Fw: [食記] 嘉義市：必喝好湯頭☆林聰明沙鍋魚頭

[iioouu (小萍)]

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作者: iioouu (小萍) 看板: Food
標題: [食記] 嘉義市：必喝好湯頭☆林聰明沙鍋魚頭
時間: Wed Dec  7 10:51:24 2011

店名：林聰明沙鍋魚頭
消費時間：2011/6
地址：嘉義市中正路361號；嘉義市光華路122號
營業時間：中正店16:00~22:00；光華店15:00~23:00
電話：[phone]
官網：http://www.smartfish.com.tw/

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網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/anrine910070/33309255

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當初在食尚玩家看到林聰明沙鍋魚頭就超想吃的，
電視節目說它真材實料，湯鮮味美，榮登全台最殺的沙鍋魚頭，
本想說無福消受了，因為沙鍋魚頭通常都要很多人一起吃，
結果它還有出一人份的，太開心了～馬上被我列為嘉義必吃的美食名單。


選用曾文水庫，且隻隻達五斤重大頭活鰱魚，
沒看到整隻魚，但光看那頭就大得嚇人。
燈光明亮，位置算多，人潮還好，平日來就是有這個好處啦！


菜單出現啦，上頭還多了根香蕉，這是老闆放在店內供大家索取的，
都這麼熱情了，不捧場一下怎麼行，出遊還是要注意身體吃水果啦！
店內最有名的是什麼，沙鍋魚頭嘛，當然點它～其它的空間留給更多美食。
不過一人份的不是魚頭，是魚肉喔，
想想剛剛在店門前看那麼大顆魚頭，怎麼可能放的進碗裡。


沙鍋菜＋魚肉（一人份，８０元）
裡頭的食材有木耳、豆腐、大白菜、肉片、豆皮，當然還有主角魚肉阿，
最先讓我驚豔的是這湯頭，非常的鮮甜，超好喝，
老闆說那股甜味是大白菜長久熬煮出來的結果。
魚肉事先炸過，成功鎖住裡頭的肉汁，外層的炸粉則吸附湯的精華，
肉質吃來細嫩甜美，配著加有沙茶的微辣的湯頭，讚（好想再去嘉義吃一次）


吃完後發現店內有洗手台，我真的覺得這個老闆蠻有心的，
連帶環保筷的人也有想到。
官網說老闆不想在台北開分店，是為了保有嘉義在地特色，
希望大家能到嘉義觀光，帶動當地發展。
以前我對這種官方話看了都是笑一笑，不過我想這家是認真的。


林聰明沙鍋魚頭，是我這次到嘉義美食排行榜中的第一名，和微笑雞肉飯並列，
下篇就要寫雞肉飯界的LV，也非常好吃，敬請期待～


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◆ From: 111.249.163.177

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※ 轉錄者: iioouu (111.249.163.177), 時間: 12/07/2011 10:51:57
推 ac197:好吃,但我覺得偏油,買回家都還要撈油,加水稀釋XDD
推 ianchi:其實我比較愛北門的 至少比較不油!!
推 baidu:恩 加很多水喝起來比較部會刻意的甜..
推 alttwin:老實說林聰明跟噴水一樣都是給外地觀光客吃的
推 cpks:老實說林聰明滿多嘉義人在吃的  每天吃家裡煮的嘉義人什麼
→ baidu:樓上做過多少在地人統計樣本? 5000 1萬?
→ cpks:東西都覺得是觀光客在吃的  大概只有便宜的像簡單那種才會
→ baidu:我是說4樓
→ cpks:覺得是嘉義人內行的吧
→ azyethot:四樓可以說說嘉義人揪竟都吃哪嗎....
→ shinyan144:又一個自以為嘉義人的代表了...嘖嘖
推 wrtysa:外帶沒有q麵嗎
推 kerogunpla:我是嘉義人，我吃林聰明
→ Vinci822:昨晚才吃的嘉義人，家裡一堆人說好吃的嘉義人...
推 rvnkhlnomgtl:是不錯吃~但偏油和甜~
推 b2856088:我家都是自己煮 沒有魚頭的 不然太油了 吃不下阿
推 tangho66:好吃但有點油,適合久久吃一次
推 kzzoz80:好鹹好甜好油
推 lazylamb:個人不愛好油
推 iris0108:個人不愛沙鍋魚頭 很像菜尾的味道
推 lovekangin:撈油後加水稀釋+1   北門的也不錯
推 stevely:林聰明 吃的嘉義人不少好不好... 那想請問一下 沙鍋魚頭
→ stevely:嘉義還有哪間推薦的 林聰明跟北門 扣掉之外
推 charizma:加超多味精~~~~~~~~~~~~~~
推 catbest:看了介紹才知湯頭是豬骨熬的,我家印傭還很愛吃,罪過..
推 kingard9632:北門才$70 且比較不油
推 Calabaza:沒有加味精啦 可以吃得出來喔~ 而且包回家酸超快的= =
推 bapowpow:樓樓上...我看了有點笑出來XD
→ bapowpow:抱歉~是樓樓樓上的印傭
→ bapowpow:我是高雄長大的嘉義人 第一次吃..看到油有點嚇人
推 bapowpow:吃起來有點油耗味 還有菜爛掉的味道(對不起>"<...真的像)
推 rvnkhlnomgtl:包回家好像要先冰冷凍,不然就得先滾過放冷再冰~之前
→ rvnkhlnomgtl:也因為直接冰冷藏就酸了@@
推 b2856088:如果想吃那麼多油的 我可以問我媽怎煮 然後提供給各位
→ b2856088:當然只是食譜啦 會感覺很像ㄆㄨㄣ 是因為菜一直熬煮煮到
→ b2856088:非常爛才會有這種感覺 菜全部都是沙茶味道甚至油味非常重
→ pase139:菜尾的味道+1
推 goodsnk:菜尾是什麼味道 菜頭又是什麼味道 顆顆