推 tonyxfg: 不加化學原料應該不只少水跟鹽吧，他只會端出空盤而已XD 01/21 16:31
推 kill77845: 我覺得是中文問題 01/21 16:31
推 longtimens: 有沒有聽過開水白菜？ 01/21 16:31
推 Emerson158: 夠多了夠多了，回家吃藥了啦 01/21 16:32
→ hdjj: 開心白菜不是只有開水和白菜,它其實有非常多東西 01/21 16:33
推 louis0724: 開水白菜根本不是什麼清淡簡單的東西啊 跟水煮牛肉一 01/21 16:33
→ louis0724: 樣 川菜的名字都不可信XD 01/21 16:33
推 kaj1983: 不就MSG 01/21 16:34
→ SCLPAL: 開心農場很開心嗎 01/21 16:34
→ linzero: 吃藥啊 01/21 16:34
→ louis0724: 開水白菜那個高湯煮起來要多搞剛有多搞剛 可是中國國 01/21 16:34
→ louis0724: 宴菜 百百種川菜中最高級的料理之一 01/21 16:34
推 e49523: 味精加下去就會鮮了 01/21 16:35
→ hdjj: *水 雖然我沒吃過,但不少記載裏都提到,它只是"看起來像" 01/21 16:35
→ a547808588: 開水白菜，那個開水是拿一堆肉吊的 01/21 16:35
推 longtimens: 開水白菜就是取那些東西的鮮啊 01/21 16:35
→ kaj1983: 不加味精就是靠天然食材做出來的鮮味啊 01/21 16:35
→ linzero: 應該說無現代化工合成，像醬油有純釀造跟水解蛋白製造 01/21 16:36
→ kaj1983: 不加化學原料指的是香料、色素、防腐劑之類的 01/21 16:36
鹽也是一種防腐劑。
香料就指更多了，什麼陳皮、八角、胡椒、蘿勒、九層塔的，也全是香料。
至於色素？
糖焦化後也可以當成色素啊= =
推 fanrei: 開水白菜變神主牌了 01/21 16:36
→ linzero: 像是味精不用可以用一些天然食材萃取物替代 01/21 16:36
→ chirex: 開水白菜用的食材吊那個鮮味才多哩。 01/21 16:36
→ kaj1983: 樓上說的醬油就是天然和化學差很多的東西 01/21 16:36
※ 編輯: chirex (59.125.46.247 臺灣), 01/21/2021 16:38:42
→ jim924211: 水煮牛肉真的很奇怪，一點都不水煮 01/21 16:37
→ SCLPAL: 第一次點水煮牛肉 結果當天吃完都辣到拉肚子w 01/21 16:38
夫妻肺片也沒有夫妻啊。過橋米粉也沒有橋，太陽餅裡也沒有太陽，
老婆餅也沒有老婆。
但水煮牛肉卻是真的有水也有牛肉啊。
→ kaj1983: 所以你不去吃那些店不代表店家不懂，而是.... 01/21 16:38
→ dieorrun: 味精不就是天然食材萃取物 01/21 16:38
※ 編輯: chirex (59.125.46.247 臺灣), 01/21/2021 16:40:04
→ linzero: 開水白菜跟法式高湯類似，都是很搞剛的 01/21 16:39
→ groundmon: 很多下功夫的料理 都要花心力去準備高湯 醬汁 01/21 16:41
→ WindHarbor: 最後一段滿好笑的，沒有科學常識跟好吃與否無關吧 01/21 16:42
我在諷刺…
→ groundmon: 味精可以簡單快速地提味 但比高湯等單純許多 缺乏層次 01/21 16:42
※ 編輯: chirex (59.125.46.247 臺灣), 01/21/2021 16:43:03
→ WindHarbor: 為什麼要因為店家科學常識差就不去www 01/21 16:44
→ linzero: 法式清湯才對 01/21 16:44
→ zyxwv0417: 不是變六味酸甜苦辣鹹鮮嗎? 01/21 16:47
→ TED781120: 你的鹹跑去哪了。 01/21 16:48
→ buzz1067: 我愛生魚片 01/21 16:48
推 reaturn: 料理不放鹽 01/21 16:49
推 i4303348: 水煮XX真的是史上最騙的菜名，聽起來清淡實際卻是油又辣 01/21 16:54
推 CLisOM: 五味是甜鹹苦酸鮮吧 01/21 16:55
→ TED781120: 對耶辣不是味道。 01/21 16:56
推 ededws1: 我好像有在某本漫畫看過相似的台詞… 01/21 17:02
推 P2: 日本料理的鮮味(柴魚昆布湯)是純粹 01/21 17:03
→ P2: 好比說番茄也有鮮味 但番茄同時很酸 01/21 17:03
推 AndyMAX: MSG對腎臟不好 我都改加RMB 01/21 17:04
推 cheric: 不完全正確 雖然旨味是日本人發現的 但是各地文化其實都 01/21 17:10
→ cheric: 有 01/21 17:10
推 cheric: 到現在還有人在污名化味精 卻不知道那是發酵工程的產物 01/21 17:12
推 SeijyaKijin: 餓了 01/21 17:17
推 sillymon: 酸甜苦鹹啦= = 01/21 17:17
推 bh2142: 啊味精吃了就真的口乾舌燥啊 01/21 17:28
→ g06cj6: 你只是平常就沒啥喝水吧 01/21 17:30
→ a2334436: 如果味精這麼好 拉麵還要熬湯頭幹嘛 01/21 17:31
→ tw15: 不要抄商業宣傳用的詞好嗎 01/21 17:32
→ tw15: 根本笑死 01/21 17:32
推 AdmiralAdudu: Why you don't use MSG? 嗨呀 01/21 17:33
→ tw15: 你這文就跟人家專業工人在討論事情你一個學者跳進來講說 01/21 17:33
→ tw15: 用詞不精一樣zzz 01/21 17:34
→ garman0403: 用詞不精還專業喔 呵呵 01/21 17:40
推 wei115: 我都不用味精，改用海帶熬湯，大火燒乾後留下來的精華， 01/21 17:42
→ wei115: 吃起來和味精有87%像 01/21 17:42
→ twn65w65: 前面還行，後面的結論怎麼推導歪到旁邊去 01/21 17:57
→ lazulum: 樓上會不會覺得會講「乙太」的學者不專業 01/21 18:31
推 Retangle: 是麩胺酸吧 01/21 18:37
推 gn02118620: 不加化學原料是指不加「人工提煉化學原料」吧 01/21 19:22
推 gn02118620: 吃味精會口渴是因為通常加味精的菜也加了很多鹽 吃了 01/21 19:24
→ gn02118620: 才會口乾舌燥 01/21 19:24
推 gn02118620: 口乾舌燥到原理是身體偵測到鈉離子增加 會口乾舌燥元 01/21 19:26
→ gn02118620: 兇是鹽 雖然味精也含鈉但含量比食鹽低很多 01/21 19:26
推 gn02118620: 維他命c也是一種防腐劑 人沒維他命c會出事的 很多人 01/21 19:28
→ gn02118620: 對於一些名詞過度恐慌卻不試圖瞭解 01/21 19:28
推 carllace: 真要說鹽和糖也可以防腐啊…只是多數人都被不專業嘴砲洗 01/21 19:33
→ carllace: 腦了 01/21 19:33
推 carllace: 一些藝人、名嘴、網紅也是各種傳遞錯誤資訊 01/21 19:37
→ carllace: 一些好好的東西莫名就變罪大惡極 01/21 19:38
推 patrickleeee: 你是不是叫UNCLE 01/21 22:49