[食記] 春夏宴-陶板屋 (雖然有點久的陶板屋食記)

[jinbady0513 (麵線)]

 綠 豆 王 國   美 食 鑑 定 團

   餐廳名稱：陶板屋
   詳細地址：嘉義市林森西路153號2樓
   電    話：05-228-8239
   餐廳網址：http://www.tokiya.com.tw/store_all.htm
　 營業時間：11:30 - 14:30 、17:30 - 22:00
   價    位：499+1成服務
 精華區分類：
（請自行至精華區美食區，選取分類!以便收錄!）
   總體分數：9.5
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   心得：
心血來潮，來說說這次吃陶板屋的心情好了。

陶板屋在我印象中是大學時期一直嚷嚷要去吃的一家餐廳。
並不是因為它看起來特別貴還是特別好吃，而是它是台塑王品集團旗下的美食品牌餐廳之
一。

藉由這次剛好就來寫個好久沒寫的食記了。
陶板屋以從很久的中山路搬到林森西路這邊來了。但生意還是很好~

為什麼呢??待小弟細細道聽塗說吧!!
陶板屋的價位並不便宜，但是也不算貴!!
就我看來499+一成%數的服務費，我想去過的人都會覺得是花的還挺值得的。
各位也都看到了，只有一種服務價位可以選擇。

MENU走的是紫色的簡約風格

這次點的是新菜單:『筊白筍田樂沙拉』

老實說，擺盤真的是種藝術!
東西好吃是重點，但是擺盤的方式多多少少會影響到享受美食的心情。
單配著番茄的開胃與很前衛的筊白筍與培根的互相衝擊及冷菜們的解油膩。
這道菜給予9.5分。

再來則是烤香鮑菇
這道菜的設計很妙，蘿菠絲與微微的辣粉加上烤的帶點軟嫩的杏鮑菇。
我只能說缺一不可的一道菜。
所以還是給予9.5分。

海鮮巧達濃湯，個人喝的覺得普普...沒甚麼味道。
所以這道菜給予9分。

桑椹醋汁。這道甜品可以無線暢飲，而且是主餐前的開胃小品。
小弟我是愛喝桑椹的，所以這道給予9.3分。


這道菜名叫澄香鴨肉飯糰，老實說，這道菜是裡面最讓我失望的一道菜。
第一、沒澄香。
第二、沒鴨肉。
第三、就是道炸丸子，
但是值得一提的昰它的炸飯糰外表是以鍋巴的方式呈現..，讓我印象很深刻。
但..，還是失敗!
所以小弟這道給予8.5分。

這位老兄吃到已經渾然忘我了，真想給他配個字幕上去
真是是很經典的照片。

再來就說到主菜的部分了。
這次小弟點的是『香蒜瓦片牛肉』。
說老實話，原本最近想要少吃點牛肉，但是既然來到這裡了，就品嘗一下這裡的牛肉了。

這道菜讓我學到了，原來吃牛排的學問有很多，也感謝宣伯老師讓我知道這些。
香蒜瓦片顧名思義就是很多香蒜片與一條條牛肉片組合起來的一道菜。
這道菜很玩味的卻是瓦片吃起來像餅乾(像蠶豆那樣好吃)，但是搭配起牛肉卻像我們爆香
起來的蒜頭的口感，建議吃這道菜的時候不需要沾醬來細細品嘗它美味的肉質。
這道菜小弟最滿意給予9.8分。

紅豆抹茶乳酪也是很神奇的一道菜，因為它的醬單獨吃起來超難吃~
但是搭配起乳酪跟紅豆卻是絕妙好滋味.
紅豆的甜、乳酪的香及加上醬汁的沙。
整個讓我覺得這是一道於飯後甜點的巧克力。
這道小弟給予9.5分。

這道檸檬舒芙蕾 是同行的友人點的，口感就不得而知了。

這道也是友人點的蜜漬鳳梨幕斯。

好啦!!食記就在這告一段落了，來個總結好了。
因為小弟我每每到一家餐廳會讓我再決定是否再度光臨的要件有很多。
當然觀看陶板屋的策略其實不難了解為甚麼台塑可以年年業績都翻漲還可以上市上櫃了

它們從一進門開始讓客戶感覺賓至如歸的感覺..，
整個室內使用的是氣氛極佳的黃光燈泡。
選在二樓的原因可以讓客戶擁有那種私人空間及隱私的錯覺感。(一方面也是為了節省房
租)
要做任何事情之前會告知客人，讓客人感受到尊重。
每每讓我來吃都會驚艷它們的服務又提升了。
但是這些卻是都不用錢的廣告效果，卻能帶來更多商業利益。
譬如，吃玩沙拉後，叉子與筷子會被收走及換來一副新的叉筷。
因為沙拉是個極重口味的前菜，而且會弄髒叉子或筷子，
所以為了怕影響下一道菜的口感及觀感，店家這邊會把它們收走為你多放上一副新的。
還有不知道各位有沒有發現，服務生的聲音普遍都會拉高及悅耳，這也是為了讓客戶聽的
更舒服，更加被尊重。
每桌客人的菜的進度都會有一個服務生在外場專門追進度，只要客戶一吃完大約一分鐘後
，就會有人來收。
一分鐘(這是甚麼學問??)，因為客戶剛吃完，如果一開始吃完就收，客戶會覺得緊張，會
覺得被驅趕。
所以一分鐘剛剛好，客人也可以插插嘴，及聊一下天.，還有他們從來不會拿一大堆碗在
客戶前面晃阿晃，一定會把收來的碗筷拿至他們的肩膀位置，以防不小心湯汁或醬汁飛出
來噴到客戶。
之後，大約會於2-5分鐘上下一道菜，因為這樣剛好客人也可以稍做休息，聊一下天，讓
客人不會感覺只是拼命在吃東西，畢竟這間餐廳的定價為偏高，台塑要做的是讓客戶記得
你這間餐廳的服務存在，而不是只記得它的東西。
像來說說桑椹汁好了，台朔幾乎都只會給小小杯的桑椹汁，是為了什麼?
因為
第一、有些客人不喝冰的，或酸的，給太多會導致浪費增加食材成本。
第二、客人如果再要，客人會覺得這是賺到的，覺得可以喝阿莎力真是一種貼心的服務。
第三、醋這種東西一般人是不太可能喝太多的。
其實對我而言，吃一家值得吃的餐廳就要了解為什麼它能成功?。
當然最讓我覺得厲害的是，也是最沒辦法學的來就是價錢定位!
這是我最應該學習研究的地方。

好啦!!總而言之，這次陶板屋的碎碎念就告一段落了。晚安!!


參考網誌(圖文並茂板):http://saysay1018.blogspot.com/2012/04/2012-4-9.html


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※ 編輯: jinbady0513     來自: 1.175.135.80         (05/07 00:11)
推 wishling:這間陶板屋，我覺得食物普通，甜點比較扣分，服務卻超好
推 hellobubble:陶板屋跟台塑集團有關係嗎 @@
推 cucat:王品是王品 台塑是台塑 他們是不一樣的
推 shaoweei:表情我笑了XDD
推 rvnkhlnomgtl:王品跟台塑是沒有關係的~~~
推 Olowokandi:一開始是模仿台塑招待所裡的牛排  不過後來為了獨特性
→ Olowokandi:已經拿掉"台塑"兩個字了  另有台塑招待所的廚師出外開
→ Olowokandi:業  宣稱他賣的才是真的台塑牛排....
→ alexamm:9.5/100  分數真低  戴勝益看到要哭泣囉~~
→ jinbady0513:總分10分拉!!是喔~我一直覺得他是台塑企業的說!!謝謝~
→ sakasiaga:道聽塗說...用錯成語了=.=你可以用娓娓道來...
→ LOLIVA:待小弟細細道聽塗說吧??? XDD很有創意!