綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱：ET煙燻鹽水雞
詳細地址：嘉義市文化路近蘭井街口
電 話：0977-479788
營業時間：約晚上六點開賣
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心得：
圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/70633936
自從拜訪過文化路夜市的老二鹽水雞及煙燻滷味後，便一直覬覦著
斜對面的這家煙燻鹽水雞。前幾天剛巧拿到優惠券，貪小便宜的我當然
立刻前往。
若論店家的食材單價，其實相對比一般鹽水雞攤貴些，幸好有優惠
券而沒有讓我退卻。一百四十元的麻辣雞組合，優惠後成了九十元。
麻辣雞包括了麻辣醬、雞胸或腿、雞翅、脖子、雞皮和脆筍。店家
在食材上淋了許多脆筍的湯汁並灑上大量胡椒，難怪一旁還要註明胡椒
為中藥調製，不會過鹹的提醒標語（事實上還是有點鹹，但應不是胡椒
問題）。雞肉可選擇去骨與否，懶惰的我當然去了骨。
這家的鹽水雞走重口味路線，蒜香、辣椒香、胡椒香和鹹度都很足
夠。雞肉吃來紮實，而雞胸肉在淋上湯汁後也沒有乾柴問題，然以前在
部份鹽水雞會遇到的骨肉緊貼現象這裡也有，因此若沒去骨應該會啃去
一番工夫。脆筍保留了脆度水分又份量十足，表現良好。
突然發現在文化路夜市嚐過的四家鹽水雞竟都美味，這在以往自己
品嚐鹽水雞的經驗裡實屬難得，然這裡的口味偏重（四家裡覺得最重的
），清淡口味者可得斟酌。另外，這邊的價位較高，沒優惠的狀態購買
意願相對低些。
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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱
嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響
怡然桶後林道旁 沈醉其芳
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