推 ppp1111:這家好像都標榜不加味精 04/08 20:38
→ ppp1111:我都點菜單上沒有的(隱藏版)餛飩牛肉湯細麵 04/08 20:43
推 byelaty:他們家的海帶很好吃..牛肉麵+酸菜也粉不錯.. 04/08 20:58
→ loveinmind:謝謝ppp1111大的推薦 有機會來去試試看 04/08 21:34
有圖好讀網誌版：http://www.wretch.cc/blog/loveinmind/22571208
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=loveinmind&b=184&f=1731673031.jpg&p=100
店名：永安正宗紅燒牛肉麵
電話：04-7261420
地址：彰化市永安街185號
營業時間：早上九點～晚上十一點
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記得剛搬到彰化市時，每到用餐時間，就會在永安街跟三民路上繞來繞去，
總是沒辦法決定到底要吃什麼，結果往往都是吃最熟悉的7-11(汗)
這時候就不得不佩服統一的行銷手段，就算離家千萬里，看到7-11就像回到家一樣......
這間牛肉麵店在郵局的斜對面，是在一次過節時，整條街上冷清清的，
只剩下賣鹹酥雞的攤子跟這間店，所以當時也沒有多想，就進去坐下點餐。
菜單上的餐點並不特別，是一般麵店都很常見的那幾種麵類，價格挺合理的，
吃過一次後我就成了這間的忠實顧客。
這篇食記是結集多次心得而來，店裡部份餐點都有吃過，
但不是每一次都記得拍照，所以就用手邊僅有的照片補充。
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=loveinmind&b=184&f=1731673032.jpg&p=101
其實店面外觀並不搶眼，但卻很一目瞭然，從招牌就知道店家葫蘆裡頭是裝什麼藥。
這樣子的店家其實不多見，通常都是寫幾樣比較吸引人或獨家的餐點來招覽顧客，
讓人一進到店裡就不好意思空手而回。像這間這麼坦白的店家還真不多見，
因此這就是我當時對這間店的第一印象，實在誠實的很可愛。
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=loveinmind&b=184&f=1731673034.jpg&p=103
照片裡的就是害羞的老闆，看到我拍照就快點轉過去，因此只有背影。
若是跟老闆交談，會發現講話的腔調不太一樣，再詢問之下，
才知道老闆口音是外省腔調，而牛肉麵店也是父母親傳承下來的，
裡頭有很多料理手法都是家傳秘方。
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店內用餐環境很寬敞，假日常看到小家庭一起來用餐。電視往往都是打開的狀態，
大概怕客人等得很無聊，要不就是會放廣播歌曲，
老闆好像想營造很熱鬧的感覺，聲響不斷。
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如果點完餐，就可以找位置坐下。若是外帶的，可以看到老闆料理台前處理食物的過程，
整個是大剌剌弄給客人看。
個人有個怪癖，通常我如果到麵攤或小吃攤買食物時，
都喜歡看老闆把麵糰放進湯裡煮熟前，熟練地用撈子把麵條晃鬆弄開，放到碗中，
再淋上湯汁加上配料。對我來說這樣的過程，是一種視覺的饗宴，
會使我用餐的心情有種滿足、喜悅感。(這大概也是種強迫症上身吧)
其實在這間店我比較常點蛋花麵、紅燒牛肉(湯)麵、餛飩麵跟其他小菜；
有時也會發現其他熟客常點麻醬麵或是把麵改成米粉。店裡麵跟米粉價格相同，
不過麵條有分粗、細，通常老闆都會直接給粗麵條，
若是習慣細麵的要先跟老闆交待一聲。
手邊照片有限，就大概放上來介紹一下。
蛋花麵(小碗30元)：
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會常點是因為喜歡他的湯頭，配料很簡單，蛋花跟小白菜。
中午時不想油油膩膩，就會來碗清淡可口的蛋花麵，湯頭很清爽，
有隱約的油蔥香(如果沒有判斷錯誤的話啦)。
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=loveinmind&b=184&f=1731673037.jpg&p=106
這碗蛋花麵我選擇細麵。似乎很少店家會把蛋花麵當作是一道料理，
比較多都是看到湯品為主，簡單一碗麵就解決每天一顆蛋的困擾。
記得前陣子很少進食蔬菜，當時去買麵時，還問老闆湯裡的菜能不能加多一點，
老闆還很可愛說沒問題！整個就是好親切。
比較有趣的一次，在湯裡頭吃到蛤蜊肉，頓時摸不著頭緒。
不知道這是不是店家在煮自己午餐時的誤放還是有其他可能，
畢竟菜單上可沒海鮮相關料理。之後再跟老闆詢問後，
才發現店裡的湯汁如此清淡甘甜，功不可沒的其中一味就是用蛤蜊去熬湯的，
不知道下次還有沒有機會吃到蛤蜊XD
紅燒牛肉麵(小碗70元)
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蛋花麵吃久了還是會膩的，所以偶爾會來個牛肉麵或牛肉湯麵交換口味。
既然是紅燒口味，湯的配用上就不同。
小碗的牛肉麵有四大塊牛肉，依照長久來的觀察，
老闆的牛肉塊應該多是半筋半肉搭純牛肉塊，因此一碗可以吃了不同口感。
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這間店的牛肉口感，雖然軟，但並不是咬下去就化掉，算得上有咬勁，
用餐者可要細嚼慢嚥，不要太心急了。
想到是用紅燒處理，第一印象就會覺得湯頭應該很油，口味很重。
我個人覺得這間店的湯頭味道夠，但不會過重，也不會有吃完就很想拼命喝水的口渴感。
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這是店家的粗麵，有幾次因為外帶的關係，剛好看到老闆在處理牛肉時，
肉塊與湯汁是分開的，但在熬煮時有看到中藥包，可能就是老闆的獨家配方了。
以前曾經在糖果節的攤位裡打工過，剛好賣得也是牛肉麵，
同樣是紅燒口味，但是料理包已經處理好的湯頭就是又鹹又辣，
跟一般店家的湯頭吃起來，就是有明顯的優劣，健康程度就更沒話說了。
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=loveinmind&b=184&f=1731673039.jpg&p=108
由於我常常是獨自一個人用餐，所以小菜選擇上都不是以量多為主。
一顆魯蛋(10元)、一片海帶(5元)跟豆皮(5元)或是店內的魯鴨翅(約25元)、
牛肚都是不錯的選擇，價格普通。
選完小菜後老闆會再熱過一次，因此可以吃到熱呼呼的魯味。
今年年初，發現老闆推出新口味：咖哩飯(49元)。
在好奇心驅使下，也帶了一份回家試試，發覺這應該是比較偏台式的咖哩飯，
份量算多，大概是一個便當盒的量，濃濃的醬汁。
聽老闆說這是跟親戚學的，因為在親戚家吃到感覺不錯，
所以想說可以讓更多人享受美食，所以目前也有兼賣咖哩飯。
上次帶一位台北的朋友來嘗試，剛好她點了乾餛飩(30元)。
滿滿一盤，大概應該有10~15顆左右吧，吃得她大呼過癮，飽到差點走不出店裡。
帶過不少朋友來這間店用餐，反應也都還不錯，跟大家分享囉！
延伸閱讀：
彰化市‧籬騷(孔廟店) http://www.wretch.cc/blog/loveinmind/22570884
彰化市‧非常烤餅 http://www.wretch.cc/blog/loveinmind/22570081
彰化市‧朵麗的店 http://www.wretch.cc/blog/loveinmind/22457601
彰化市‧艾隆義式餐廳 http://www.wretch.cc/blog/loveinmind/21335355
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烤餅跟牛肉麵店是目前租屋附近最常光顧的店了，
這些店都不是第一次去，所以感受較多，
不過好像一口氣寫太多了，把兩年份的食記都要一次爆炸了XD
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