推 ece8324: 消費日期有誤......12/05 03:15
※ 編輯: stephanie39 (223.141.188.238), 12/05/2015 08:08:29
綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱：燒肉觀止
詳細地址：嘉義市中興路467號
電 話：05-2813355
餐廳網址：https://www.facebook.com/guanzhiyakiniku.tw/?fref=ts
營業時間：17:30~22:30
價 位：套餐800元(需加收一成服務費)，單點另計
消費日期：2015年/11月
推薦菜色：燒肉料理
------------------------------------------------------------------
心得：
圖文網誌版：http://0rz.tw/KKYmj
燒肉觀止是位於嘉義觀止（商旅）內的餐廳，
跟觀止系列是同一體系的（苗栗泰安觀止/雲林華山觀止/嘉義觀止）
一進到餐廳，映入眼簾的是像照片裡的裝潢，
空間不小，位置與位置間的間隔也夠大，
鹵素燈投射的燈光讓整體感覺蠻舒服的～
不會太暗也不會太亮，
店家表示坐吧台會由服務人員替我們烤，
若獨立坐一桌則是由我們自己烤，
所以我們選擇了吧台區。
菜單如下，分別有單點＆套餐＆酒單
我們一共4人，全都點了牛肉套餐（其實是全家都無牛不歡XD）再單點了一份大花枝及玉
米
原本想點杯house wine，因為跟台北比真的是便宜蠻多的，
但畢竟是初訪的餐廳，再加上服務生一直推薦他們的啤酒，
所以就點了杯生啤酒囉～
服務生一下說啤酒很特別是瑞典的，一下又說是比利時的，
害我一直很想問問他們到底是瑞典還是比利時......
生啤酒（價錢忘記了）
humm 麥味非常的重，甚至到苦，我想是因為純度很高才會如此，
但這種口味的啤酒我是比較不能接受，立刻轉給黃爸，
畢竟我啤酒的道行還是比較淺啊～
首先上的是套餐的前菜
豆腐/柴魚/山葵 （按照menu的描述打出來）
上頭撒上柴魚片以及現磨的山葵，最後再淋上醬汁，
豆腐...就是一般的板豆腐
整體吃起來的感覺就是豆腐配上山葵再配上醬油
（我想口味應該很好想像吧 哈哈哈哈 ）
NG點一：由於我們坐吧台的關係，吧檯內的一舉一動都看得非常清楚，
在灑柴魚在豆腐上時，服務人員並沒有戴任何的手套，磨山葵也是一樣。
干貝/蛤仔/核桃木
將干貝現烤後再放入透明容器裡，
並以特殊機器倒入核桃木屑並點火加熱產生煙再灌入容器裡，所以盒子內才會有白色的
煙?
除了現烤的干貝外，還有切片的櫻桃蘿蔔及店家搭配的山葵醬，
雖然menu上寫的是蛤仔，但實際看到的是赤嘴，
赤嘴是種野生的貝殼類生物，肉長的很像蛤仔，但外殼色澤有些許的差異，
抓的時候非常辛苦，因為得真的拿耙子一個一個刮，所以以現在偏冷的天氣來說已經逐
漸?
（同場加映赤嘴圖）
接下來就是主菜囉
板腱/牛小排/肋眼五花/牛腹肉/橫隔膜
誒都...跟楊先生聊得太開心所以忘了拍烤好的肉品照
總體來說，冷藏牛肉的肉質還不錯的，一入口就能感受到與冷凍牛的不同，
肉質部分我是覺的還不錯，但鍾愛吃食材原味的我最愛的就是單純將牛肉烤熟後搭配海
鹽?
套餐中除了單純鹽烤外，牛小排跟五花是以特殊醬汁的方式來調味，相對來說就沒有那
麼?
土鍋白飯
採用日式陶鍋的方式直接下鍋現煮，
米心較難熟透，口感會比較有Q彈一點，
黃爸表示:我最愛這種白飯了啦 哈哈
我們還額外加點了大花枝及玉米筍
沒辦法，我超愛玉米筍，每次去燒烤店都可以自己嗑完一盤....
玉米筍就不需要多說啦～
店家表示花枝是每天新鮮從東石購入，不是養殖是野生的，非常新鮮
新鮮度的確是不錯，蠻有嚼勁的。
還有一道是蔬菜拼盤
裡面有青椒＆山藥＆玉米筍＆杏鮑菇
因為沒有很特別之處，所以我就沒拍囉～
最後到了甜點囉
柑橘/愛玉/檸檬/蜂蜜 and 茶
茶是什麼茶我已經忘了...只記得沖的不是很濃，
愛玉是手洗的愛玉，可惜手洗時應該水放太多所以愛玉不是很Q，
柑橘換成了柚子碎塊，蜂蜜味...humm感覺不到...
甜度似乎應該要再甜一點才是。
為什麼我會說有點失望咧？
在嘉義，若以一人880元（含服務費）來說算是價位頗高的消費，
若還額外單點的話，一人消費破千是很正常的，
份量上若不是有那碗白飯，是男生一定吃不飽，
整體食材我覺得還ok，但店家在服務及烹調過程中的細心程度似乎有待加強，
倘若希望透過現場替客服務的烹調的方式來拉抬餐點的價值感，
就應該更注意到這些小細節，
舉例來說～
1.直接徒手拿柴魚片及山葵放在豆腐上
2.吧台的服務人員幾乎都戴戒指及手環（若純粹服務戴飾品我覺得ok 但會碰到食材的人
我
或許是還在試營運的關係，一切都比較混亂吧～
若以這樣的價位，應該台中屋馬及老井極上或台北的大腕會有更不錯的菜單內容喔～
--
以上知道的就多填一下吧!^^"
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.188.238
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1449247306.A.652.html