有鑑於假米酒危害世人

[cchhuunngg (當歸豬腳三八忠)]

請問有什麼方法可以輕鬆利用一般人拿的到的材料
來測試自己買到的到底是不是假米酒?
也就是說有參雜甲醇
謝謝囉~

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◆ From: 218.172.54.20
→ OasisYang:目前沒有 要不然就不會鬧這麼久了
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作者: wesleyliou (有緣自然會相見^^) 看板: Chemistry
標題: Re: 有鑑於假米酒危害世人
時間: Tue Aug 30 10:07:31 2005

※ 引述《cchhuunngg (當歸豬腳三八忠)》之銘言：
: 請問有什麼方法可以輕鬆利用一般人拿的到的材料
: 來測試自己買到的到底是不是假米酒?
: 也就是說有參雜甲醇
: 謝謝囉~
看是否高梁倒是有一粗略方法
那一杯冰水
到進一點點高梁
若是混濁，則就是真酒
因為酒放久，所產生香味，類似酯類
不能溶於冰水，會有霧狀混濁

不過米酒濃度低，不知到這方法行不行
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有錯誤，煩請訂正~謝謝

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◆ From: 140.115.204.38

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作者: WDK (早睡早起身體好) 看板: Chemistry
標題: Re: 有鑑於假米酒危害世人
時間: Tue Aug 30 10:31:44 2005

※ 引述《cchhuunngg (當歸豬腳三八忠)》之銘言：
: 請問有什麼方法可以輕鬆利用一般人拿的到的材料
: 來測試自己買到的到底是不是假米酒?
: 也就是說有參雜甲醇
: 謝謝囉~

http://www.newtaiwan.com.tw/bulletinview.jsp?period=349&bulletinid=10910
上面的連結中有提到利用"呈色法"
可以快速檢驗甲醇含量是否過高

衛生署這次提供的代檢服務是「呈色法」篩檢，藉由試紙顏色變化，得知酒中是否蘊含過
量甲醇。檢驗過程為：取米酒十毫升或高粱酒五毫升，以蒸餾水稀釋至五十毫升做成檢液
，取其中五毫升放在試管內，加入「高錳酸鉀溶液」進行十五分鐘水浴；加入「草酸溶液
」進行脫色反應；再加入「晶紅酸亞硫酸溶液」搖勻。水浴三十分鐘後即可目視真假，若
呈紫色反應就是假酒，檢驗過程約需一個小時。


那至於為何化學性質極為相似的甲醇和乙醇
可以利用此方法辨別
主要是因為化學性質相似
但反應活性卻有所差異
詳細的討論可以看下面的連結
http://www.chemedu.ch.ntu.edu.tw/questions/answer95.htm
http://www.chemedu.ch.ntu.edu.tw/QnA/temp.php?id=300


不過這些試劑都還沒有量產
市面上不容易買到
通常只有酒廠或食品衛生單位才會有





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◆ From: 140.112.251.80

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作者: ast154251 (臺中地頭蛇N￾NNNＩ 看板: Chemistry
標題: Re: 有鑑於假米酒危害世人
時間: Tue Aug 30 13:42:55 2005


我突然想到
甲酸其實是有醛基的
那甲酸進行醛的反應也是很合理的
亞硫酸只不過是加成上去增加醛基的反應性而已
難道真的非甲醛不可嗎


※ 引述《WDK (早睡早起身體好)》之銘言：
: ※ 引述《cchhuunngg (當歸豬腳三八忠)》之銘言：
: : 請問有什麼方法可以輕鬆利用一般人拿的到的材料
: : 來測試自己買到的到底是不是假米酒?
: : 也就是說有參雜甲醇
: : 謝謝囉~
: http://www.newtaiwan.com.tw/bulletinview.jsp?period=349&bulletinid=10910
: 上面的連結中有提到利用"呈色法"
: 可以快速檢驗甲醇含量是否過高
: 衛生署這次提供的代檢服務是「呈色法」篩檢，藉由試紙顏色變化，得知酒中是否蘊含過
: 量甲醇。檢驗過程為：取米酒十毫升或高粱酒五毫升，以蒸餾水稀釋至五十毫升做成檢液
: ，取其中五毫升放在試管內，加入「高錳酸鉀溶液」進行十五分鐘水浴；加入「草酸溶液
: 」進行脫色反應；再加入「晶紅酸亞硫酸溶液」搖勻。水浴三十分鐘後即可目視真假，若
: 呈紫色反應就是假酒，檢驗過程約需一個小時。
: 那至於為何化學性質極為相似的甲醇和乙醇
: 可以利用此方法辨別
: 主要是因為化學性質相似
: 但反應活性卻有所差異
: 詳細的討論可以看下面的連結
: http://www.chemedu.ch.ntu.edu.tw/questions/answer95.htm
: http://www.chemedu.ch.ntu.edu.tw/QnA/temp.php?id=300
: 不過這些試劑都還沒有量產
: 市面上不容易買到
: 通常只有酒廠或食品衛生單位才會有

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                                    -卡繆-

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