[食記] 津川麵食館:香而不辣Ｑ彈有勁,獨特好味道

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 綠 豆 王 國   美 食 鑑 定 團

   餐廳名稱：津川麵食館
   詳細地址：嘉義市中正路65號
   電    話：05-2741854
　 營業時間：11:00~14:00, 17:00~20:00, 周一公休
   價    位：＄100以下
 精華區分類：
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   總體分數：
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   心得：


圖文好讀版：http://0rz.tw/LG0k4







以下為純文字版：

其實已經來過這家位於中正路的津川麵食館好幾次了，

但不是趕時間忘記拍照了，

不然就是太餓太想念了，食物一上桌就要把照相這檔事拋到九霄雲外。

終於這次在同行夥伴的提醒之下記得拍了點照片！





第一次來到津川麵食館的時候，

尚未品嘗食物前就因為整間店面的裝潢和採光等設計而有不錯的印象了。

這裡算是顛覆了我對一般麵攤小吃店的印象，

在裝潢設計上也有用心，

用餐環境很舒適。




每次在五六點用餐時刻來訪時，

這裡幾乎都是爆滿的狀態，

常會需要等待或是和其他食客並桌。

大概到了7點左右都還有不少人陸續進入用餐，

生意之好可見一斑。





這裡販售的品項不算太多，

除了基本的幾道麵類外，就是簡單的水餃,餛飩和小菜了。

價格的部分我覺得還算合理，

稱不上便宜但也不會感到過於昂貴。





填完菜單後直接將菜單拿給櫃檯的人就可以了，

魯菜則是另外再到櫃檯旁邊的滷菜櫃點。

餐後結賬。





這是我們這次點的滷菜。

相片拍得太亮了點，實際看他們的魯菜賣向非常好！

擺盤上還可看出有點用心，而非將全部的菜都丟上盤子而已。

這樣一盤＄90元(應該是每樣菜＄20+滷蛋＄10)。

這裡的醬油膏我覺得口味算偏鹹了，

或許也因為如此，店家送上時不會淋太多。

若有需要再跟滷菜櫃多要一盤來沾就好。

來過許多次，我們每次幾乎都會點的滷菜是：海帶,百頁,甜不辣。

沾一點醬油膏後搭上一點蔥花一起入口，

味道就很夠又有層次！




燙青菜（地瓜葉）。

這裡的燙青菜分量我覺得不算大，

吃起來很清爽沒有負擔，

不會感到過鹹或過於油膩。




接下來就是我每次必點之一：四川擔擔麵（辣）＄40。

之前第一次來時，朋友就推薦一定要試試這道！

當時對於送來是這個模樣感到很稀奇！

第一次看到麵上面還有一座小山～

其實是肉末和花生粉。

旁邊還滿是紅通通的辣油，

當時真的很怕會很～辣！





將肉末和花生粉以及辣油均勻拌開後，

就可以開動了！

偏細的麵條吃起來不會太軟爛，

咬起來還能感覺些為Ｑ感。

雖然看似很多辣油，

但吃起來辣度一般，

應該是一般敢吃辣的人都能夠接受的辣度。

反而是辣油的香搭上花生粉，

口感溫潤,香氣十足！

雖然沒有其他的配料，但吃起來還是很過癮～




川味牛肉麵（不辣）＄100

牛肉麵的湯頭溫和順口，

帶著牛肉特有的香氣，

口味清淡卻又不覺得不足，

特別的是當搭上香菜一起喝時整體湯頭的味道會變得更豐富有層次。





我們這碗的牛肉有四塊，

都是半筋半肉，每塊都滿大的。

牛肉的口味上，除了基本跟湯頭一樣的味道外，

還多了點辛香味，類似紅燒的口味。

而麵條是採用寬麵，

比起四川擔擔麵的微Ｑ感，

寬麵口感紮實且具備剛好又明顯的Ｑ感咬勁！

夠能夠讓人慢慢咀嚼,細細品味其中的滋味！




最後是我個人也每次必點的紅油炒手＄50。

基本上到任何餐廳只要有紅油炒手我就一定會點來試試，

雖然我沒有偏好特定的調味方式，

但真的讓我喜歡的口味也沒幾間。

最初喜歡紅油炒手是因為口味上滿有層次的，

基本上的調味應該會有醋和辣油，

再搭上餛飩本身內餡的調味，

整體口味豐富。

不過後來吃到的炒手大部分都差強人意，

調味上有的味道單一，有的則是調味品的比例落差太多，

有某一個調味太搶戲了！

津川麵食館的紅油炒手，

餛飩皮薄，內餡飽滿而且味道足夠，

醬料的部分，除了辣油香而不辣之外，

又帶點紅燒的味道，

算是滿特別也剛好很讓我喜歡的味道～






津川麵食館我覺得各項餐點的口味都有他們自己獨特的口味，

加上飲食這種偏好售個人因素引響滿大的，

還是要自行品嘗過後才能夠知道符不符合自己的口味囉～





以上，謝謝閱讀。


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