綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱：一航臭豆腐
詳細地址：到處出沒
電 話：0920-563570
營業時間：只確定18:30會出現在嘉義市康樂街與永和街交叉口
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心得：
圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/71984216
若說自己在嘉義市探查最久的店家，那絕對是這攤一航臭豆腐。遊
走於市區的街巷中，總弄不懂它的出沒時地，常在飽餐後才發現它的蹤
跡而扼腕。有次晚上徒經永和街市場時，意外發現阿伯，索性趨前詢問
。在確定在市場裡的出現時間後，終於成功地嚐到滋味。
臭豆腐一份四十元。由於阿伯只有行動型攤車，並無內用座位，因
此麻煩他送到對角的麵攤（跟其它客人學得之訣竅）。這麼做的原因在
於臭豆腐畢竟是炸物，不想因路途奔波造成口感喪失，可惜只是多慮。
顧著體會滋味，忘了數有幾塊豆腐（應該是五或六塊），只記得成
山的高麗菜。
在挾著第一塊豆腐時便有些擔心，因為挾取處並不紮實。大口咬下
，外皮被高麗菜的水份及醬汁弄得溼軟，即便自己已是現場食用，依舊
無助口感改善。咬開後豆腐果是空心，也因此沒有品嚐含汁豆腐的快感
。豆腐帶了微苦，原以為是個體差異，細嚐發現每塊都有此現象，不知
是否為獨特的製豆腐手法。醬汁味道中規中矩。
高麗菜的酸度不明顯，與常見台式泡菜滋味略為相異，然味道可接
受，大體為高麗菜的爽脆表現。
一路吃來並沒有令人驚喜處，然還是常聽聞推薦評語，想來該是個
人口味問題，建議您還是親自試試為宜。
延伸閱讀：
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嘉義．阿美臭豆腐
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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱
嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響
怡然桶後林道旁 沈醉其芳
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