[吃喝] 彰化市‧過溝仔肉圓王

[loveinmind (小情寶貝兒)]

有圖好讀網誌版 http://www.wretch.cc/blog/loveinmind/22602611

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店名：過溝仔肉圓王
地址：彰化市彰美路一段54號
手機：[phone]
營業時間：下午三點至晚上十點


在吃肉圓之前，來長一下知識，很多人都不知道「過溝仔」這地名怎麼來的，據我在
網路與文獻裡找到的資料中發現，地名通常都跟先民生活有關，當地如果有水溝經過
，就會稱這個地方叫過溝仔。所以這地名並不是彰化專有，嘉義、澎湖、鳳山都有這
樣的地名喔！

至於彰化是哪條水溝經過，網路上的資料顯示是「東西二圳」是彰化的一條水溝，在
「快官」的地方把「貓羅」溪水引進彰化市，源源不絕供給農業用水。比較詳細的資
料可見張文亮先生所寫的〈彰化水溝憶舊〉。

肉圓王的意思是肉圓界的翹楚、第一名的意思嗎？哈哈，不是這樣的。那是因為老闆
姓王，所以才叫肉圓王。聽老闆說他們在民國三十四年就在現在這個位置開店，不過
如果要說他們賣肉圓的歷史，可以追溯到日治時期，當時他們可是用扁擔沿街叫賣的
，所以歷史也很悠久囉！

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日治時期第一代老闆王允是到南投草屯鎮拜師學習怎麼製作肉圓，學成後交給第二代
老闆王金塗，目前經營的是第三代老闆王凱信。通常是老闆來開店，太太晚上會過來
一起幫忙。有別於其他間肉圓店的營業時間，這間過溝仔的肉圓王是下午三點才開始
營業，主要賣的就是下午到宵夜的這段時間。

剛到店裡時是三點半，陸陸續續就來了很多客人，仔細觀察可以看出通常都是熟客，
還可以跟老闆有一搭沒一搭的聊天。別看老闆長得好像很兄弟樣，其實人很親切的，
有問必答，感覺應該是健談的人。

店裡只有一種肉圓，湯品卻有很多種，包括貢丸湯、脆丸湯、蝦丸湯、油豆腐湯，這
些都才15元，而如果想要一次都把各種口味吃盡，可以來一碗綜合湯，佛心價20元。

肉圓原本是浸在油鍋裡，等到客人點了之後，老闆就會把肉圓撈到網子上瀝油，接著
放進碗裡豪邁地剪上三大刀，淋上他們的店裡特有的醬汁，端上桌給客人。


肉圓(一顆30元)

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上桌的肉圓長這樣，可以感覺「ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ」的皮和半露的香菇，醬汁淋在上頭
，滿刺激人的食欲。

吃了那麼多間肉圓店後，逐漸瞭解除了肉圓本身之外，店家自己調配的醬汁是關鍵。
好的醬汁會提升肉圓的美味度，相輔相成。如果過甜或過鹹的醬汁，則容易搶走肉圓
本身的滋味。先嘗一口醬汁，帶有微甜的花生香味，聽說醬汁是用太白粉勾芡的，而
且還有淡淡的蒜頭味。

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看一下這皮，微微透著光，用叉子拉扯也不易斷，送入口中的感覺後，我給他的評價
是軟硬適中，不會過軟也不是太硬，感覺很像在吃凍類，帶著微Q的口感。

接下來是內餡的部份，八卦山下的燒肉圓有兩種，一種是肉角、一種是肉絲，而過溝
仔的肉圓王一次給你兩種的口感體驗：

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肉絲混合著肉角，讓人一次滿足不同的咬勁。曾經採訪過老闆的報導中說：過溝仔的
肉圓王在內餡的肉部份，是選用黑溫體豬的胛心肉跟後腿肉，炒以油蔥頭。因此在吃
的時候的確比一般的肉還要香，但同樣的比較油一點。

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香菇並不是全朵的，只有一半，在咀嚼間香菇的氣味淡淡的，算得上不錯。接下來這
東西可能就要讓大家猜一下了，肉圓王的內餡裡居然沒有包筍子，卻出現這東西：

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問過老闆後，才知道這是大頭菜絲。為什麼會選擇大頭菜絲呢？老闆說，因為目前不
是筍子的盛產季節，所以先用大頭菜來代替，等到再晚一點，筍子「大出」(量產)了
之後，就會改以筍絲了。其實用大頭菜反而是另一種口感，雖然不像筍子那麼脆口，
但大頭菜的蔬菜甜味也能化掉內餡肉塊的油膩。


綜合湯(一碗20元)

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看看湯裡的配料，兩顆脆丸、一顆貢丸、一顆蝦丸和一大塊油豆腐，這樣只要20元，
我發現彰化很多店的湯品都不貴，像是杉行碗粿、㊣彰化肉圓，甚至不用錢的清湯卻
有一堆料的阿章肉圓，都可以說是很佛心價來讓展現誠意。

丸子類的咬起來偏軟，油豆腐則吸飽了清淡的湯汁，雖然有不少芹菜碎末在裡頭，但
比較可惜的是胡椒太過搶戲，喝完後口腔裡雖然解了油膩，但同時也殘留了胡椒的氣
味。這一點跟卦山下燒肉圓的脆丸湯的感覺很像，胡椒味都偏重了。

不過既然來到過溝仔吃肉圓，就可以到肉圓王對面的扇形車庫去走走，彰化市其實有
許多不錯的景點，如果沒有交通工具，其實在彰化火車站附近就很好逛了，希望有機
會能把彰化市附近的景點好好的寫，完成比較週全的一日或半日的徒步參考指南。
(一切都只是期許而已，寫不寫得出來還是很有問題XD)

食記裡大部份是記錄我個人的口感，當然跟生長的環境、習慣影響下，會連帶對食物
的感受不同，若是跟各位享用時的有出入，也可以提出來一起討論交流喔。


彰化市‧肉圓系列：
彰化市‧阿三肉圓
彰化市‧北門口肉圓
彰化市‧老?阿璋肉圓
彰化市‧阿章肉圓
彰化市‧㊣彰化肉圓

彰化市週邊景點：
彰化市‧小西街
彰化市‧扇形車庫


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今日心情不佳...= =||| 大家晚安~

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◆ From: 114.40.68.228
※ 編輯: loveinmind      來自: 114.40.68.228        (05/07 23:41)
推 GoHomeRun:彰化人 推一個~旁邊的基隆三明治我也常買(便宜)
→ ISbn94:我要順便推過溝載的紅豆餅!!!!!!!就在這家肉圓再往前1百多
→ ISbn94:公尺的紅綠燈口下
推 misantropie:推 我媽說他小時候放學會去吃
→ loveinmind:紅豆餅我喜歡吃他奶油的~會爆漿啦
→ ISbn94:不過這家紅豆餅感覺換人做了 料跟口味都沒變 但作工有變
→ ISbn94:小時後因為皮真的作很薄 所以真的會爆漿 現在不會了Q.Q
→ snoopy1102:對呀~~口感有變喔...我也是從小吃到現在耶^^
推 markwu123:我比較喜歡阿賢肉圓
→ ISbn94:這家肉圓很不錯吃 我剛才買一顆回來吃!!
→ ISbn94:原來原PO也愛吃小熊餅乾XD 但那個新口味我覺得還好
→ loveinmind:新口味如果內餡讓他軟化一點 我覺得比較好吃