[食記] 嘉義．金門魯肉飯

作者larle (岌岌可危)

看板Chiayi

標題[食記] 嘉義．金門魯肉飯

時間Thu Jun 19 21:19:39 2014

綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：金門魯肉飯（價目表上有店名）詳細地址：嘉義市吳鳳北路128-1號（與光華路交叉口）電話：05-2161370 　營業時間：17:00~01:00 消費日期：2014年/6月 ------------------------------------------------------------------ 心得：圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/75676596 其實在嘉義市第一間嚐試的滷肉飯，便是這家金門魯肉飯。當時想在市區尋找符合喜好的滷肉飯，查詢後發現這裡廣受好評。可惜因偏好不同，嚐後未有心滿意足之感，加上當時沒有逢店必寫的習慣，所以未留下足跡。事隔多日，為完成食物地圖再次前來，順便看看體會是否相同。　　魯肉飯和米糕各有擁戴者，猶豫後選前者，追加也被推薦的豬腳、白菜滷和肉骨酥湯。魯肉飯（小）　25元　肉骨酥湯　40元　白菜滷+豬腳切盤　70元　　看到魯肉飯和豬腳的色澤，再次確定與自己喜好的走向不同，但滋味的確是好的。　　魯肉飯的肉燥偏肥，但為帶彈口感，而非入口即化版本，頂上的瘦肉片吸引了滷汁香氣挺好，滷汁則鹹香合宜。只是自己喜歡的較似文昌阿城滷肉飯那種濃郁帶膠質的肉燥及滷汁型式。這裡的魯肉飯有點接近朝陽街菜鴨魯熟肉的魯肉飯滋味。　　豬腳同理，純粹喜好差異。瘦肉滑彈，肥肉彈Ｑ，加上鹹香滷汁加持，一樣美味。盤上還放置了被滷汁調製過的青蔥段，拿來下飯也很適合。　　白菜滷的白菜軟爛度與調味適中，還加了椪皮，私心希望能再多些扁魚、蝦米、香菇及蒜頭的豐潤。　　肉骨酥的湯頭略油，漫著冬瓜與肉骨酥的滋味。冬瓜軟嫩，肉骨酥粉皮稍厚，幸好肉的比例高，連軟骨也燉得易食。然而醃得味道較淡，加上少了自己愛的油蔥香，總覺缺點什麼。　　重訪金門魯肉飯，這裡的料理確有獨道處，只是個人取向有所差別，所以感動不若多數人。不知哪裡還有驚為天人的美味滷肉飯，有機會再來多加探索。延伸閱讀：嘉義．肘八方豬腳 http://blog.yam.com/larle/article/74088732 嘉義．原耕園三碗豬腳飯 http://blog.yam.com/larle/article/74077628 嘉義．禾記嫩骨飯 http://blog.yam.com/larle/article/73415342 嘉義．吃喝粗飽 http://blog.yam.com/larle/article/73189568 嘉義．家家小吃 http://blog.yam.com/larle/article/73054967 嘉義．三妞魯肉飯 http://blog.yam.com/larle/article/64439454 嘉義．嘉邑霸王豬腳 http://blog.yam.com/larle/article/47638228 嘉義．路邊ㄉㄚ仔魯肉飯 http://blog.yam.com/larle/article/47293717 嘉義．合家香 http://blog.yam.com/larle/article/47166428 嘉義．金元寶豬腳王 http://blog.yam.com/larle/article/68050743 嘉義．西市肉捲 http://blog.yam.com/larle/article/57809434 嘉義．林家滷肉飯 http://blog.yam.com/larle/article/72298846 嘉義．郭媽媽小吃 http://blog.yam.com/larle/article/57539051 嘉義．民生南路香菇肉焿/魯肉飯 http://blog.yam.com/larle/article/56816460 嘉義．有夠爛魯肉飯 http://blog.yam.com/larle/article/56707805 嘉義．北港路傳統美食餐飲館 http://blog.yam.com/larle/article/54326989 嘉義．民生北路小吃店（十五元大飯店） http://blog.yam.com/larle/article/51438206 嘉義．朝陽街魯熟肉（菜鴨魯熟肉） http://blog.yam.com/larle/article/49918425 嘉義．文昌街滷肉飯（阿城滷肉飯） http://blog.yam.com/larle/article/47264927 嘉義．西榮魯肉飯 http://blog.yam.com/larle/article/47209206 -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.105.205.65 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1403183982.A.933.html