推 greatdevil:這家我也很喜歡 那天有聽老闆娘在講最近鱔魚漲價漲很大 03/18 13:22
推 XLARGE693:推這家 很道地 不像謀家會把炒鱔魚的汁包回家... 03/21 04:53
綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱：阿吉碳火鱔魚麵
詳細地址：嘉義市東區蘭井街113號
營業時間：16:00-23:30
價 位：80~100元
總體分數：90
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圖文網誌:http://www.wretch.cc/blog/ting9015/21700995
嘉義除了火雞肉飯外，碳火鱔魚麵也是另一項特色，品嘗過兩家碳火鱔魚麵，乾炒的口味
上個人比較喜歡阿吉，如果想品嘗錦魯口味那麼另一家比較優質。從70元吃到80元但我來
到嘉義只不過一年多......，物價上揚的速度令人捏把冷汗啊~
等待鱔魚麵上桌前，可以先飲用店家免費供應的柴魚湯，這也是嘉義特有的唷!!
清澈的柴魚湯，卻有清香的柴魚味，先撫慰飢餓的身心，好讓飢餓的肚子有耐心等待。
炒鱔魚麵NT$80(加麵多10元)
圖片的份量是加麵版本，沒辦法....那天我超餓!
端上桌香味先撲鼻而來，乾炒的醬汁收乾很徹底，讓油麵完整將味道鎖住於內部。
我覺得用碳火炒的鱔魚口感比較爽脆，品嘗鱔魚的目的就是為了想享受如此美妙的口感，
如果少了這份優質的口感，難免會有失落感。
油麵經過碳火洗滌，仔細品嘗有淡淡的碳香味附著於表面，這也就是迷人的地方，而麵條
擁有碳香味其實不並容易，需要將乾炒得很徹底，還要保有口感上的濕潤感，這樣的「恰
到好處」是需要功力的。除此之外洋蔥的口感可以搭配著炒的非常滑順的油麵一起食用，
彌補口感上的單一，如果吃辣的朋友也可以請店家幫你加辣椒，有辣椒的點綴美味加分。
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