推 bluecsky: 現實就是 拉麵本來就是加工程度很高的料理 03/05 10:06
→ bluecsky: 尤其主流是重口味的話 就更多地方可以標準化工業化 03/05 10:06
→ bluecsky: 連鎖的好處是很多東西可以保持一致性 下限至少保住了 03/05 10:07
→ bnn: 中式你還是可以連鎖的 比如那個panda express或是鍋貼都能 03/05 10:07
→ bnn: 就不說牛肉麵早就連鎖化了 03/05 10:07
→ bluecsky: 其實麵食類是最容易做連鎖的XD 03/05 10:08
→ bluecsky: 麵食類拆分就是 麵 湯 料這三塊,都可以做調理包模式預製 03/05 10:09
→ bluecsky: 跟做出sop的標準操作流程,只是問題在於麵食類要賣高價 03/05 10:09
推 meredith001: 中式才容易連鎖吧 永和豆漿 牛肉麵 黃悶雞 蘭州拉麵 03/05 10:09
→ bluecsky: 是否大眾能夠接受,前兩年中國那邊就一堆連鎖麵食大量展 03/05 10:10
推 asdf1944: 牛肉麵應該有連鎖吧，有一個飲料喝到飽的感覺就是 03/05 10:10
→ bluecsky: 店,只是最近泡泡有點破,也收了不少,主要就是價格定位 03/05 10:10
→ bnn: 鼎泰豐和鬍鬚張其實也是中式連鎖...sukiya或吉野家也都能 03/05 10:11
→ bnn: 飯類要連鎖店你就是控好進口貨源統一配送 一樣能複製量產 03/05 10:12
推 Cishang: 基本上除了需要手工揉麵團之類的活(胡椒餅),不然沒啥不能 03/05 10:13
→ Cishang: 連鎖的吧 03/05 10:13
推 bluecsky: 是阿 連鎖的第一個要素就是要能夠用中央廚房做預製菜XD 03/05 10:13
→ bnn: 喔 現在也很多滷味店小火鍋店都是連鎖啊 預製半成品到處都是 03/05 10:15
推 ainamk: 我覺得大家會很容易忘記悟饕、三商巧福這種也是連鎖店 03/05 10:15
→ rainveil: 中央廚房很強的 03/05 10:20
→ npc776: 鍋貼不都皮跟餡配送給加盟店自己包一包 03/05 10:39
→ meredith001: 八方現在鍋貼一堆越南印尼外配在包 吃起來跟以前差 03/05 10:49
→ meredith001: 不多 03/05 10:49
→ meredith001: 所以其實誰包根本沒差 03/05 10:49
推 tim1112: 沒有老闆娘的隱藏味嗎 03/05 11:11
→ bluejark: 熱知識 拉麵是日式中華料理 03/05 19:50