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台灣農特產二林蕎麥變身 芬園米粉也養身
更新日期:2010/02/22 00:46 江柏樟
【大台灣旅遊網TTNews記者江柏樟】
蕎麥屬蓼科蕎麥屬的一年生草本植物，是短期作物。蕎麥子實富含蛋白質、澱粉、膳
食纖維及礦物元素，在養身甚行的日本，把蕎麥製作蕎麥麵、蕎麥雪花片，但在台灣有米
粉業者卻把蕎麥做成米粉，可煮可炒風味絕佳！
蕎麥在台灣都適合生長，外觀看起來像似野花野草一般不是那麼顯眼，因氣候、水質
與土壤關係，蕎麥只有彰化二林鎮香田里附近才會結果，成為台灣唯一的產地。在香田里
的儒林路上兩旁二期稻作結束後，由農會輔導家政班便開始種植蕎麥，在冬天也成特殊蕎
麥花海景觀。
同是彰化縣的芬園鄉楓坑村則是台灣米粉故鄉！村落裡多山地勢不高，又有清澈的山
泉水，藉由南北風勢曬米粉，在楓坑形成百年米粉產業聚落，在其他產地米粉甚至國外都
還是楓坑代工。
薪傳第五代的啟發米粉工廠，老闆柯先生在米食文化裡發揮新創意，特別選用二林的
台灣糙米與紅薏仁，含有膳食纖維營養成份，製作養身糙米與紅薏仁米粉。在2010年初在
二林冬季蕎麥採收完後，與產銷班合作，將蕎麥製作蕎麥米粉。
柯先生表示，糙米、紅薏仁與蕎麥都是最天然的養生聖品，啟發製作過程絕不添加防
腐劑與色素。米粉可以用煮的，先用熱水洗2~3分鐘後，撈起後再用食用油攪拌；一般常
用炒的，加入蔥、醬油、蝦仁、南瓜、豆芽..等調味料與配料，在烈火快炒數分鐘後，米
粉就風味絕佳，自用或是送禮都相宜，也歡迎餐飲業者合作洽詢。（攝影／江柏樟）
彰化特產‧芬園楓坑啟發米粉http://0492522965.travel-web.com.tw/
彰化芬園旅遊http://502.travel-web.com.tw/
新聞請附上出處網址
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100222/62/20slo.html
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