推 everknow:推這家 超級好吃!!!!! 12/28 10:06
推 ad24:原來營業時間這麼短...難怪沒看過有開 上班無法阿... 12/28 10:22
推 powerseven:收錄~ 12/28 13:24
綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱：老牌紅燒鴨肉麵
詳細地址：嘉義市民國路181號(民國路與中正路口)
電 話：05-2756676
餐廳網址：
營業時間：10:00-16:00
價 位：20~30元
精華區分類：鴨肉麵專區
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總體分數：
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圖文網誌:http://www.wretch.cc/blog/ting9015/21630206
嘉義有傳說中的＂紅麵＂，
這樣特殊的吃法好像只有在嘉義才吃的到，
而且紅麵上頭的肉片是有煙燻味的紅燒鴨肉。
紅麵的稱呼是因為麵的調味是靠淋上特製的紅醬，
這種紅醬有點類似蚵仔煎的醬汁，
拌勻之後整碗麵呈現粉紅狀態，
上頭還有一些鴨肉片。
這種稠狀的醬汁有個特色，
就是容易附著於麵條上，
所以可以完整品嘗到醬汁與麵條的結合，
甜的口感其實沒有很強烈，
溫和地在口感散開，
倒是鴨肉煙燻的味道真的是有搶到分數耶！！
鴨肉粥NT$20
這碗粥真是太吸引人了，
從未吃過鴨肉相關的粥品，
所以對於這樣的烹煮方式沒有期待的味道，
也可能因為這樣讓初次品嘗鴨肉粥的我驚為天人，
應該是我心目中的第一名吧！！
清澈的湯有鴨肉的煙燻味，
清爽中有甘甜，
這種甜味絕不是人工味素可取代，
而是食物慢火熬煮萃取的甘甜，
湯飯吸附著濃郁湯汁，
讓人一口接一口，令人魂牽夢縈的味道。
為了它天氣再冷都願意前往嘉義市區品嘗。
去骨的鴨肉咀嚼起來很方便，
且有非常濃郁的煙燻香，
超香～不需要沾醬就很夠味。
我不喜歡滷味還加醬油膏，
味道很強烈的醬油膏總是會掩蓋住滷味原始的味道，
而這裡的滷味無須增添醬油膏提味，
單純滷汁下去製作，
滷汁的香醇甘都跑進去鴨肝、鴨腸、鴨珍裏頭，
咀嚼起來味道都融為一體，好吃。
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