推 barttien: 我一直覺得自己分不清楚台式海鮮跟日式合菜的差別 04/06 21:36
推 moola: 母親節 還是 愚人節?? 04/07 00:00
噓 david5401: ya pay 04/07 01:00
推 li11223344: 去的時候是愚人節，貼的時候是清明節.... 04/08 10:12
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OvGeQQL ]
作者: chris1225 (chris) 看板: Food
標題: [食記] 嘉義西區 川野風華日式料理
時間: Wed Apr 5 23:15:33 2017
餐廳名稱：川野風華日式料理（嘉楠風華酒店１樓）
消費時間：2017年/4月
地址：嘉義市西區四維路232號
電話： 05-233 0000
推薦菜色：紅酒燉牛肉、火鍋、生魚片
官網：http://www.chiananwind.com.tw/
圖文並茂無音樂你上班可以偷看版:
http://caramelmm.pixnet.net/blog/post/306538339
*全嘉義最好吃的日式料理在這裡！超彭派新鮮漁貨，慶祝母親節不NG！
*嘉楠風華酒店1樓 近嘉義後火車站/四維路/世賢路
有媽的孩子像個寶，為了慶祝母親節，我們全家浩浩蕩蕩來到「川野風華日式料理」啦！
地理位置就在2017年開始試營運的嘉楠風華酒店１樓。川野風華目前菜單還沒印製好，這
次的用餐方案是跟店家說12人一桌預算7800，這裡每桌5000~10000元不等啦，未來菜單完
成後價格會不會變動就不知道了。
川野風華就位在嘉楠飯店1樓，白天這裡是飯店早餐BUFFET區，晚上這裡就變成日式料理
的用餐區
大片落地窗、挑高設計及適當的桌距，除了氣氛好以外，也讓整個用餐過程自在又舒適
龍蝦螯
第一道菜就先用龍蝦螯鎮壓全場啦!
店家很貼心有先將螯給敲碎，吃的過程稍微一掀就剝落，這對現場長輩＆牙套妹我來說真
的是大加分
蹦出的龍蝦肉肥潤又豐厚，化在嘴裡的是滿滿的鮮甜
輕輕一咬全盤托出一點都不拖泥帶水，完全就是新鮮度最佳證明
紅酒燉牛肉
將紅酒調配出的醬汁與基底的牛番茄和洋蔥一同烹煮
滾滾的醬汁逼逼啵啵之餘釋放出鹹鹹甜甜的香味，有點像壽喜燒的味道
七分熟的牛肉是由店員幫我們料理的火侯，雖然外表看似血水外流
但其實一咬之下你會發現肉汁深鎖其中，口感軟嫩中又不失嚼勁，讓人驚艷的好味道
生魚片（紅甘）
左右兩旁是現磨的真芥末，其實生魚片要好吃沒有途徑，就是魚肉本身要新鮮＆師傅的刀
工要好！以上兩點川野都兼具了，唯一美中不足就是太薄有點意猶未盡啦
中場休息來了兩盤小菜：八角花生＆涼拌高麗菜
鮸魚肚羹
據說鮸魚肚羹是傳統辦桌菜，對我來說倒是人生初次見面
除了鮸魚以外，整鍋羹湯有白菜、紅蘿蔔、金針菇、蒜白、竹筍、香菜
蒜香味挺濃厚的緩慢釋出在口中，勾芡放的不多喝起來很順口
炸過的鮸魚口感很特別，外頭帶有膠質感，裡頭卻很酥脆，很好吃噢
另外，羹還附上江浙紅醋當佐料，加了紅醋的羹多了股酸甜味，畫龍點晴更加美味
香煎香魚
香魚肉質軟嫩，骨刺細軟，最常見的料理手法是香煎
「苦甘」的內臟是香魚一大賣點，一開始不太能接受這個味道，後來突發奇想沾了芥末發
現意外好吃
火鍋
這道火鍋一端上桌也是換來全場掌聲
五顏料色的豐盛鍋物，有海鮮、蔬菜、菇類、各式魚丸
其實嘉楠風華的老闆是以食品起家，在雲林「嘉楠食品」是相當有名的
最經典的原味貢丸，嚴選國產後腿豬肉製成，我們家常常都會買個1、2包來吃
另外這兩塊限定版的龍蝦肉肉質也是超鮮美的！嚐起來是彈牙口感
炸蝦天婦羅
吃日式料理天婦羅是不可或缺的元素之一
這盤天婦羅基本上該有的都有，除了地瓜、茄子、茄子這類野菜外炸蝦是一人一隻
蝦子和麵衣的比例是２：１，裡頭的蝦子吃起來有夠彈口！藏不住的好食材
米糕
雖然店員說這是米糕不過我覺得吃起來比較像日式炊飯
主要原因是他的米粒吃起來比較蓬鬆有Q度，而且不油膩
裡頭加了菜脯與鹹魚作為調味，不要看他小小一碗，他可是我心目中的第一名喔
炸排骨
抱持著品嚐日式料理的心情前往，節目尾聲看到這盤炸排骨也是滿新奇的
酥脆的外皮，搭配一咬就噴汁的內在美，有些還帶有油脂
感謝川野風華從頭到尾都沒有讓我失望
杏包菇
沒有太複雜的料理手法
飽滿的含水量，一咬就出汁，就是新鮮杏包菇沒有錯啦
乳酪
一般我對餐廳的飯後甜點都抱持著不期不待不受傷害的想法去吃
但是川野風華的乳酪真的讓我眼睛為之一亮
綿密的口感夾帶著濃濃的香醇牛奶味，簡簡單單卻讓人回味不已，如果他有單賣的話我會
買欸
飯後還有當季水果，為這一餐畫下完美句點
『焦糖曼曼小總結』
初訪川野風華，焦糖曼為他留下一個深刻好印象！新鮮漁貨、嚴選的食材、還有嚴謹的烹
調手法，直到最後一道甜點都都讓人拍手叫好！母親節餐廳還沒選好嗎？來川野風華日式
料理，來個圓桌聚餐，保證你慶祝母親節不NG長輩都說讚噢！焦糖曼真心推！
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※ 轉錄者: chris1225 (42.73.240.43), 04/06/2017 20:38:21