綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱：胡記純手工天津香酥抓餅
詳細地址：嘉義市仁愛路336號對面攤車
營業時間：15:00~20:30, 初一, 十五~18:30, 六日不定休
消費日期：2014年/6月
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心得：
圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/75725940
據說這家抓餅以前在民國路擺攤，自己並未逢那個時期，故對店家
全無印象。單純因為饕友just to eat及熱心網友李大胖提及，才知道要
到仁愛路上找尋這個小攤。
以為店家只賣抓餅，才發現還有蔥肉餅及有趣的蘿蔔絲肉餅選項。
無奈胃容量有限，只好先挑抓餅和蔥肉餅品嚐。
抓餅 25元 蔥肉餅 30元
多數店家在麵餅煎酥後，會再做由周邊擠壓的動作，彷彿要把餅身弄
鬆，或許是為了口感考量。老闆卻未這麼做，煎好的麵餅直接對折放入紙
袋便交給客人，因此造就了不同的口感。酥脆度大勝，即食尤佳，但餅身
的嚼勁就沒其它店家明顯。強烈建議別添醬料，以免軟化麵餅失了特色。
蔥肉餅比抓餅帶厚度及嚼勁，酥脆感則少些。與抓餅相較，青蔥的鹹
香較為明顯，但很努力體會還是感受不到肉的存在。與前者相比，感覺抓
餅獨特性和推薦度多些，不知蘿蔔絲肉餅表現是否會較亮眼。
胡記抓餅的確帶來與其它抓餅不同的體驗，有機會建議您也來嚐嚐。
延伸閱讀：
嘉義．北京烙餅
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嘉義．金御園
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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱
嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響
怡然桶後林道旁 沈醉其芳
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