推 larle:我早上上班經過，好像七點多就有開了 03/27 20:34
→ didi9015:上網查有7:30與8:00兩個營業時間，保險起見我選擇後者 03/28 10:13
綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱：姜家涼麵
詳細地址：嘉義市西區民生南路108號
電 話：0988-831-198
營業時間：08:00-18:00(每個月第二、四裡拜的星期四店休)
價 位：20~70元
總體分數：80
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圖文網誌:http://www.wretch.cc/blog/ting9015/21701456
嘉義小吃有有好幾寶，火雞肉飯、碳火鱔魚麵、涼麵涼圓與米糕，在這即將進入夏季的天
氣，身體啟動了想吃"涼系列"的小吃，嘉義的小吃冬夏分明，很有特色，冬天有沙鍋魚頭
可以品嘗，夏日有涼系列小吃，真的很幸福唷!!
這一系列不管涼菜、涼麵與涼圓都讓我在炙熱的夏日最想念的食物。
位在民生南路的姜家涼麵，三個透明櫥窗陣仗，讓人不想注意也難啊~~~
酸豆NT$20
應該叫酸豆吧!!呵呵呵~感覺這是一道眷村小菜，除了蒜香外，豆類口感爽脆與酸讓人極
盡開胃，搭配一些肉末口感更顯豐富。
豬皮NT$20
這是啤酒的好朋友，感覺有些許的碳烤焦香味耶，一度懷疑這真的是用滷的嗎?!還是老闆
的秘方~哈，豬皮口感超級Q彈且很有韌性，需要花一些嚼勁。
脆管NT$50
對於醬油膏頗多有點意見，除此之外~豬肉內臟部分處理的還不錯，沒有所謂的豬腥味，
仔細咀嚼還有豬肉內臟的清甜感。
寬涼麵NT$30
根據非凡新聞報導指出姜家涼麵醬汁是由七種醬汁搭配而成，包括醋、一些糖水、麻醬、
美乃滋、蒜汁等，其實麻醬與美乃滋的口感屬於容易膩口，因此店家用醋來使體整的涼麵
變的清爽無比，麻醬入口的滑順帶點輕微蒜香，咀嚼一陣子會有美乃滋的香醇感出現，最
後的醋酸感來緩衝整體口感，好讓涼麵以清爽收場。
寬涼麵是嘉義地區製作涼麵較普遍的尺寸，由於麵寬所以可以沾付的醬汁範圍較廣，這是
寬麵條的優勢。
細涼麵NT$30
細麵條的涼麵比較少見，除了特色之外，我認為有韌性、Q彈的麵香口感更適合製作涼麵
。
細麵條雖然沾付醬汁面積較少，但可以品嘗麵粉香氣，如果喜歡吃麵食香氣的朋友，建議
品嘗細麵條，這算是我今日的最愛吧!!
涼圓NT$40(一粒20元)
美乃滋是涼圓的靈魂，如果單純只用醬油膏當做酌料，整體會太過單調，因此美乃茲的香
醇口感在口中未端做搭配，讓涼圓的味道更加有特色。這家的涼圓外皮軟Q，咀嚼起來很
舒服，好像在吃蒟蒻果凍般。
這個內餡部份的肉還滿優質的，肉醃製入味，且口感很嫩，這個內餡還滿令人回味的!!
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