[食記] 基隆廟口鹹酥雞職人-在地深耕15年老店

[NashC (小龍小龍閑靜少言)]

 綠 豆 王 國   美 食 鑑 定 團

   餐廳名稱：基隆廟口鹹酥雞
   詳細地址：嘉義市仁愛路520號（錢櫃KTV對面、距離嘉義火車站步行約五分鐘）
   電    話：05-2281972
   餐廳網址：嘉義基隆廟口鹹酥雞(FB粉絲團)
　 營業時間：週一到週六17:00 - 2:00、週日17:00 - 1:00（無固定公休日，以店家公
   告為主）
   價    位：平價der
   消費日期：2016年/7月
   推薦菜色：鹹酥雞、嫩豬、炸香蕉、炸餛飩、炸地瓜、芙蓉豆腐、花心銀絲卷，更有
   隱藏版美食只送不賣！
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   心得：各位綠豆們，感謝各位上次對於我的雞魯飯文章如此之捧場，小弟我今天又來
分享另外一間銅板美食名店啦！不免俗先來個好讀網頁版：
http://mavisbaby.pixnet.net/blog/post/329899578

---本文開始惹----

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說到嘉義，普遍大眾印象第一個想到的嘉義美食就是"火雞肉飯"，像是噴水雞肉飯就很有
名。
但嘉義美食何其多，像是林聰明沙鍋魚頭，源興御香屋葡萄柚綠茶，團購美食福義軒手工
蛋卷，嘉義基隆廟口鹹酥雞，品安豆花...等
這些都是嘉義在地郎極力推薦的嘉義美食，網路上一查就有很多食記可以參考囉!!!!
在嘉義的第一天晚上我們去逛了家(嘉)樂福夜市，吃了品安豆花跟大腸包小腸消化一下後
，當然要來嘉義朝聖名店「嘉義基隆廟口鹹酥」怒吃啦>////<
除了文化路夜市豆奶攤總店之外可以吃消夜，這間嘉義基隆廟口鹹酥更適合當消夜吃啊是
不是~~~
(對!!沒錯!!這麼邪惡的美食，當消夜吃根本大呼過癮!! ← 自問自答的小劇場XDD)
因為深受在地人跟觀光客的喜愛，已經在地經營15年囉，更是google關鍵字搜尋[嘉義鹹
酥雞]首頁第一名!!
哪有來嘉義不吃的道理？當然是要給它吃看看囉~~~~~

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不同於一般鹹酥雞攤販或店家給人的印象，嘉義基隆廟口鹹酥雞裝潢明亮感十足，
再加上一波又一波的購買人潮，很難不被吸引過來耶!!!
我們大概是消夜時段約10點多抵達，在仁愛路上還有其他家賣鹹酥雞，但現場看這間生意
是最好的。
上網爬文看到老闆是學日本料理的，對食材相當用心講究，可以變化各式不同炸物，每次
推出廣受好評!!!!

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在開放式的炸台區前面張貼了三張公告
第一張就是告訴你 " 新鮮才是王道 " ，讓消費者知道店家的堅持。
去 嘉義基隆廟口鹹酥雞 的粉絲團就可以看到置頂那篇貼文，是這麼寫的：
#職人の堅持#手做跟新鮮
我們的堅持，因為每個細節都是味道的關鍵。
這是我的態度，我用食物寫故事，為你的幸褔下註解。
堅持做，給最好。。。。。
#鹹酥雞
#專業炸物
#職人料理
#用心堅持好食材

再搭配職人精神做料理的情境照，是說我真沒看過賣鹹酥雞這麼有創意的！>///<
為什麼我會這麼說呢....繼續往下看就知道XD

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嘉義基隆廟口鹹酥雞所用的油品很好，但我沒有拍有點可惜XD
為什麼堅持用好油，就是為了給客人最好的！寧可成本增加，也要給客人最好的！
這就是職人の堅持!?

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千萬不要小看職人の堅持，居然還去弄了個當日油品酸價值，為的就是讓消費者 " 食在
安心 " 。

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在網路上爬文看到一些來嘉義基隆廟口鹹酥雞必點的炸物<3

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我們點了鹹酥雞、嫩豬、炸香蕉、炸餛飩、炸地瓜、芙蓉豆腐、花心銀絲卷，更有隱藏版
美食只送不賣！

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居然有香蕉....((廢話!!炸香蕉可是店內招牌之一

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這一盒盒的是芙蓉豆腐哦!!!必點!!

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現在有活動，只要買滿200就送胡搞瞎搞！((滿額禮優惠噢
至於胡搞瞎搞是甚麼呢？就保留些神秘感囉！這樣到現場吃到才會有驚喜的港覺>///<

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因為人潮多又是現炸，需要時間耐心等候~~~~看著店員忙進忙出，生意真好!!

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在等待炸物的過程中就隨意拍拍<3

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我已經不確定這是第幾波的購買人潮了XD

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剛才提到嘉義基隆廟口鹹酥雞有開放式炸台區，可以讓消費者看到老闆正在油炸的過程哦
!!!而且有透明隔板隔著，這樣也不怕油噴到消費者身上

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現場還有很顯眼的人形立牌，也是很難不被它吸引 (笑)
看別人食記寫它是負責奉茶的，但我們那天去沒看到茶飲，應該是下午就已被秒殺一空，
所以晚上沒得喝XD
看來要吃嘉義基隆廟口鹹酥雞最好要提早!!! ((其實我們那天有想點的有些賣完了
Orz....

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嘉義基隆廟口鹹酥雞的領取號碼牌設計的也很特別
而且背面還有QR Code，真的是打破傳統美食經營模式，老闆也太強了吧!!!!
一般鹹酥雞店家根本不會去做這些事....這也是職人の堅持嗎?!

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左盼右盼終於輪到我們啦>////<
炸物一上桌立刻香味撲鼻，剛出爐口感最好，迫不及待想大口怒吃！但要小心以免燙口！

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四季豆$30
用日本料理天婦羅方式下去處理，這樣不只不吃油，還把蔬菜的水份跟甜份包覆在裡面
。

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鹹酥雞$50、嫩豬$50炸過之後真的蠻像的，有點忘記這張是哪個了>"<
嘉義基隆廟口鹹酥雞的肉都是一刀一刀切出來的，不是用冷凍肉也不加嫩精，所以吃起來
口感跟品質也比較好。
鹹酥雞嚼勁多汁，一點都不會柴，非常好吃！！！
但讓我們更驚豔的是這個「嫩豬」呀
使用豬後腿並用蔬菜下去醃製再加些檸檬，吃下一口還不覺得有哪裡特別，但在吃第二口
就吃到檸檬的香氣，超適合夏天的!!!
登愣！！你有在炸豬肉裡面吃過檸檬香嗎？！！？！？(((我只吃過炸豬排起司啊>///<

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炸香蕉$30
因為我們都沒吃過炸香蕉，所以對這未知的口感很忐忑啊 ( 笑 )
詢問店家才知道，香蕉炸過後果香會比較濃郁，裹上粉後吃起來外酥內軟。

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吃上第一口炸香蕉時，我很難去判定這樣的炸物算不算美食??
只覺得吃起來是很特別的口感，結果沒想到我回去民宿後~~炸香蕉居然默默被我吃完了

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芙蓉豆腐$35
在日本料理店點一份芙蓉豆腐都要破百，在嘉義基隆廟口鹹酥雞一份只要$35就可以吃到
。這個價錢是不是可以說是~佛心公司~佛心公司 (⊙-⊙) (⊙-⊙)

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這道芙蓉豆腐只要吃過一次就可以明顯感受到口感細緻滑嫩，
店家有附上醬汁包，所以記得先吃原味，接著加上醬汁後層次更是明顯豐富>///<

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手工炸餛飩$20
不用市面上處理好的餛飩，而是店內自己處理，除了品質控管之外，想讓自己的方式讓味
道呈現出來  裡面包覆豬肉跟蔥，吃起來口味比較重，吃起來酥脆酥脆~咬下一口就能聽
見悅耳的咖滋酥脆聲

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栗子地瓜$30
為了讓消費者可以吃到地瓜最營養的成份"皮"
採用栗子地瓜，纖維比台灣地瓜來的細，就可以連皮一起吃
吃起來口感很綿密，而且地瓜味也很香。

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花心銀絲卷$30
一般的銀絲捲都是直接下油鍋炸，但在這兒老闆就是要給他不一樣的呈現方式，讓銀絲捲
可以變化更多美味!因為有用花生醬且做成夾心，所以才取名叫花心銀絲卷，很可愛
對吧>///<花心銀絲卷裡面包覆的是隱藏版美食吃起來很酥脆 (只送不賣喔!!!)
一開始先吃到外皮的酥脆，接著吃到麵皮的鬆軟，中間的隱藏版美食淋上花生醬
口感層次豐富，是相當令人難忘的一道美食。

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整體吃下來真心佩服老闆對食材的用心堅持並走出屬於自己的特色，
更讓消費者可以吃到食物的幸福與驚喜<3
嘉義基隆廟口鹹酥雞價格不貴又好吃，已經被我們列入下次來嘉義在訪的口袋名單囉!!!!
最後附上嘉義基隆廟口鹹酥菜單價位提供給各位參考(詳細以店家售價為主喔!!)

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.40.133.155
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1469200156.A.117.html
※ 編輯: NashC (114.40.133.155), 07/22/2016 23:11:43
→ ponzixd: 為啥我吃過覺得還好
推 BLACKsmile: 吃過 覺得cp值不高…
推 whizsatan: 根本都是噱頭而已...
→ zhaqiao: 宵夜文
推 cyes80334: 這感覺是廣告...？
推 mofox: 其實還好
→ king02282001: 吃過  覺得還好
推 cxj: 我覺得很好吃耶 以前住新榮路 常去XD
→ a31415926: 稍貴 又沒有很好吃 不推
推 basketballj: 覺得還好之前老闆就在對面開飲料店壓 還牽哈士奇 現
→ basketballj: 在可能生意差很多都要自己做沒有閒時間了
→ lyk191947: 這家還好，比較常吃對面的李記
推 Carmelo3: 很貴 豆腐米血是真的好吃
推 JomboCA: 還好 老闆生意比李記好還沾沾自喜XD
→ bluefishsky: 覺得好貴@"@
推 wyc510092: 還是懷念以前的王與后
謝謝各位綠豆的寶貴意見，因為我們並不是嘉義人，這間網路上很推，那天確實在仁愛路
上看到這間生意是最好的，我們吃過也是非常喜歡才會推薦。

如果各位還有其他推薦的在地美食，也歡迎可以和我們互相交流討論^^。
下一次我們去嘉義就可以嘗試一下大家推薦的優!
※ 編輯: NashC (223.139.180.255), 07/23/2016 01:06:24
推 roachbro: 網路上的部落客文你也信？我早就不信了
推 vicky69683: 這間真的有15年嗎？中間換過老闆吧
推 Saint7: 樓上正解XDDD
推 andy19960407: 葉佩雯？
推 lf339: 人多不一定好吃
推 Ray90067: 鹹酥雞很多都比這間好吃而且也便宜
推 changshing: 李記好吃～～～
推 boss4853boss: 買過一次等超久   吃了也覺得還好@@
→ mushroomfish: 可是富貴夯雞蛋豆腐一份才20元ㄟ~~
推 ad210110: 貴 味道普普
→ antique312: 這間不好吃，對面李記也不好吃啊，唱歌貪方便才會買
→ andy31313: 我也是看網路上推薦去買  這家明明還好= =而且很貴
→ andy31313: 買過一次就沒再去過了
推 skhedy: 超像業配
推 aaaaaaqq: 上週去買真的普普，一開店就去了，號碼牌拿6號，買了260
→ aaaaaaqq: 元，結果也沒送胡搞瞎搞，只看到上面寫已贈完....才第六
→ aaaaaaqq: 個客人捏...
推 Qoonie: 覺得滿普通的，價格又偏高
→ Qoonie: 嘉義有很多間好吃又便宜的
推 Hirano: 身為基隆搬過來嘉義的我 只想問跟基隆廟口啥關係
→ Hirano: 廟口某家有編號的鹽酥雞炸得又黑又乾看了就恐怖
推 CageGuo: 覺得好吃，推！尤其是蔬菜類
→ kc52316: 覺得還好
推 z2786226: 他不是生意好，是動作慢吧.....
→ et054987: 小弟也是基隆人，看到這間店就一直在想跟廟口有啥關係
→ et054987: H大你該不會是說蜜汁雞排吧?
推 tiahk80142: 豆腐推但是都吃對面那間
推 rockdollcena: 廣告？
推 ru888999: 豆腐好吃，對面李記也很推！以前補習都會去買
推 lovekangin: 沒吃過這間 哈哈
推 super574: 很貴......吃過之後也覺得還好不會特別想去買
推 zazz: 看到網路食記去買,結果大雷,家人都覺得超難吃
噓 ponzixd: 可以刪文嗎感覺就廣告，貴又soso
推 GIBBLUE2: 人家外地來的遊客分享他的食記 不懂請人刪文的動機在哪
→ GIBBLUE2: 況且吃的東西原本就隨人口味不同  他覺得好吃分享而已
推 WooD520519: 王與后真的去哪了～～
→ rafifish: 還不錯可是偏貴 想吃鹹酥雞的話這間不是首選
推 Kavee: 看完推文整個都消火了
→ pppiiiggg: 看到推文很消火+１
推 peachtsai: 很貴，等半小時，滿200元也沒送胡搞蝦搞，口味普普
→ roachbro: 不知道現在部落客好不好賺 有點想轉行了
推 ponzixd: 求推薦非廣告真的好吃的鹽酥雞
→ roachbro: 自從後庄那家鹹酥雞老闆娘跑去當民代後就沒有覺得ok的
推 ryanpiggy: 對面那間不是比較優嗎？ 雖然沒店面
推 stlotwa: 李記不錯吃  可是口味太重惹 我都叫他不要塗醬汁...
推 asong1103: 我也推李記啊
推 gioia000: 我推興業路阿桃，保健街九色，重慶路帝霖，文化路派克，
→ gioia000: 中正大學財哥...原po這間的豆腐不錯，但真的有點貴
→ jacky789: 文化路派克早就不在了好嗎?
推 daniel0202: 這間太貴也還好
推 boulu: 推李記！炸豆腐跟蘿蔔糕超愛！
推 aduijjr: 只記得這間1~2年前的徵人啟事科科
推 barttien: 昨天去埤仔頭沒買到，跑去這間買，男店員態度超差就算了
→ barttien: 東西難吃到爆，真佩服還能請那麼多員工
→ barttien: 我第一次吃鹽酥雞能吃到倒掉超過半包以上，擔心遭天譴
噓 qaz102002: 貴又不好吃 逼不得已才會買
推 crazy10167: 就只是夜唱剛好在對面才去買
→ stlotwa: 文化路的派克還在啊...還有看到@@