題我一律推給日本人比較沒在怕沙門桿菌04/06 22:19
推 leilo: 那種在台灣應該是叫歐姆蛋04/06 22:20
推 aegisWIsL: 台式那種是蛋皮飯04/06 22:20
→ aad784900: 台灣的還不錯吧 幾乎都跟番茄醬炒 日本的不知道04/06 22:20
推 laugh8562: 你在哪裡亂吃的？從小到大吃的蛋包飯都是圖104/06 22:20
第一種我記得會爆汁 沒吃過這種
推 garyihu: 大多數台灣的蛋包飯就是把蛋皮放到混了番茄醬的飯上而已04/06 22:20
推 sumarai: 日本也有底下那種啊04/06 22:20
※ 編輯: a86425380 (101.10.59.57 臺灣), 04/06/2022 22:21:27
→ laugh8562: 要爆蛋汁喔 那我沒吃過 == 04/06 22:22
推 kjm1104: 台灣的比較像蛋皮飯 04/06 22:23
推 starwillow: 日本那種是半熟歐姆蛋包放在飯上，要吃之前用刀子割 04/06 22:23
→ starwillow: 開讓半熟蛋包著飯 04/06 22:23
推 Emerson158: 這文有點眼熟 04/06 22:24
推 OldYuanshen: 日本也有底下那種吧 04/06 22:24
推 yuzukeykusa: 台灣是蛋皮蓋飯，日本是中間半熟的原味歐姆蛋 04/06 22:24
推 alvis000: 不喜歡看到還有白色的蛋皮飯 但台日其實都有這種 04/06 22:25
→ OldYuanshen: 動畫比較流行蛋拌炒到半熟後直接倒在飯上那種 04/06 22:25
→ OldYuanshen: 因為好看 04/06 22:25
→ sumarai: 日本人示範兩種 04/06 22:25
→ bluejark: 這不是很正常嗎= =日本很多平民飲食文化都是戰後才盛行 04/06 22:26
→ AdomiZA: 做這種料理應該也是會用生食等級的蛋 不然絕對怕爆 04/06 22:26
推 kaj1983: 我在台灣吃的都是最後一張... 04/06 22:26
推 buke: 台灣也有歐姆蛋的，之前吃過一間 好吃 04/06 22:26
→ sumarai: 不要又以為是歹丸狼魔改了 04/06 22:26
推 HerculesJK: 幹肚子餓 04/06 22:26
→ leamaSTC: 日治時台灣餐廳會賣啊 手頭寬裕的人可以吃 04/06 22:27
→ pcs80806: 台灣的買一碗吃不飽 04/06 22:27
→ leamaSTC: 但家庭可能就不會 畢竟這東西作工很麻煩 還不如蛋炒飯 04/06 22:28
推 tsukirit: 剖開那種超難學 我試了好幾次做不出來 04/06 22:29
→ zChika: 一種是煎蛋皮蓋在飯上；一種是煎歐姆蛋，放在飯上再切開 04/06 22:29
→ linceass: 台灣一堆煎蛋皮包炒飯XD 04/06 22:29
推 likeaprayer: 這類洋食要到戰後才真正普及 之前只是存在 04/06 22:29
→ likeaprayer: 但沒有變成家喻戶曉 人人都吃得起的料理 04/06 22:29
推 adwn: 吃過蛋皮飯，很普 04/06 22:30
→ bluejark: 奇妙的中文 是蛋包 飯 還是蛋"包"飯 04/06 22:30
推 cplusplus426: 其實就只是上相而已 包起來口味沒提升多少 打蛋下 04/06 22:30
→ cplusplus426: 去做炒飯再淋醬更好吃 04/06 22:30
推 DGHG: 麻煩阿 歐姆蛋跟一般蛋皮哪個好做一目了然 04/06 22:31
推 er38933: 蛋皮蓋番茄醬炒飯那個就是日本傳統蛋包飯吧 04/06 22:31
→ er38933: 歐姆蛋包飯是後來這幾年才開始流行的04/06 22:31
推 sunve: 看過日本蛋包飯的作法 感覺做久了會有腕隧道症候群04/06 22:31
→ leamaSTC: 提升很多 要切開會鬆軟那種 不是蛋皮飯04/06 22:32
→ BMOI: 台灣大多是蛋皮包飯……04/06 22:32
→ linceass: 那種是西餐廳在賣的吧 淋上濃郁牛肉醬汁加點酸優格04/06 22:32
→ leamaSTC: 另一方面會不會是日本有做玉子燒的習慣 所以煎蛋技術普04/06 22:33
正宗玉子燒在台灣也不太流行，爭鮮的好吃便宜，其他的都狗幹貴
→ bluejark: 原本就是歐姆蛋啊只是後來流行蛋多的半熟蛋包04/06 22:33
→ leamaSTC: 遍不錯 所以才會家裡做蛋包飯04/06 22:33
推 realblueken: 老實說 只做歐姆蛋的話比蛋皮快又簡單04/06 22:33
→ sumarai: 幻想中的日本正宗，常見的就日式蛋皮，比較大眾就被當成04/06 22:33
日式蛋皮顏色上跟台灣也有差吧
→ sumarai: 台灣魔改04/06 22:33
※ 編輯: a86425380 (101.10.59.57 臺灣), 04/06/2022 22:34:32
推 hcl00: 其實 蛋皮包飯在日本也不少見就是04/06 22:34
推 wilson3435: 台灣這個比較好做04/06 22:34
推 onnax: 你應該是想打和製英語？ 04/06 22:35
→ onnax: 我自己的感覺是口味不合吧，日式蛋包飯裡面的飯的味道跟台04/06 22:35
→ onnax: 式的有差，我比較喜歡台式的04/06 22:35
推 adwn: 台式蛋皮有時攤太薄還會破洞04/06 22:35
※ 編輯: a86425380 (101.10.59.57 臺灣), 04/06/2022 22:36:45
推 PekoMiko: 台灣人不喜歡吃半生蛋 04/06 22:37
→ ARCHER2234: 就蛋皮中式的，然後裡面常常是番茄炒飯 04/06 22:37
推 qaz19wsx96: 不是做工麻煩，是那個火候要準的跟鬼一樣。一開始 04/06 22:38
→ qaz19wsx96: 失敗10個以上都 04/06 22:38
→ qaz19wsx96: 很正常，我大概用掉兩盒多的蛋才有辦法抓到正確的 04/06 22:38
→ qaz19wsx96: 溫度跟混合液 04/06 22:38
→ ARCHER2234: 還有他馬的三色豆，氣死 04/06 22:38
→ leamaSTC: 這就是麻煩的地方啊...失敗率高 家庭很難這樣做 04/06 22:39
→ qaz19wsx96: 而且那還是看著那家京都名店（那家店主有拍教學影 04/06 22:39
→ qaz19wsx96: 片，一步一步教 04/06 22:39
→ qaz19wsx96: ）學得。如果自己摸索我大概還要噴掉10倍以上 04/06 22:39
推 max005: 吃多了反而比較喜歡台式的 正統的吃到最後比較容易膩 04/06 22:40
推 qaz19wsx96: 新手純蛋失敗率基本上100%，要加點牛奶/奶油來控 04/06 22:40
→ supersusu: 台灣是煎蛋蓋飯 04/06 22:42
→ bluejark: 日本傳統式也是包的只是台灣可能是成本吧煎成蛋皮 04/06 22:44
推 qaz19wsx96: 不過京都那家名店拍影片教學就只是基本做法，要像 04/06 22:44
→ qaz19wsx96: 他那樣超大火還 04/06 22:44
→ qaz19wsx96: 能表演…那你也能去開店了XD 04/06 22:44
推 frankx: 因為台灣吃全熟的 日本是半熟的啊 04/06 22:44
→ qaz19wsx96: 臺灣是因為大部分店主技術不到位…做那個真的沒那 04/06 22:45
→ qaz19wsx96: 麼簡單，混合液 04/06 22:45
→ qaz19wsx96: 要先試，如果用純蛋失敗率爆高之外又可能不太有味 04/06 22:45
→ qaz19wsx96: 道 04/06 22:45
→ qaz19wsx96: 可以控到全熟…不如說新手是先全熟讓他別變成炒蛋 04/06 22:46
→ qaz19wsx96: 再去想怎麼半熟 04/06 22:46
推 a28200266: 在台灣這叫歐姆蛋 蛋包飯通常就蛋皮而已 04/06 22:47
推 qaz19wsx96: 這個是基本但是他從不簡單 04/06 22:49
推 frankx: 而且花開物語女2那個廚師也講過 餐廳那種蛋包飯 一般家庭 04/06 22:50
→ frankx: 的火爐也做不出來 所以當校慶突然要列一個餐廳蛋包飯上菜 04/06 22:50
→ frankx: 單 她當然直接刪除 04/06 22:50
→ mic73528: 半熟蛋包的技術成分太高了,台灣我是沒看過,日本都賣很貴 04/06 22:50
→ iwinlottery: 天津飯吧 去掉湯汁 04/06 22:50
推 qaz19wsx96: 花開物語那個是有87想要用學校的電磁爐做…當時提 04/06 22:51
→ qaz19wsx96: 案者是說他在家 04/06 22:51
→ qaz19wsx96: 裡一直練想要校慶的時候炫耀給男友看 04/06 22:51
→ mic73528: 翻鍋蛋包高機率破掉,沒破大概就過熟了,超難 04/06 22:51
→ qaz19wsx96: 但問題就是即便他真的能在校慶做那可能也只有他有 04/06 22:52
→ qaz19wsx96: 認真練如果大量 04/06 22:52
→ qaz19wsx96: 訂單湧入怎麼辦？還有電磁爐的火力是要搞多久？而 04/06 22:52
→ qaz19wsx96: 且顯然跟家裡的 04/06 22:52
→ qaz19wsx96: 瓦斯不一樣他能掌控嗎 04/06 22:52
→ bluejark: 蛋皮飯其實也還好通常也不貴就那樣 04/06 22:53
→ leamaSTC: 雖然我聽過鐵板燒火力有差 但蛋包飯在很多日式小餐館都 04/06 22:53
→ leamaSTC: 有吧? 會需要用到大火力嗎 04/06 22:53
→ laugh8562: 這個紅遍全世界的蛋包飯大師明明也是蓋飯== 04/06 22:53
→ qss05: 不同東西好不好，日本的家庭餐廳也是有蛋皮的，中間流心的 04/06 22:53
→ qss05: 應該是歐姆蛋，還有那種裙擺的，這種台灣也都有，只是就會 04/06 22:53
→ qss05: 貴好幾倍，其實做起來沒那麼難，新手就是要一直離火，而且 04/06 22:53
→ qss05: 有那個專用鍋，斜度有設計好，應該是翻很容易 04/06 22:53
推 qaz19wsx96: 那是炫…他教學的也是整個包起來 04/06 22:54
→ leamaSTC: 會貴好幾倍的意思就是 比較難 就算一直離火 沒離鍋照樣 04/06 22:54
噓 WindHarbor: 蛋 04/06 22:54
→ leamaSTC: 會過熟 04/06 22:54
推 pttmybrother: 幹 宵夜文 04/06 22:54
→ qaz19wsx96: 當新手覺得要離火的時候，1000%都是已經完蛋的時候 04/06 22:54
→ qaz19wsx96: 了XD 04/06 22:54
→ leamaSTC: 沒錯 沒煎過的才會覺得離火就不會熱了 04/06 22:55
推 mekiael: 蛋包飯大師已經不只是蛋包飯也是一種表演了 04/06 22:56
推 laugh8562: 我看到包起來的版本了 原來他在炫技喔== 04/06 22:56
→ mekiael: 家裡的火力沒問題 有問題的是對火候時間的掌握，還有蛋液 04/06 22:57
→ mekiael: 要調 04/06 22:57
推 qaz19wsx96: 而且蛋包飯不管誰教學他們都有一句話：「一開始就 04/06 22:57
→ qaz19wsx96: 不能停了」 04/06 22:57
→ mekiael: 你沒試個幾十次很難出一次完美的成品 04/06 22:58
→ qaz19wsx96: 家裡當然沒問題啊…但是在學校用那種加熱火鍋的電 04/06 22:58
→ qaz19wsx96: 磁爐問題超大 04/06 22:58
推 Emerson158: 其實還有北極星那種的.. 04/06 22:58
→ mekiael: 看影片都覺得很簡單，實際自己試才知道跟鬼一樣難 04/06 22:59
推 laugh8562: 請問他那個是純蛋液嗎 還是有加奶油 04/06 23:00
→ alvis000: 根本宵夜文 害我用剩飯簡單弄了一下 04/06 23:00
推 qaz19wsx96: 那群大師連教學都是10分鐘內流暢的結束但是自己搞 04/06 23:00
→ qaz19wsx96: 手忙腳亂半小時 04/06 23:00
→ qaz19wsx96: …恭喜你得到一鍋炒蛋 04/06 23:00
推 jakewu1217: 台灣的就是蛋皮蓋上去的 04/06 23:03
推 Haeniel: 錢的問題去吃一盤兩百的蛋包飯大多是上面吧 04/06 23:03
推 mekiael: 自己弄我覺得裙擺蛋蓋飯已經很了不起 04/06 23:04
→ qss05: 60塊就是蛋皮，蛋皮搞不好還是煎好等包的，160就是歐姆蛋 04/06 23:05
→ qss05: 了…200的就是裙擺還淋咖哩…錢決定外型 04/06 23:05
推 alicemoe: 噓沙門桿菌，日本的雞蛋有在做消毒，都能生吃了還桿菌， 04/06 23:05
→ alicemoe: 笑死 04/06 23:05
→ JerryLian: 第一要弄成那樣蛋不只一顆 第二台灣人多數沒在吃生蛋 04/06 23:06
→ JerryLian: 爆蛋汁當然也不是大眾首選 04/06 23:06
→ qss05: 其實我覺得沒那麼難，試試看每個動作都把鍋離火，然後全程 04/06 23:07
→ qss05: 小火，只要你會翻鍋，基本上不太會失敗，我用28吋的平底鍋 04/06 23:07
→ qss05: 做2顆蛋也是做的起來 04/06 23:07
→ uoyevoltnaw: 臺灣那些60塊上下的蛋包飯你可能給你弄歐姆蛋（含技 04/06 23:07
→ uoyevoltnaw: 術問題 04/06 23:07
推 a2156700: 都缺雞蛋了 不要要求那麼多 04/06 23:08
推 iris486: 第一種超難做，至今沒成功過-.- 04/06 23:14
推 qaz19wsx96: 不能太慢離火但是太快離火導致不到60度的話…恭喜 04/06 23:17
→ qaz19wsx96: 你得到裂成兩半 04/06 23:17
→ qaz19wsx96: 的歐姆蛋，然後想了想這種慘樣還不如把他變炒蛋XD 04/06 23:17
推 qaz19wsx96: 反正第一次成功的歐姆蛋是n盤炒蛋堆起來的（遠目 04/06 23:19
推 lily08320: 媽媽都說蛋要全熟 04/06 23:32
→ rebai: 你住哪個台灣從沒看過那種荷包蛋皮飯 04/06 23:33
推 ikarifaye: 台灣的雞蛋殼那麼髒，外食半熟蛋液自己保重 04/06 23:35
噓 hank81177: 你是要把所有日本食物問一遍嗎？ 04/06 23:35
推 q30805q: 去日本吃北極星 覺得跟2也很像... 04/06 23:44
→ bluejark: 台灣是怕禽流感生蛋才開始很少見 04/06 23:44
噓 c24253994: 台灣叫蛋蓋飯 04/06 23:50
噓 markhbad54: 純噓"生食"級雞蛋。 04/06 23:54
→ markhbad54: 所有的雞蛋都是從母雞 04/06 23:54
→ markhbad54: 的泄殖腔(肛門)出來的， 04/06 23:54
→ markhbad54: 在不清洗的情況下日本不會比較乾淨, 04/06 23:54
→ markhbad54: 想要生食，敲蛋前用水刷乾淨就對了 04/06 23:54
→ smilefun1996: 之前去東京吃資X堂的蛋包飯 真的是重看不重吃 04/06 23:57
→ smilefun1996: = = 04/06 23:57
推 mikuyoyo: 第一個那是歐姆蛋吧，很難耶 04/07 00:03
推 NCTUEE800808: 日本的番茄醬比較實在 一看就知道 04/07 00:26
→ hoe1101: 飯大叔最厲害的是還能進化玩出更多花樣，真的很屌 04/07 00:39
→ hoe1101: 日本各家我覺得最大差別還是炒飯跟醬啦，台灣就蛋皮而已 04/07 00:40
→ hoe1101: 你要切開滿滿蛋液沒有4~5顆以上哪來這麼多蛋液 04/07 00:41
→ hoe1101: 然後怕用油的就別學了 04/07 00:42
→ hoe1101: 台灣的蛋皮飯我自己買蛋弄烘蛋都爽多了 04/07 00:44
推 nakomone: 台灣常吃到的日本傳統也是啊 那種比較歐姆蛋的反而是新 04/07 00:47
→ nakomone: 的 04/07 00:47
推 stan999950: 台式的吃慣了，雖然我知道日式的通常做工比較細 04/07 00:55
推 GivemeApen: 因為歐姆蛋比較搞剛 04/07 01:03
推 xiaohua: 炸豬排、燒肉這些對日本來說也都是來自外國的食物 04/07 01:17
→ leamaSTC: 沒有 炸豬排原型是歐洲的炸牛排 日本拿豬肉去改的所以 04/07 01:19
→ leamaSTC: 算日本料理沒錯 04/07 01:19
→ Wx7621: 在台灣沒吃過歐姆蛋的型的 04/07 01:32
推 bdgnrd0103: 歐姆蛋搞剛 04/07 01:38
推 rutp6j35566: 歐姆蛋才是新的好嗎== 04/07 01:47
推 jklbnm: 吃過京都很有名的那間，口味沒有很合 04/07 02:09
→ hyuchi0202: 我吃的蛋包飯都長這樣 裡面用蛋液替代米飯 04/07 02:16
→ hyuchi0202: 旁邊灑點調味料代替番茄醬 給你參考 04/07 02:16
→ yoyun10121: 這不是生蛋是半熟蛋, 台灣也沒不吃半熟蛋, 鐵板燒和夜 04/07 02:38
→ a28200266: 真要說也是歐姆飯 我把歐姆蛋放在飯上跟啥ㄖㄕˋ 04/07 02:39
→ a28200266: 日式蛋包飯沒啥關係 04/07 02:39
→ yoyun10121: 市牛排吃半熟蛋的人一大堆, 這種厚蛋包就單純吃技術太 04/07 02:39
→ yoyun10121: 費工, 小店拿來當菜單裡小品項的, 沒去練根本沒辦法穩 04/07 02:41
→ yoyun10121: 定做出來 04/07 02:41
→ a28200266: 真要說把歐姆蛋融入日式飲食也是現代的事了 04/07 02:43
推 lovingyou: 台灣的是蛋包著飯，日本的是蛋包和飯放一起 04/07 03:14
噓 wsx88432: 一般蛋包飯日本也是有阿 我猜你不知道還有龍捲蛋包飯 04/07 03:33
→ tony332976: 什麼生食等級的蛋... 04/07 06:32
推 anarchy: 兩種都是日本來的，半熟的是比較近代的 04/07 08:23
推 salamender: 日式蛋包那個視覺感跟口感都不錯，不過那也是蛋可生 04/07 08:29
→ salamender: 食才ok，吃蛋吃到烙賽可是很可怕的。 04/07 08:29
→ saTUnotSATO: 台灣早餐店有的是煎薄蛋皮用蛋皮包著飯 裡面加肉鬆 04/07 08:37
→ saTUnotSATO: 紅娘漫畫 美食大挑戰有提過 蛋包煎到切開會流汁代表 04/07 08:39
→ saTUnotSATO: 技術爛耶 04/07 08:39
噓 coubeooh: 真的要把食物問一遍欸？芭菲拉麵蛋包飯下個是什麼？ 04/07 08:40
推 ayasesayuki: 台灣的問題是就算蛋皮也是給超少蛋= = 其實蛋皮給兩 04/07 08:53
→ ayasesayuki: 三個蛋也不會太難吃 04/07 08:53
推 crystal0345: 想想看你才花多少 京都那家要2-3000円欸== 04/07 08:57
→ crystal0345: 台灣的話大概200元上下可以吃到歐姆蛋的 04/07 08:58
推 mamamia0419: 爆漿是料理方式不同 04/07 12:13
→ ZABORGER: 常看日本網站把菜蒲蛋寫作台灣オムレツ說...... 04/07 14:03
推 fishead1116: 歐姆蛋皮+台式炒飯才好吃 04/07 14:04