作者kiwi77720 (Kiwi(原黃小晴))
看板ChangHua
標題[食記] 彰化市 阿婆狀元糕(粿)(八卦山下)
時間Fri Dec 26 08:30:01 2014
阿婆狀元糕
住址:彰化市東民街89號(燒肉圓前)
營業時間:AM11點~16點(第二個星期日公休)
圖文好讀版:
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位在彰化的八卦山下燒肉圓旁有家阿婆狀元糕已經在地30幾年了,
對彰化人來說這是兒時回憶,彰化市區賣狀元糕的人不多,印象只有這家、
冬天三民市場有、過溝仔肉圓旁也有,每家吃起來口感略不同。
狀元糕是台灣的傳統小吃也是米食技藝,熱鬧場合中從不缺席,
而且挑好米很重要再來就是純熟技術精讚跟餡料品質的要求~
出爐的就會是超棒的小點心啦!
阿婆狀元糕是用在來米磨成漿後再擠掉水分系磨成粉末,利用利用木製模具填米末,
用高壓蒸氣去蒸熟成形的精緻點心,我好佩服古代人的智慧,用了許多原理來製造糕點,
值得讚賞!米粉的部分還有用布蓋住,就是害怕它受潮~天啊古早味也這麼敏感喔!
現磨的在來米粉就是很扎實也不偷工,撫平在木頭模型上後再挖一個小洞放入一點點花生
粉,與木頭模型一起蒸讓出來的狀元糕變得有獨特的香味,木頭模型有如木頭餐盒一樣,
還能幫助散發一點水分,所以蒸起來格外好吃。
製作完成的狀元糕還會在多上一層糖霜,很薄所以不用擔心會很甜,
之後便放到櫥窗內擺放等客人買。
包好的就是六塊有芝麻跟花生的口味兩種,NT50元。
米粿裡頭的餡兒有花生、芝麻等不同口味,搭配蒸得Q軟的外皮,口感十足。
吃的時候好幸福因為還有陣陣米香飄來,放涼了多沾了水氣也更好吃~
小東西也能夠吃得這麼感動,喜歡米香更喜歡古早味的幸福感,熱熱吃像在吃米飯般,
變冷了沾了些許水氣卻又變的好有Q度,敲好吃的!
偷偷說狀元糕無油~就算吃了也不會胖,只是是用米飯下去做容易飽!哈~
在此推薦給各位囉!
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O*。晴挑&味蕾行。*O
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