Re: [心得] 鮪魚罐頭

[carolinecsz (你這個美麗的傢伙)]

※ 引述《Lomax (Lomax)》之銘言：
: 不過我個人覺得，是否為純鮪魚或是鰹鮪魚混雜影響口感的因素沒這麼大。
: 價格方面應該就有影響了（鮪魚的經濟價值比較高）。
: 不過食品標示有時只能當參考用，我記得樣本11和12成分標示好像也是寫"鮪魚"，
: 可是怎麼就是比那些寫"鮪鰹魚類"還要難吃？

我也有一個疑問，雖然現在鮪魚被日本炒作成高貴又好吃的魚
實際上它的營養價值是否和它的價格成正比呢？
以我個人來說並不特別偏好鮪魚，但下意識會覺得鮪魚比其他魚類要高級很多。

板上有沒有人跟我一樣，喜歡別的魚類勝過鮪魚呢？
（我最喜歡的是青花魚 >///< )

有聽過一種說法是
其實在古代鮪魚是被列為低等魚肉，因為它無法長時保存，
反而像鯛魚類能夠保存較久不腐臭的被列為高級魚肉。


: 調味、塊狀/片狀、油漬/水煮...等等。魚肉本身好壞的影響程度在塊狀的產品較明顯，
: 如果連片狀的產品都吃得出魚肉較別的產品差一截，那建議別再吃了。
: 此外影響的可能還有『部位』吧。例如，樣本6的肉感覺像是接近內臟的肉，
: 吃起來帶有微苦，顏色也較深... 可是同品牌非易開罐的樣本1就不一樣，很好吃！
: 可是 樣本6也不全都是那樣的肉質，所以並沒有一定，感覺上有點運氣的成分在。
: 還有以雞肉來比喻的話，雞胸和雞小腿的肉質粗細不太一樣，罐頭也有類似這種差別。

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◆ From: 61.216.6.30
推 charsa:小時候住屏東海邊，鮪魚的確被歸為下等魚，因為當時保鮮技
→ charsa:術不足，鮪魚又有豐富鐵質和胺酸，容易發酸和發黑，熟食
→ charsa:時，肉又硬....這樣的魚種，當時不被列為下等魚才怪!
→ sasa44:盲從咩 很多人吃東西不是靠舌頭而是憑著流行 要不然怎麼會
→ sasa44:有難吃的要死卻有名的餐廳存在 在台灣這種現象很嚴重
推 Igloo:除了鮪腹肉生魚片好吃以外 其他其實普普 煮熟真的硬