Re: [閒聊] 台灣人不那麼注重飯的美味與否？

[vancepeng (秦國金城武)]

所謂的飯 所謂的米 因為其品種不同

吃的感受度當然會不同==

更別說新米跟舊米的差別



白米可以分成「粳米」與「秈米」與「糯米」

粳米吃起來口感上比較濕潤 日式料理/台灣料理都是用這種米

我老家目前種的品種

台梗9號米 也是所謂的壽司米

高雄139號米

台農71號(益全香米)



泰國米比台灣米好吃 這句話其實算是半對

這裡的泰國米 應該是指「茉莉香米」

茉莉香米是所謂的「秈米」

米型比較細長 吃起來粒粒分明 乾爽

台灣也有類似的

經過改良 口感上跟「粳米」一樣軟Q

又兼具秈米高纖低澱粉的特色

像是台中秈10號 和 台中194號



要比較米好不好吃

要先評斷兩者到底是新米還是舊米

再來要評斷米種

因為不同米種做成的料理不同

你不能說

幹這盤用糯米炒的飯怎麼比那盤秈米炒得還要黏




對呀


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→ iam0718: 看很多YT吃長米的感覺超好吃
→ hk129900: 台灣大多人喜歡軟Q的啦 你蓬鬆口感就是不行
推 P2: 粳米和秈米都有糯米種(兩種米的變種)
→ vancepeng: 沒有錯!
→ vancepeng: 不同料理要的蓬鬆度就不一樣==
推 bobby4755: 對啊
推 Ardve: 台灣跟日本一樣喜歡軟Q的 拿長米去日本絕對被打槍==
→ bobby4755: 茉莉香米我也蠻喜歡的
推 fanrei: 有些人愛瞎雞巴亂比
推 tw15: yt吃甚麼能不好吃
推 koakoa: 好奇咖喱或燉飯是不是比較適合長米那種比較不粘的米？
推 kuff220: 對 長米比較不黏
→ kuff220: 雖然我上次買的是美國長米
推 groundmon: 對啊
→ groundmon: 其實料理方式會自然隨能取得的食材調整，燉飯那種就是
→ groundmon: 因為他們買得到較平價的米就是秈稻種，自然就發展出適
→ groundmon: 合長米的料理手法
推 carllace: 長米炒起來比較好吃，直接吃吃不慣