[食記] 嘉義．松花江東北酸菜鍋

[larle (岌岌可危)]

 綠 豆 王 國   美 食 鑑 定 團

   餐廳名稱：松花江東北酸菜鍋
   詳細地址：嘉義市公明路73號
   電    話：05-2777818
　 營業時間：11:00~14:00, 17:00~22:00, 週一公休
   消費日期：2014年/9月
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   心得：

圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/79014676

    對酸菜白肉鍋的興致向來一般，但每次途經公明路時，卻總對這鮮
黃招牌的松花江酸菜鍋感到好奇。有次想來些開胃料理，於是想起。

　　傍晚抵達時尚無客潮，隨夜色漸暮而趨近滿座。連大熱天都能有這
般生意量，看來人氣度不容小覷。

　　店家菜單依人數設置各種套餐，也可選擇單點。初次嚐試先選最便
宜的588套餐，並追加35元的紅豆燒餅一份。店內沒有提供任何飲水，想
解渴需透過火鍋湯或是另點飲料。

　　醬料檯乾淨整齊，牆上教戰守則教人調出黃金比例醬料。如依店家
準則：臘八醋、豆腐乳及韭菜花醬各兩匙，會調出酸香中帶微嗆（推測
來自韭菜花）的滋味。另店家自製辣醬香氣十足，但辣度亦高，可得小
心使用。

　　建議可先照店家指示調製醬料品嚐，再依個人喜好做細部修飾。自
己是喜歡將腐乳量略增加，並添些辣醬、蒜泥和蔥花。

　　這裡的餅類都走紮實稍硬路線，而非鬆酥或軟帶嚼勁走向，無論蔥
油餅或紅豆燒餅皆如此，喜好度因人而異。紅豆燒餅的紅豆餡香甜適中
，滋味頗佳。

　　套餐的鍋料不少且新鮮，鴨血軟嫩好吃，排骨酥也非常見的乾硬版
本。五花肉片薄Ｑ，在鍋裡輕涮便很順口。

　　湯頭及白菜酸勁舒服，感覺味道純粹來自發酵的白菜，而非像是醋
精等調出的人工酸嗆。湯頭可等鍋料滾後再喝，滋味更豐。

　　首次的松花江酸菜鍋體驗，印象不賴，唯餅類與個人偏好有異。老
闆娘對餐點也頗具信心，不斷強調因有親戚為遼寧人，才學會正統的東
北酸菜鍋製法。對酸菜鍋有興趣者，不妨來試試這裡的鍋物究竟夠不夠
道地吧！


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      上弦月天邊眺望           黃嘴角鴞林間低唱

      嫣紅野櫻沿路綻放         潺潺流水山谷空響

      怡然桶後林道旁           沈醉其芳

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推 mangowu: 看著肚子都餓了XD
推 barttien: 開幕時吃過一次，等待上菜時間太長加上隔壁桌水餃一直熟
→ barttien: 不了，東西是不錯吃但是印象不佳，不知道有沒有改善？
推 fannygirl: 我外帶過酸菜水餃，一個人吃不了鍋，買水餃解饞 XD
→ fannygirl: 口味還不錯 (我嗜酸) 鍋...等涼一點再揪人去吃好了
推 lingogo29: 試賣時就吃過，很喜歡這店的口味，尤其臘八醋
推 tt8077919: 推一下佳園的霜降牛   滋味難忘的牛肉
→ larle: 佳園的沙茶好吃^^
推 CuteMemphiss: larle大的食記照片越來越棒了，看了很想吃!
→ larle: 感謝謬讚 >///<  取角完全沒進步啊~~  大概是因為新相機 XD
→ fannygirl: 可以請教哪台相機這麼神？XD
→ larle: nikon s9700  好像很少看到評價 Orz
推 barttien: 唉呦，沒想到我們是同一台相機...不過現在很懶得帶出門
→ barttien: 都直接用Note2拍比較方便
→ larle: 其實還是上一台canon的相機  操作起來比較熟悉啊~~
→ larle: 我的手機拍起來大概畫質不會太好 XDD
→ larle: 而且相機有點份量起  背出門的確有點累  雖然跟單眼比算好