綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱：遠東炸雞．鹽酥雞
詳細地址：嘉義市文化路與長榮街交叉口
營業時間：17:00~00:00
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心得：
圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/73993584
之前熱心網友mei mei一口氣推薦了文化路介於長榮街與林森路這個
區段的許多店家。繼上次訪完慈惠素食後，這次來到據說美味的鹽酥雞
攤。
這家遠東炸雞位在兆品飯店對面，大多時候未見客潮。然既便如此
，店家依舊屹立不搖，讓人更感好奇。
攤上並沒有價目表，加上沒有得到推薦品項，唯有隨機選取。
雞屁股+雞胗+魷魚+鹽酥雞 100元 甜不辣（三片） 20元
店家炸出的食材酥度不差，瀝油也可接受，紙袋底部大抵乾爽。白
甜不辣膨度未出來，黃甜不辣鮮味挺好；鹽酥雞稍乾；魷魚和雞胗有咬
勁；雞屁股無臊味及膩感。
上面是各食材的分述。店家有個優點，就是蒜頭會入油鍋輕炸，因
此蒜香提升卻少了生蒜嗆味，不是每個地方都會這麼處理。有優點亦有
缺憾。首先在於調味，椒鹽極鹹，連被視為重口味的我都有些無法承受
。其次在於儘管瀝油很徹底，但或因油溫不足，食材本身吸收的油脂卻
無法被瀝出。因此紙袋是乾爽，食材嚐來卻油膩。
雖非喜好，不過店家能長久經營，必有其獨道處未被發覺，建議您
還是親自來品嚐品嚐。
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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱
嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響
怡然桶後林道旁 沈醉其芳
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