綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱：紅瓦厝
詳細地址：嘉義市延平街與國華街交叉口
營業時間：14:00~21:00，周日公休
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心得：
圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/58392503
每次經過延平街朝天宮時，都留意到這在街角掛紅燈籠的店家。招
牌上寫著台南傳統小吃十分誘人，但客潮一般加上未曾聽聞心得，因而
總是猶豫。最近終於見到gogo21板友對它的推薦，而熱心的PEI網友也提
及它的肉燥飯是肥肉，應會是自己所好，便決定要找機會一試。
前幾天趁著晚餐前去覓食，一樣沒什麼生意，後來才發現其實是外
用人潮比內用多而造成的誤會。這裡餐點種類不算多，簡單說就是虱目
魚清湯類、焿湯類及肉燥飯。點了碗肉燥飯和魚焿，原想追加魚片粥，
因為賣完了只好改選魚皮粥。
魚鬆肉燥飯 25元 虱目魚焿 35元 魚皮海鮮粥 80元
對加魚鬆肉燥飯的印象的確在台南，這也是第一次在嘉義吃到的肉
燥飯裡加了魚鬆。肉燥鹹香夠味且偏肥，若肉丁再大塊點增加口感就是
完美了。魚鬆的鮮美更能襯托出肉燥的滋味。果然是碗符合自己喜好的
肉燥飯。
虱目魚焿也是台南吃到浮水魚焿的味道。魚漿內包了大塊魚肉，令
人滿意。本來擔心焿湯會走南部口味而偏甜，一嚐下卻意外喜歡；焿湯
的確略帶甜味，然而是來自裡頭白菜與筍絲熬煮出的甘甜，搭上虱目魚
的鮮美正是恰到好處。難得帶甜味的焿湯會讓自己喜愛。
魚皮粥一樣大碗滿意。魚皮給得大方，算一算大概有快十大塊，每
塊其實都帶了不少魚肉，店家還給了油膏和芥末供沾佐，單吃虱目魚的
鮮或沾醬來個重口味都是很好選擇。除了魚皮外，粥裡用料也很豐富，
包括蝦仁、油條、肉燥等，再加上薑絲與蒜酥的提味，讓人直想豎起大
拇指。老闆說粥的湯底都是以魚骨熬出，難怪能如此鮮美。這裡的粥走
的是粒粒分明的泡飯路線，這部份非我所好，自己比較喜歡煮軟的粥品
，但因為湯頭太棒，所以還是全部吃光了。
一路吃來，無論肉燥飯、粥或是焿湯全部讓人讚不絕口，果然是個
美味店家，唯一不滿足處在於沒有小菜可以選擇，總覺有些扼腕。想來
點美味的台南小吃嗎？紅瓦厝您一定要來試試。
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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱
嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響
怡然桶後林道旁 沈醉其芳
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