綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱：楊家眷村麵食
詳細地址：嘉義市公明路368號
電 話：05-2252821, 05-2227997
營業時間：周日公休
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心得：
圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/61733419
這家店是在介紹楊記無味素之家時，網友提及才發現其存在。出發
前先在網路做了功課，發現評價多半很好，於是興高采烈前往覓食。印
象中它的拉麵被推薦，於是點了水餃及拉麵。
麻醬拉麵 50元 鮮肉水餃（10粒） 45元
小菜部份價錢已遺忘
以目前在嘉義吃過的麻醬麵來說，這裡真是我吃過最不麻醬的一家
。手工拉麵的麵條是寬麵，能吸附醬汁又有嚼勁，但優點僅止於此。店
家的麻醬香幾乎沒有（只能在尾聲感受到些稍芝麻味），若非是自己點
的餐，外觀怎麼看像碗炸醬麵。更慘的是店家的炸醬沒有豆瓣爆炒的香
氣，只有類似醬油的死鹹，連我這重口味者都有點受不了。
原想切些海帶和豆皮，但店家只有涼拌海帶絲，所以便改成這個。
豆皮基本上就是淋了麵上的肉燥，因此仍是讓人皺眉的鹹。海帶絲帶點
麻油香氣，反倒成了意料外的好滋味。
水餃個頭沒想像中的大（通常被形容成沙包大的水餃），其實跟自
己常見的一般大小相當。特色依舊在麵皮，偏厚帶咬勁的手工麵皮該有
些人喜歡，內餡不算飽滿，但比楊記好得多，且內裡高麗菜的爽脆度也
還不錯。
整體吃來，這家的特色就是帶勁手工麵，但料理滋味便差強人意。
看來下次還是去拜訪頗被推薦的永昌牛肉麵好了。
延伸閱讀：
嘉義．楊記無味素之家
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嘉義．好滋味手工水餃
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嘉義．兔耳朵
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嘉義．豐鼎王麵食館
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嘉義．溫家川味牛肉麵館
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嘉義．半畝田北方麵食
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嘉義．溫記麵館
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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱
嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響
怡然桶後林道旁 沈醉其芳
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