1.吃得越慢越有精神
在午餐過後總是昏昏欲睡嗎？日本外科醫學博士裴英洙在他的《醫學博士才知
道的驚人工作分配術》提到，由於進食過後進入消化道的血量增加，供應大腦
的血流量相對減少，就會使人精神不濟。不過，其實這時只要細嚼慢嚥就能刺
激大腦的飽食中樞，讓人減少進食量，同時代表流入消化道的血液不會太多。
值得一提的是，環台醫療策略聯盟曾經針對全臺上班族進行午餐型態調查，在
1,322 份的有效回收樣本中，就發現有 4 成 7 的人選擇在 20 分鐘內解決中
餐，雖然有 7 成上班族同意用餐時間愈短、體重增加得越快。
2.更有飽足感的食物
除了國民健康署呼籲的少熱量、少油、少鹽、少糖等「四少」外食原則，根據
國外健康食譜網站《Eating Well》的建議，上班族還可以挑選大量的蔬菜和
全麥類食品，譬如全麥麵包、麥片或糙米到他們的午餐。
全麥食品的低 GI 值不僅能避免因為胰島素劇烈上升和下降帶來的昏睡感，同
時澱粉類本身就和蔬菜一樣，是可以延長飽腹感的食物。
3.飯前的咖啡因更提神
裴英洙還提到，由於咖啡因是在進入體內 15 到 30 分鐘後才有最高的血液濃
度，所以如果能提早攝取，就能在更適當的時間提神醒腦。另外，熱的咖啡或
茶能加速咖啡因的吸收。
4.在辦公桌越吃越悶
英國 Kingsmill 公司與 Sussex 大學共同進行的研究發現，如果上班族能在
有和煦陽光與微風吹拂的沙灘上吃午餐，下午工作的快樂指數就將提高 17.04
分，其他像是公園的長椅或者餐廳，也都可以讓人心情放鬆。
最糟糕的就是留在辦公室座位、茶水間或休息室吃午餐，那會導致快樂指數下降
1.42分，令人在工作時感到更加疲憊。
5.在辦公桌越吃越胖
美國飲食協會（American Dietetic Association）的發言人 Susan Moores
表示，在辦公桌上吃午餐其中一個最大的缺點，就是你會無法專注於你的食物
。相反地，你會在那個時候發送電子郵件和接聽電話 －－ 完美的暴飲暴食配
方。
6.在辦公桌越吃越髒
美國 Arizona 大學環境微生物學的 Charles Gerba 博士指出，人們會把他們
的辦公桌當成細菌的餐廳，因為他們在那裡吃飯，但是從來就沒有清洗。單純
就細菌而言，辦公桌還比廁所要髒上 400 倍。
Charles Gerba 建議，每天至少要用消毒濕紙巾擦拭你的整個辦公區域：「衛
生紙沒有用，那只是讓細菌在辦公室搭上免費公車。」
7.如果你真的沒有時間……
要是你真的得經常留在辦公室解決中餐，比起油膩的便當，臺北馬偕醫院的營
養課課長趙強指出，即沖即食的早餐穀片就對無法走出辦公室的人非常方便，
其中最好挑選單純的燕麥片或五穀雜糧，沒有糖和奶精等添加物。
同時為了增加蛋白質和優質油脂，可以使用低脂奶粉來沖泡，再依個人的喜好
加入杏仁、核桃或花生等堅果。
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