綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱：津川麵食館
詳細地址：嘉義市中正路65號
電 話：05-2741854
營業時間：11:00~14:00, 17:00~20:00, 周一公休
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心得：
圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/59575417
這家津川麵食館是在世新新聞上看到的。從未留意到這家店，在好
奇心的驅使下走了一趟，因而嚐到美味料理。
這裡主要以川味麵食為主，印象中牛肉麵和擔擔麵都很不錯，但要
解決兩碗麵食有些難度，所以先挑牛肉麵和抄手試試。櫃台櫥窗有看來
很入味的滷菜，忍不住切了些；冷藏櫃又有很特別的涼菜，諸如涼拌苦
瓜、香芹木耳等，都不是平常常見的小菜，於是又拿了一盤，最後就吃
撐了 Orz。
川味牛肉麵（辣） 90元 紅油抄手 50元
柚香蘿蔔 40元 甜不辣 + 豆包 + 海帶 60元
牛肉麵用的是自己很愛的寬麵（目前嘉義只有在半畝田吃到），這
種麵條嚼勁和吸附湯汁的效果都很棒。牛肉共有四塊，入味且軟硬適中
，若能帶點筋就更好了。湯頭鹹度不重，但紅燒香氣很足，因此喝來順
口不覺清淡。
紅油抄手最令人驚豔處在於外皮。大多餛飩外皮因薄而易爛，但這
裡的抄手外皮竟帶了Ｑ度，這是以前從未遇過的口感，然也未因這般口
感導致餛飩皮過厚，不知是如何達到這種效果。另外，內餡部份本身就
有鹹度，並非全靠未淋醬汁調味，但醬汁絕對有加分效果。看來鮮紅的
紅油除辣度外還夾雜些許花椒麻香，並非一般的鹹辣滋味。這道紅油抄
手是十分值得推薦。
柚香蘿蔔大抵是帶酸甜味的醃漬蘿蔔，若與其中的柚皮併食，便會
有額外柚香的加分效果，只是份量太多有點吃不完。滷菜都很入味，再
淋上油膏便是美好，而且擺盤十分講究，缺點就是這樣的滷菜組合六十
元其實有點貴。
津川麵食館初體驗很棒，難怪得到不少客人推薦。在看世新新聞時
，最驚喜的莫過於看到嘉義板板主力七被採訪（因為顧客名就寫「力七
」），頓時有種「原來力七長這樣啊～」的感覺，原來看電視還能有這
般意外收穫啊 ≧▽≦。
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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱
嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響
怡然桶後林道旁 沈醉其芳
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