[吃喝] 彰化市‧阿璋肉圓

[loveinmind (小情寶貝兒)]

有圖好讀網誌版 http://www.wretch.cc/blog/loveinmind/22600867


店名：老?阿璋肉圓
地址：彰化市長安街144號
電話：[phone]
營業時間：早上九點半至晚上十一點(收攤時間不確定)
店家網站：http://achang.idv.tw/

這是彰化市肉圓的第三篇食記了，覺得自己真是有毅力能這樣一間吃過一間，不過因為
天氣轉換太快，導致有點感冒，有點小害怕味覺上會失準，不過今天趁感冒好多了，到
外頭曬曬太陽，補充一下元氣。

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阿璋肉圓的第一代老闆是施永鐘，因為鐘的台語跟璋的音很近，後來就叫阿璋肉圓。早
期當過食堂的學徒、路邊攤，中間經歷過各種賣吃的攤販，甚至還賣過冰塊，後來才又
回過頭作小吃生意，並選定肉圓當主打小吃。近年來因為行銷得當，所以名氣越來越大
，甚至在2005年的國慶晚會上用肉圓取代生日蛋糕，引起大家熱烈討論。

阿璋肉圓在小西街裡有兩個店面，都是在街角，一邊是點餐區加座位，另外一邊則完全
都只有座位跟洗手間，因此想內用的不用怕沒有位置坐，只有外帶的要排隊。

2009年價目表：
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2010年價目表：
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=loveinmind&b=221&f=1512831605.jpg&p=73

價格一目瞭然，去年來時是橫式，今年變直式了。基本上價格都沒有改變，店裡採自助
先結帳方式，點完要自己端盤子到位置上，所以人客啊，不要點完就落跑囉！這樣會吃
不到肉圓的～

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照慣例一樣是香菇肉圓加龍骨髓湯，結完帳後阿姨很快速把餐點交給我，旁邊還有一堆
等著外帶排隊的客人，不好意思啦，小女子我就先吃了。

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基本上，肉圓、湯跟去年來吃時，外表沒有什麼差別，味道應該也不會跟印象中的相差
太遠才是。

香菇肉圓(一顆30元)
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肉圓被剪了很多刀，印象中曾看到網友說，阿璋肉圓是不會幫人剪的，但來幾次後，每
一次肉圓都有被剪開，再淋上他們的醬汁。

桌上有其它的調味料，可以加點香菜提味，我旁邊的阿伯很豪爽的加了一大把，吃完喝
湯時又加了一大把，很懷疑他是不是來吃香菜的XD

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熱騰騰的，小心燙口喔，掀開肉圓的外皮，可以發現微透著光，口感是很軟Q的。只是肉
圓的上層皮跟下層皮吃起來口感不同，上層皮比較軟，下層皮卻是比較硬一點的，雖然
整體上還是屬於軟口感，但有「硬底」的口感。吃肉圓的話，店家是給叉子當器具，但
使用上並不是很好戳。


內餡有肉塊、香菇跟筍丁塊，來看看裡頭的肉塊吧：
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阿璋肉圓的肉塊不大，而且強調每天採用現宰溫體豬肉，大部份是選用胛心肉或後腿肉
。吃起來感覺肉塊本身有醃過，只是咬起來比較鬆散，不像阿三或北門口的口感那麼結
實。

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香菇的部份聽說是選用新社或埔里產的香菇，只是我個人吃起來感覺不太有香菇的味道
，所以這部份就很難下定論。

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肉塊不大，但是分散在肉圓裡，筍丁塊看起來很細碎，但其實並不多。肉塊混著筍丁塊
，一起送入口時，會有不一樣的口感，味道上算是滿融合的，不會有突兀感。

龍骨髓湯(一碗35元)
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店裡阿姨把湯端給我時，濃郁的中藥味就飄出來了。不過看湯的顏色，就覺得應該很清
淡，只是中藥的香氣重了一點。聽說店裡的特色就是成本高的「古早味炖露」，而炖露
需要在蒸籠裡炊煮，等到客人點湯時再取出，加入大骨湯。

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仔細一看，會發現阿璋肉圓在骨髓的處理方式上，是把骨髓切成一小段、一小段，不像
北門口或阿三是整條的骨髓。阿璋肉圓在骨髓湯裡的蒸蛋處理上，可以發現蒸蛋雖然表
面平滑，但底下卻氣孔很大又明顯，而且中藥的味道讓蛋跟骨髓的味道變得很淡，口感
比較沒有那麼滑順。

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湯裡頭有這兩味中藥，剛開始看到那一片黑色時，還以為是香菇，咬了一口之後發現自
己評估錯誤，這應該是當歸吧？也許因為加了中藥的緣故，讓骨髓的味道比較不重，但
是也相對把蛋的原本味道壓下去了，整碗湯喝起來感覺養生，卻有點不知道在吃什麼東
西。

離開前問阿姨說，骨髓湯裡面的黑色一片是不是中藥材，阿姨居然跟我說那是香菇頭，
而且還說他們沒有加任何中藥......(默)

忽然覺得店裡人員對自己食材的基本認識有待加強了。不知道最後發表的肉圓PK表裡，
要不要加上這一個項目，苦惱啊。


如果到彰化市，你還能參考這些文章：
彰化市‧小西街系列：(五)難忘小西街滋味
彰化市‧阿三肉圓
彰化市‧北門口肉圓
彰化市‧扇形車庫


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推 jasonwoo:不過我還是喜歡簡單內裡的肉圓,北斗肉圓是我的最愛
推 aicecoolman:我比較喜歡車站麥當勞旁那邊的北門口肉圓ˇˇ
→ loveinmind:別急別急 等名單上的吃完來分項PK好了(重點是要我能吃
→ loveinmind:完)XDDD 其實我擔心的是店家品質不穩定而已
推 ppp1111:我喜歡彰化素食對面的阿章老店肉圓和魷魚肉羹
推 ppp1111:他皮和肉的口感和真材實料更贏過阿璋，咬下去會口齒留香
→ loveinmind:樓上不急不急 準備要PO阿章了XD
推 ch0658:等原po都比完...再跟著來去吃...超愛吃肉圓的 = =
推 aoorrok:去阿璋記得點豬肚湯，也算招牌湯之一。而以前美食評分很高
→ aoorrok:的芋仔排骨，因為作法繁複，已經不賣了。