綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱：大王麻辣乾麵
詳細地址：嘉義市新榮路158號
電 話：05-2255369, 0918-393955
營業時間：11:00~21:00, 週三公休
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心得：
圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/72940544
曾經因為美味的叭噗烤雞屋消失而覺可惜，間接因此留意到後續開
張的這家大王麻辣乾麵。
主打麻辣麵食的店家在嘉義倒是第一次見，因此十分好奇，只是到
最近才有緣一探。
以麵店來說，店家的裝潢倒是意外地充滿可愛氛圍。牆上貼了諸多
關於辣的標語，也有餐點的辣度說明。原想來份中辣的乾麵，老闆先詢
問是否曾吃過，建議要不要先試輕辣，沒有因為中辣較昂貴而推銷，頗
為貼心。
麻辣肉醬乾麵（輕辣/小） 60元
乾麵一上桌，肉醬麻香立時撲鼻而來。趕緊拌後送入嘴裡，麵條還
算有彈性。重點在於那般肉燥的滋味，不死鹹的帶勁香辣，加上以瘦肉
為底的肉燥，沒有乾澀問題。肉香混入辣油，實為絕搭。至於辣度，一
般程度的吃辣者，輕辣應正合宜。
抄手（輕輕辣/小） 60元
抄手的輕輕辣幾無辣感，卻不損抄手的好味道。皮薄不爛的抄手，
內饀本身就已足味，咬開後甚至微帶鮮味肉汁，儘管內饀飽滿度一般，
卻未失了精彩。外邊的調味反而不明顯，上頭不只是否為蒜酥的食材，
並沒有太多香氣。
這裡、津川麵食館和點心世界，是嘉義市目前讓自己喜歡的三家抄
手，但彼此間的味道卻大相逕庭。
泡菜 25元
與乾麵和抄手相比，泡菜便顯得平凡。酸甜帶爽脆的泡菜雖可接受
，只是相較無亮眼點。
店家還有推出不辣系列的商品，在這主打麻辣的小店裡，不知品嚐
那些餐點的客人多否。有機會定要再試試這裡的其它項目。
延伸閱讀：
嘉義．津川麵食館
http://blog.yam.com/larle/article/59575417
嘉義．點心世界
http://blog.yam.com/larle/article/56414412
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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱
嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響
怡然桶後林道旁 沈醉其芳
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